Poulet Thai Sauce Cacahuète

Une petite recette rapide à faire et qui change un peu du quotidien :-)

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 10 minutes

Repos : 30 minutes

Ingrédients pour 2 personnes

2 blancs de poulet
1 gousse d'ail hachée (enlever le germe)
2cm de gingembre frais
2 c. à s de sauce soja
30cl de lait de coco
1 c. à s de miel
100g de beurre de cacahuète
1 c. à c de graines de sésame blanc
1 c. à c de graines de sésame noir
Poivre
150g de riz thai ou basmati

1 Dans un saladier, mélanger l'ail, le gingembre râpé, la sauce soja, le lait de coco, le beurre de cacahuète, le miel et le poivre.

2 Couper le poulet en dés de 2cm environ, puis les déposer dans la marinade. Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.

3 Préchauffer le four à 180°. Piquer le poulet sur des piques à brochettes (préalablement trempés dans de l'eau froide) et faire cuire pendant 15 minutes (retourner les brochettes à mi-cuisson) sur une plaque de papier cuisson.

4 Pendant ce temps, faire cuire le riz (dans de l'eau bouillante salée) comme indiqué sur le paquet.

5 Faire chauffer le reste de marinade dans une casserole à feu doux.

Parsemer les brochettes de sésame blanc et noir...

Green Pizza

Prendre un wrap et le revisiter :-)

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour 2 personnes
2 wraps de blé complet
1 avocat mûr à point
2 filets de poulet
Quelques tomates cerises
1 burrata
1/4 d'oignon rouge
1 petite poignée de roquette
Le jus d'1/2 citron
Epices à guacamole
Sel, poivre
Huile d'olive
Fines herbes

1 Faire cuire les filets de poulet, préalablement salés et poivrés, dans une poêle légèrement huilée (4 à 5 minutes de chaque côté à feu doux). Réserver.

2 Ecraser l'avocat, ajouter le jus de citron, un peu d'épices à guacamole, du sel et du poivre. Etaler sur les wraps.

3 Ajouter les filets de poulet tranchés, les tomates cerises découpées.

4 Egoutter la burrata et la déchirer délicatement, la déposer sur les wraps.

5 Terminer avec l'oignon rouge émincé et la roquette. Saler, poivrer ajouter les fines herbes.

Déguster avec une salade de jeunes pousses...

Buddha Bowl

Le Buddha Bowl, qu'est-ce que c'est ?

C'est un bol tout en un qui réunit légumes, céréales, légumineuses et oléagineux en un seul plat, on peut y ajouter des protéines également, c'est le cas dans la recette qui suit.

Le Buddha Bowl permet d'assembler et de présenter joliment les ingrédients crus ou cuits, une super idée pour faire le plein de vitamines et nutriments de façon healthy et gourmande :-)

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 2 personnes

2 blancs de poulet

100g de nouilles de riz crues

1 avocat

1 courgette

Purée de cacahuète ou d'amande

1 citron

Purée de piment

Basilic thaï

Ciboulette

Huile d'olive

Nuoc Mam

Sel, poivre

1 Badigeonner les blancs de poulet de purée de piment et les faire dorer à feu doux dans une poêle sans huile. Saler. Laisser tiédir et les trancher en fines lamelles.

2 Faire cuire les nouilles de riz dans de l'eau bouillante salée. Respecter le temps de cuisson indiqué sur le paquet. Les passer rapidement sous l'eau froide. Réserver.

3 Laver et râper finement la courgette. Assaisonner de jus de citron et 2 c. à s d'huile d'olive. Saler et poivrer.

4 Couper l'avocat en deux, l'éplucher et faire des lamelles dans la longueur, arroser de citron. Réserver.

5 Préparer la sauce, avec 8 c. à s de jus de citron, 6 c. à s de nuoc mam, 3 c. à s d'huile d'olive, une pointe de purée de piment. Ciseler de la ciboulette et du basilic thaï dans la sauce.

6 Réunir les ingrédients dans 2 bols, arroser de sauce, déposer une cuillère à café de purée de cacahuète et arroser de sauce. Décorer de ciboulette et basilic thaï.

Vous pouvez ajouter des cacahuètes hachées non salées...

Pâtes de Konjac façon wok

Le Konjac, quesako ?

Le konjac est un tubercule d'Asie que l'on utilise pour faire des pâtes. Faible en calories, il est souvent utilisé comme coupe-faim. En effet, celui-ci a la particularité de gonfler dans l'eau et donc dans l'estomac. Le konjac contient environ 10 calories/100g, il est donc très peu calorique.

Même s'il ne contient ni vitamines, ni minéraux il a de nombreuses vertus. 

C'est l'aliment minceur par excellence, il est capable d'absorber 100 fois son volume d'eau devant un gel qui absorbe les sucres et les graisses.

C'est un allié detox de choix, il capture les toxines et nous aide à les éliminer. Il est très riche en fibres, il en contient 64% (sur matière sèche) vs le son d'avoine déjà très réputé (14%).

Enfin, il est équilibrant car il aide à stabiliser la glycémie et le taux de cholestérol.

Sa texture est un peu élastique et son goût neutre, il est donc facile de l’accommoder selon nos envies...

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 2 personnes

2 escalopes de poulet

200g de konjac

1 courgette

1 carotte

1/2 oignon

1 c. à c de curcuma en poudre

4 c. à s de sauce soja

1 c. à s d'huile d'olive

Poivre

1 Eplucher et émincer l'oignon. Le faire dorer dans une poêle avec l'huile.

2 Couper en dés la courgette et la carotte. Les ajouter à l'oignon dans la poêle.

3 Pendant ce temps couper le poulet en dés. Une fois les légumes dorés, ajouter le poulet à la préparation. Saupoudrer de curcuma et poivrer. Arroser avec la sauce soja.

4 Faire cuire les pâtes de konjac dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes. Les égoutter et les ajouter à la préparation poulet-légumes.

5 Prolonger la cuisson 1 minute et servir immédiatement.

Burger poulet pesto feta

The Healthy Burger !!

J'avais prévenu qu'une recette de burger au poulet allait très vite débarquer, c'est chose faite !! Il fallait bien finir les buns vendus par 4, c'est moche le gaspillage gloups ;-)

Cette fois-ci, j'ai associé le poulet avec du pesto classique au basilic, de la feta, bien sûr des tomates fraîches, et enfin de l'oignon rouge. Le tout accompagné d'une salade pour un repas healthy !

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour 2 personnes

2 pains à burger complets
2 escalopes de poulet ou de dinde hachées au mixeur
1 oignon frais avec la tige
1 tomate
50g de feta
Quelques feuilles de roquette
1/2 oignon rouge
Sel, poivre
Huile d'olive

Pour le pesto express
1 bouquet de basilic frais
1 gousse d'ail
20g de pignons de pin
1 grosse c. à s de pecorino ou parmesan
10cl d'huile d'olive
1/2 c. à c de gros sel
Poivre


Préparation du pesto express
1 Dans un mixeur, mélanger tous les ingrédients ensemble sauf l'huile. Une fois tous les ingrédients bien broyés, ajouter l'huile et mixer à nouveau. Réserver.

Préparation des burgers
1 Hacher l'oignon frais au mixeur et ajouter les escalopes de poulet coupées en dés. Saler, poivrer, mixer à nouveau et former des steaks. Faire cuire les steaks de poulet à la poêle pendant 2-3 minutes de chaque côté dans un peu d'huile d'olive.

2 Couper les tomates et l'oignon en tranches. Emietter la feta. Réserver.

3 Passer les pains dans le four pendant la fin de cuisson des steaks de poulet. Une fois dorés, les sortir du four et déposer un peu de pesto sur chaque bun, partie haute et basse..

4 Déposer le steak, la feta, les légumes tranchés, la roquette, l'oignon, saler et poivrer. Terminer par le bun du dessus.

Servir avec une salade

Salade de pâtes au poulet, tomate, feta et épinard

Voilà une recette que j'apprécie particulièrement. Cette salade toute simple permet de faire le plein de fraîcheur et de légèreté, tout en tenant au corps grâce aux pâtes. J'utilise des pâtes complètes afin d'éviter de transformer cela en sucre rapide et de bénéficier de tous les avantages des féculents non transformés.

Très facile à réaliser, cette recette plaira au plus grand nombre...

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 12 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

300g de pâtes complètes (poids cru)

300g d'escalope ou aiguillettes de poulet

250g de tomates cerises (jaunes et rouges pour plus de couleurs dans l'assiette)

100g de feta

1 belle poignée de pousses d'épinards

Sel, poivre

Huile d'olive

Vinaigre + huile au choix (olive, colza...)

1 Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée. Suivre les indications du paquet pour le temps de cuisson. Une fois cuites, les égoutter et les rincer à l'eau froide afin de stopper la cuisson. Réserver.

2 Couper en gros dés et faire dorer les escalopes de poulet dans une poêle à feu doux avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Réserver.

3 Laver et couper les tomates puis détailler la feta en dés.

4 Mélanger tous les ingrédients ensemble et assaisonner avec la vinaigrette souhaitée.

Il est possible d'ajouter des olives (vertes de préférence) ou encore de l'avocat à cette recette...

Poulet asiatique aux poivrons

Le poivron, si riche en vitamine C !

Voilà une recette que j'ai chopée dans le livre "21 menus minceur pour garder la ligne" édité chez Marabout. Voilà un bon investissement ce livre :-)

Je choisis en principe du riz complet, mais je fais une concession sur le riz basmati ou thaï à condition qu'il ne soit pas trop cuit ! Sinon l'indice glycémique monte en flèche.

J'ai juste fait une petite modification quant à la cuisson du riz puisque je me suis précipitée sans lire jusqu'au bout la recette et j'ai fait cuire le riz à part alors qu'il est pilaf dans la recette et mélangé au poulet... bon pour la photo c'est peut être pas plus mal :-)

Si cette recette est excellente gustativement, elle l'est tout autant pour la santé avec une quantité importante de poivron rouge et jaune. Ce légume est très riche en vitamine C, notamment le rouge. Cependant, la vitamine C n'aime pas la chaleur, il est donc en général conseillé de le manger cru. Le poivron est très riche en antioxydant grâce aux vitamines A et C, ainsi que des vitamines du groupe B, de flavonoïdes, de polyphénols, de fibres, de minéraux qui en font l'un des meilleurs légumes santé !

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 12 minutes

Ingrédients pour 2 personnes

5cm de gingembre frais râpé

2 gousses d'ail hachées

2 étoiles d'anis badiane

5 c. à s de sauce teriyaki (épiceries asiatiques ou sauce soja si vous ne trouvez pas)

2 blancs de poulet

2 c. à s d'huile d'olive

1 poivron rouge

1 poivron jaune

1/2 oignon émincé

1 petit piment rouge

1 Mélanger le gingembre, l'ail, la badiane, le piment et la sauce teriyaki. Couper le poulet en dés et faire mariner la viande dans la sauce pendant au moins 10 minutes.

2 Couper les poivrons en petits dés, les faire revenir dans une poêle avec l'huile pendant 3 minutes. Ajouter l'oignon et prolonger la cuisson 5 minutes en remuant régulièrement.

3 Ajouter le poulet avec la marinade et laisser cuire à feu moyen pendant 5 minutes. Retirer l'anis étoile au moment de servir.

Servir avec un riz basmati...