Velouté de Butternut à la Cannelle

Le petit goût sucré du butternut et la subtilité de la cannelle :-)

Préparation : 15 minute
Cuisson : 25 minutes


Ingrédients pour 4 personnes
1 courge butternut
1 oignon
1 cube de bouillon bio
1 pincée de cannelle
Sel, poivre
1 c. à s d'huile d'olive
Crème fraîche, crème de soja ou lait de coco selon les goûts

1 Dans une casserole, porter à ébullition 1,5l d'eau légèrement salée. Pendant ce temps, couper la courge en cubes et enlever la peau. Retirer les pépins et les filaments.

2 Faire fondre les cubes de butternut avec l'oignon épluché et émincé dans une poêle avec l'huile d'olive à feu doux. Émietter le cube de bouillon par dessus et mouiller avec l'eau (juste assez pour recouvrir). Laisser frémir 15 à 20 minutes afin que la courge soit tendre. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.

3 Mixer le tout et incorporer la crème choisie (fraîche, soja, lait de coco). Rectifier l'assaisonnement puis saupoudrer de cannelle.

Parsemer de graines de courge pour décorer...

Butternut et son œuf cocotte

Un œuf cocotte healthy ;-)

Le butternut, appelé également "courge musquée" est le fruit d'une plante potagère de la famille des cucurbitacées. Sa chair est moelleuse, orangée et elle a un léger goût sucré très agréable.

Elle apporte 40cal/100g, 88g d'eau, 10,5g de glucides, 0,9g de protéines de la vitamine A et du bêta carotène.

Voilà une recette toute simple d’œuf cocotte, incrusté dans la courge directement. 

Profitez de l'automne et de ses courges !

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 50 minutes

Ingrédients pour 2 personnes

1 courge buttenut

100g d'allumettes de bacon (pas des lardons hein... trop gras ;-)

2 œufs bio très frais

2 c. à c de crème épaisse

Parmesan

Huile d'olive

Sel, poivre

1 Couper le butternut en deux dans la longueur. Badigeonner légèrement d'huile d'olive, saler et poivrer. Enfourner pendant 30 minutes au four préchauffé à 180°.

2 Sortir le butternut du four, déposer les allumettes de bacon, préalablement revenues à la poêle, au fond de chaque moitié. Ajouter une cuillère à café de crème épaisse par dessus les allumettes.

3 Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Mettre le blanc dans la courge et saupoudrer de parmesan. Réserver les jaunes. Enfourner à nouveau entre 10 et 15 minutes

4 Une fois le blanc d’œuf cuit dans la courge, créer un petit trou au milieu et déposer le jaune d’œuf. Cette opération permet au jaune de prendre la chaleur et de ne pas coaguler en passant 10 minutes au four.

Servir avec une salade et du pain aux céréales ou complet...