Omelette aux asperges et à la feta

L'omelette, c'est le plat basique mais qui fait toujours du bien ! 

Mais attention, une bonne omelette doit respecter certaines bases, non ce n'est pas juste des oeufs battus et cuits à la va vite.

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 8 minutes

Ingrédients pour 2 personnes

5 oeufs

10 asperges vertes environ

1 verre de lait 1/2 écrémé

20g de beurre (ça ne fait pas de mal de temps en temps)

50g de feta

Sel, poivre

Quelques tomates cerises

Fines herbes ciselées

1 Couper les queues d'asperges et faire cuire celles-ci 8 minutes dans le l'eau bouillante salée ou à la vapeur. Réserver.

2 Pendant ce temps, battre les oeufs crus et le lait ensemble dans un saladier. Faire fondre le beurre dans une poêle à feu doux. Incorporer le beurre fondu dans la préparation (cela permet d'homogénéiser le beurre dans l'omelette). Saler et poivrer.

3 Verser le tout dans la poêle et laisser cuire à feu très doux jusqu'à la cuisson désirée. 

4 Verser l'omelette dans une assiette, déposer les asperges dessus, avec la feta émiettée et les tomates cerises coupées en quartiers. Saler et poivrer à nouveau.

Parsemer de fines herbes...

Purple Egg Salad

Voilà une petite salade avec un oeuf surprenant !

La salade est très simple, rien d'exceptionnel, si ce n'est cet oeuf à la couleur violette qui surprendra.

Et pourtant rien de plus simple, il suffit de faire reposer l'oeuf dans les jus de betterave cuite pendant quelques heures et le tour est joué.

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 8 minutes

Repos : 3 heures

Ingrédients pour 2 personnes

2 oeufs

1 belle poignée de mâche

1 avocat

1 grosse betterave

Quelques tomates cerises

Quelques billes de mozzarella

Graines diverses à parsemer à la fin

Vinaigrette

1 c. à c de moutarde

1 c. à s de vinaigre de vin

1 c. à s d'arôme Maggi

2 c. à s d'huile de colza

Sel, poivre

1 Faire cuire les oeufs 8 minutes dans de l'eau frémissante. Les éplucher une fois cuits.

2 Ouvrir le sachet de betterave et conserver le jus. Déposer les oeufs cuits et épluchés dedans. Laisser reposer le plus longtemps possible en remuant de temps en temps afin que la couleur soit le plus homogène possible.

3 Préparer les assiettes en déposant la mâche préalablement lavée, l'avocat, les tomates et la betterave coupée en cubes. Verser la vinaigrette par dessus. Ajouter les billes de mozza, les graines, un peu de sel et de poivre.

4 Enfin, ouvrir les oeufs en deux et les déposer au centre des assiettes.

Servir avec un peu de pain complet pour un repas équilibré...

Assiette soja & sésame

La patate douce se marie tellement avec tout et se cuisine de toutes les façons possibles, quel plaisir ! 

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 45 minutes

Ingrédients pour 2 personnes

1 patate douce

60g quinoa

Quelques bouquets de chou-fleur

Quelques bouquets de brocoli

Graines de courge

2 oeufs

Sel, poivre

Vinaigrette : 

1 c. à s de vinaigre balsamique

1 c. à s de sauce soja

2 c. à s d'huile de sésame

1 trait de jus de citron

1 c. à s de graines de sésame

1 Couper la patate douce en 2 et la faire cuire au four à 180° pendant 45 minutes.

2 Faire cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet.

3 Faire cuire le chou-fleur et le brocoli pendant 15 minutes dans de l'eau bouillante salée.

4 Préparer la vinaigrette avec tous les ingrédients prévus pour cela.

5 Faire cuire les oeufs dans de l'eau bouillante pendant 8 minutes.

6 Mettre tous les ingrédients dans deux assiettes et verser la vinaigrette par dessus.

Saupoudrer de graines de sésame...

Avotoast in love

L'avocat est une véritable obsession chez moi !

Mais en même temps les choses simples sont souvent les meilleures et plus tu veux manger sain, moins tu transforme en général... Ce concept me va assez bien ! 

Préparation : 10 minutes

Ingrédients pour 2 personnes
2 avocats
2 grandes tranches de pain (complet, céréales, levain...)
10 tomates cerises
2 œufs bio
1 citron vert
1 c. à s d'huile d'olive
Epices à guacamole
Ciboulette
Sel, poivre
Graines de lin ou de sésame

1 Ecraser les avocats grossièrement, ajouter le jus du citron, les épices, l'huile d'olive, du sel et du poivre. Réserver.

2 Faire cuire les œufs au plat. Pendant ce temps, déposer la préparation d'avocat sur les tranches de pain (grillées ou pas). Ajouter l’œuf sur chaque toast.

3 Déposer les tomates cerises tranchées, des graines de lin sésame, de la ciboulette ciselée. Ajuster l'assaisonnement si nécessaire.

C'est prêt !

Butternut et son œuf cocotte

Un œuf cocotte healthy ;-)

Le butternut, appelé également "courge musquée" est le fruit d'une plante potagère de la famille des cucurbitacées. Sa chair est moelleuse, orangée et elle a un léger goût sucré très agréable.

Elle apporte 40cal/100g, 88g d'eau, 10,5g de glucides, 0,9g de protéines de la vitamine A et du bêta carotène.

Voilà une recette toute simple d’œuf cocotte, incrusté dans la courge directement. 

Profitez de l'automne et de ses courges !

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 50 minutes

Ingrédients pour 2 personnes

1 courge buttenut

100g d'allumettes de bacon (pas des lardons hein... trop gras ;-)

2 œufs bio très frais

2 c. à c de crème épaisse

Parmesan

Huile d'olive

Sel, poivre

1 Couper le butternut en deux dans la longueur. Badigeonner légèrement d'huile d'olive, saler et poivrer. Enfourner pendant 30 minutes au four préchauffé à 180°.

2 Sortir le butternut du four, déposer les allumettes de bacon, préalablement revenues à la poêle, au fond de chaque moitié. Ajouter une cuillère à café de crème épaisse par dessus les allumettes.

3 Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Mettre le blanc dans la courge et saupoudrer de parmesan. Réserver les jaunes. Enfourner à nouveau entre 10 et 15 minutes

4 Une fois le blanc d’œuf cuit dans la courge, créer un petit trou au milieu et déposer le jaune d’œuf. Cette opération permet au jaune de prendre la chaleur et de ne pas coaguler en passant 10 minutes au four.

Servir avec une salade et du pain aux céréales ou complet...

  

Salade au quinoa et œuf mollet

Le quinoa se déguste comme une céréale mais il s'agit en réalité d'une graine. De ce fait, on le classe souvent parmi les pseudo-céréales. 

Le quinoa est riche en vitamines du groupe B donc l'organisme a besoin pour transformer les aliments en énergie. Une portion apporte folates, thiamine, riboflavine, vitamines B6 et une petite quantité de niacine.

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

4 œufs

2 avocats

150g de quinoa

125g de tomates cerises

3 oignons frais

Basilic frais

2 c. à c de moutarde

1 c. à s de vinaigre

2 c. à s de jus de citron 

6 c. à s d'huile d'olive

Sel, poivre

1 Rincer le quinoa plusieurs fois, puis le faire cuire 15 à 20 minutes dans de l'eau bouillante salée. Laisser gonfler 10 minutes à couvert.

2 Emulsionner la moutarde, le sel, le poivre, le vinaigre, le jus de citron et l'huile d'olive.

3 Couper les avocats en deux, ôter la peau et le noyau, les tailler en tranches et arroser du jus d'un 1/2 citron. Nettoyer les oignons et les émincer avec leurs fanes. Couper les tomates cerises en deux.

4 Cuire les œufs mollets en les plongeant 6 minutes dans de l'eau frémissante. Les écaler délicatement.

5 Verser le quinoa dans un saladier avec les oignons et les tomates. Assaisonner de vinaigrette au citron, ajouter l'avocat et réfrigérer.

6 Servir la salade à l'assiette surmontée d'un œuf mollet incisé pour laisser couler le jaune.

Parsemer de basilic...

Bowlcake framboises et fraises

Bowlcake, bowlcake, bowlcake :-)

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 2 minutes

Ingrédients pour 1 personne
40g de flocons d'avoine
5 c. à s de lait d'amande (ou autre lait, végétal de préférence)
1 blanc d'oeuf
1 c. à c de levure
1 c. à c de miel
1 c. à c d'extrait de vanille
50g de framboises
2 carrés de chocolat noir

1 Mélanger les flocons d'avoine avec le lait, l’œuf, la levure, la vanille et le miel.

2 Mélanger les framboises au reste.

3 Déposer les carrés de chocolat au fond d'un bol puis déposer le tout dans un second bol et verser la préparation dessus. Faire cuire 2 minutes au micro-ondes.

4 Démouler le bowlcake dans une assiette.

Servir avec des fruits frais autour du bowlcake

Asperges et œuf poché

Une recette healthy toute en couleurs ;-)

L'asperge ne vous veut que du bien ! 

Avec 20cal/100g, 2,5g de protéines et 4g de sucres, elle contient plus de 90% d'eau et près de 2g de fibres.

Elle est plutôt riche en potassium (250mg) et en phosphore (60mg), elle apporte également de la vitamine B9, C et E.

Elle fait partie des légumes santé grâce à la présence des vitamines A, C et surtout E, de caroténoïdes, polyphénols et flavonoïdes.

Enfin, elle est dépurative, draine le foie, la peau et les reins. 

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour 2 personnes

Une vingtaine d'asperges vertes

2 oeufs extra frais

1 petite betterave

Quelques tomates cerises

Parmesan entier (à râper)

1 c.à s de vinaigre

2 c.à s d'huile de colza

Sel, poivre

1 Faire cuire les asperges dans de l'eau bouillante salée, pendant 8 minutes, en ayant coupé les troncs mais sans les éplucher.

2 Pendant ce temps, couper les betteraves et les tomates en tout petits dés.

3 Une fois les asperges cuites, les déposer délicatement dans les assiettes, ajouter les betteraves et les tomates.

4 Faire la vinaigrette et la déposer sur les légumes tiédis.

5 Faire cuire les œufs dans de l'eau frémissante pendant 6 minutes. Une fois cuits, les éplucher délicatement puis les déposer sur les assiettes.

Parsemer de parmesan...

Bowlcake fruits rouges et chocolat

Voilà une nouvelle recette de bowlcake que j'aime tant !!! Cette fois-ci j'ai testé avec juste un blanc d’œuf à la place de l’œuf entier, remplacé le lait d'amande par du lait de noisette, et mis du sirop d'agave à la place du miel. Honnêtement c'est toujours aussi bon, j'adore !!!

En plus, le mélange fruits rouges-chocolat est juste dingue, ultra gourmand. Le tout accompagné d'un kiwi et d'un thé vert, on est au top pour la journée !

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 2 minutes

Ingrédients pour 1 personne
35g de flocons d'avoine
5 c. à s de lait de noisette (ou autre lait, végétal de préférence)
1 œuf
1 c. à c de levure
1 c. à c de sirop d'agave
1 c. à c d'extrait de vanille
30g de fruits rouges (frais ou surgelés)
2 carrés de chocolat


1 Mélanger les flocons d'avoine avec le lait, le blanc d’œuf, la levure, la vanille et le sirop d'agave. Ajouter les fruits rouges.

2 Déposer les carrés de chocolat au fond d'un second bol et verser la préparation dessus. Faire cuire 2 minutes au micro-ondes.

Servir avec des fruits frais

Tartines healthy avocat & oeufs

Longtemps diabolisé et accusé d'être trop gras, l'avocat revient en force ! 

L'avocat est votre meilleur ami contre le vieillissement grâce aux folates qu'il contient. De plus, il est riche en graisses certes, mais en graisses mono-insaturées, c'est à dire celles qui aident à fournir l'apport en bon cholestérol. Il est très riche en fibres avec 6g pour 100g. La vitamine C est également présente, ce qui favorise l'absorption du fer .

Cette recette est réalisée avec du pain intégral, ce dernier est conçu avec la totalité de la céréale. Il contient, par conséquent, la totalité du son et du germe de blé, partie la plus riche en vitamines et antioxydants. Le pain intégral est réputé pour ses qualités nutritives, avec un index glycémique très bas (34), il réduit les risques cardiovasculaires et le cholestérol.

L'association du pain et de l'avocat est un vrai délice, associés à la tomate et un peu de feta, un vrai plaisir sain et gourmand :-)

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 7 minutes

Ingrédient pour 2 personnes

4 œufs bio

2 belles tranches de pain intégral (ou complet)

1 avocat mûr à point

1/2 citron vert

1 oignon frais (vert avec la tige)

1 gousse d'ail

Sel, poivre

10 tomates cerise

40g de feta

Epices à guacamole ou piment (facultatif)

Pousses d'épinard pour accompagner (ou autre salade)

1 Faire cuire les œufs 7 minutes dans de l'eau frémissante afin qu'ils soient encore un peu coulants.

2 Pendant ce temps, émincer l'oignon et hacher l'ail. Écraser l'avocat dans un bol en ajoutant le jus de citron et incorporer l'oignon et l'ail. Ajouter les épices. Saler et poivrer.

3 Tartiner le pain de la préparation, déposer quelques tomates cerise coupées sur chaque tartines et émietter la feta par dessus. Couper les œufs en 2 et les déposer dessus.

Servir avec la salade.