Tomato Burger

Si ça c'est pas un burger healthy !

Cette petite recette ultra rapide à réaliser est idéale quand l'envie de burger se fait sentir mais que la légèreté est nécessaire :-)

En moins de 10 minutes, le burger est prêt ! 

Préparation : 10 minutes

Ingrédients pour 2 personnes

2 tomates coeur de boeuf (jaune ici)

Houmous de betterave (j'avoue celui-ci est acheté, et il est super bon)

Quelques feuilles de roquette ou jeunes pousses

2 tomates cerises

1 boule de mozzarella di buffala

1 avocat

Huile d'olive

Pesto

Sel, poivre

Graines de courge ou lin

Graines de sésame

1 Couper les tomates en deux. Etaler du houmous de betterave sur la partie basse des tomates.

2 Déposer la roquette et les tomates cerises tranchées et la mozzarella coupée en deux.

3 Finir en déposant l'avocat. Il faut le couper en deux, puis enlever la peau. Couper de fines tranches dans la largeur et les rouler sur elles-mêmes.

4 Verser du pesto, dilué avec un peu d'huile d'olive par dessus. Saler et poivrer.

5 Badigeonner le dessus des tomates d'un peu d'huile d'olive et saupoudrer de graines de sésame par dessus.

Servir avec une salade ou des frites de patate douce...

Salade estivale

Une assiette pleine de bonnes choses !

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour 2 personnes
60g de pâtes (poids cru)
1/2 patate douce
1 betterave rouge cuite
1 avocat
10 asperges vertes
Quelques tomates cerises
Quelques radis
1 petite burrata
Graines variées (courge, lin...)
Le jus d'un citron
Fines herbes
Huile d'olive
Sel, poivre

1 Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet. Réserver (l'idéal est de les passer sous l'eau froide afin d'éviter qu'elles ne collent).

2 Eplucher la patate douce, la couper en gros dés et la faire cuire 10 minutes dans de l'eau bouillante salée (ou à la vapeur). Réserver.

3 Faire cuire les asperges à la vapeur pendant 15 minutes. Réserver également.

4 Couper la betterave en dés. Couper l'avocat en deux et enlever la peau.

5 Passer les radis à la mandoline ou les couper très finement au couteau.

6 Assembler tous les ingrédients ensemble dans 2 assiettes distinctes. Ajouter la burrata coupée en deux dans les assiettes.

6 Verser le jus de citron, l'huile d'olive. Saler et poivrer.

Parsemer de ciboulette et de graines...

Purple Egg Salad

Voilà une petite salade avec un oeuf surprenant !

La salade est très simple, rien d'exceptionnel, si ce n'est cet oeuf à la couleur violette qui surprendra.

Et pourtant rien de plus simple, il suffit de faire reposer l'oeuf dans les jus de betterave cuite pendant quelques heures et le tour est joué.

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 8 minutes

Repos : 3 heures

Ingrédients pour 2 personnes

2 oeufs

1 belle poignée de mâche

1 avocat

1 grosse betterave

Quelques tomates cerises

Quelques billes de mozzarella

Graines diverses à parsemer à la fin

Vinaigrette

1 c. à c de moutarde

1 c. à s de vinaigre de vin

1 c. à s d'arôme Maggi

2 c. à s d'huile de colza

Sel, poivre

1 Faire cuire les oeufs 8 minutes dans de l'eau frémissante. Les éplucher une fois cuits.

2 Ouvrir le sachet de betterave et conserver le jus. Déposer les oeufs cuits et épluchés dedans. Laisser reposer le plus longtemps possible en remuant de temps en temps afin que la couleur soit le plus homogène possible.

3 Préparer les assiettes en déposant la mâche préalablement lavée, l'avocat, les tomates et la betterave coupée en cubes. Verser la vinaigrette par dessus. Ajouter les billes de mozza, les graines, un peu de sel et de poivre.

4 Enfin, ouvrir les oeufs en deux et les déposer au centre des assiettes.

Servir avec un peu de pain complet pour un repas équilibré...

Toast à la betterave, burrata et asperge

Voilà une idée de toast super simple et très gourmande !

Parfois, enfin même souvent je suis en totale improvisation dans ma cuisine. Il faut aussi savoir faire avec ce que l'on a sous la main et ne pas gâcher les aliments présents dans le frigo.

Donc chez moi, vous l'aurez compris il y a souvent, enfin tout le temps des légumes dans mon frigo.

Les plus récurrents sont bien évidemment les avocats, les betteraves, les tomates et la salade ! 

Et puis j'agrémente ensuite en fonction des saisons :-) 

J'affectionne tout particulièrement le printemps avec lequel on voit arriver sur les étals des fruits et légumes tellement bons - les asperges par exemple ! 

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 8 minutes

Ingrédients pour 2 personnes

2 grandes tranches de pain (levain, graines, céréales...)

1 belle betterave cuite

1 yaourt grec

1 botte d'asperge verte

1 petite burrata (200g max)

Huile d'olive

Le jus d'un citron (bio de préférence)

Sel, poivre

Fines herbes

1 Couper les queues des asperges et les faire cuire soit dans de l'eau bouillante salée pendant 8 minutes soit à la vapeur. Réserver.

2 Mixer la betterave avec le yaourt grec, du sel et du poivre.

3 Etaler la préparation à la betterave sur les tranches de pain. Déposer les asperges par dessus.

4 Couper la burrata en deux et la déposer  délicatement sur les asperges encore tièdes. Verser un filet  de jus de citron et d'huile d'olive, des fines herbes, du sel et du poivre.

Servir avec une salade de jeunes pousses...

Carpaccio Betterave et tartare d'avocat

Les choses simples sont souvent les meilleures...

Préparation : 15 minutes

Ingrédients pour 2 personnes
1 grosse betterave rouge cuite
1 avocat
1 tomate mûre à point
Fines herbes
Huile d'Olive
Le jus d'1/2 citron
Parmesan en copeaux
Graines de courge
Sel, poivre

1 Couper la betterave en tranches et très finement. La déposer dans 2 assiettes.

2 Couper l'avocat en deux et l'éplucher. Le couper en dés, ainsi que la tomate préalablement lavée. Assaisonner de jus de citron, d'huile d'olive, fines herbes puis saler et poivrer.

3 Déposer au centre de chaque assiette à l'aide d'un emporte-pièce (question de présentation).

4 Parsemer de graines de courges et de copeaux de parmesan.

5 Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

On peut ajouter de la roquette si on souhaite...

Avocatoast au pesto de betterave

L'avocatoast tout plein de couleur :-)

Préparation : 10 minutes

Ingrédients pour 2 personnes
2 tranches de pain (seigle, levain, épeautre...)
1 bel avocat
200g de betterave cuite
60g d'amandes blanches
5 c. à s d'huile d'olive
1 gousse d'ail hachée
Sel, poivre
Piment en poudre
Graines de courges, lin, sésame...


1 Préparer le pesto en torréfiant dans une casserole les amandes à feu doux afin qu'elles soient juste dorées. Les broyer au mixeur.

2 Ajouter la betterave, l'ail, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Mixer à nouveau.

4 Faire griller ou non les tranches de pain, tartiner le pesto dessus et ajouter l'avocat couper en deux et tranché. Saler et poivrer, saupoudrer de piment en poudre.

Parsemer de graines et servir avec une salade..

Pâtes au pesto de betterave

Des pâtes complètes avec un pesto qui change du classique et surtout qui donne une couleur originale aux pâtes :-)

Préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour 2 personnes
250g de pâtes complètes crues
200g de betterave cuite
60g d'amandes blanches
5 c. à s d'huile d'olive
1 gousse d'ail hachée
Sel, poivre
1 pincée de piment
Parmesan

1 Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée en suivant les indications du paquet.

2 Pendant ce temps, torréfier dans une casserole les amandes à feu doux afin qu'elles soient juste dorées. Les broyer au mixeur.

3 Ajouter la betterave, l'ail, l'huile d'olive, le piment, le sel et le poivre. Mixer à nouveau.

Servir les pâtes accompagnées de pesto rose et de parmesan :-)

Avocado Burger

Ouhh cette petite merveille !!!

Voilà une recette que je me suis faite pour mon plus grand plaisir ;-)

Trois ingrédients principaux que j'affectionne tout particulièrement : l'avocat, la burrata et la betterave cuite. 

Le tout assaisonné d'oignon frais rouge, de citron et d'huile d'olive... bref un joli moment passé en tête à tête avec un avocat :-)

Préparation : 15 minutes

Ingrédients pour 2 burgers

2 beaux avocats

1 burrata de très bonne qualité

1/2 betterave rouge cuite

1 oignon rouge frais

Le jus d'un citron vert

Huile d'olive

Sel, poivre

Graines de sésame

1 Commencer par éplucher, très délicatement, les avocats en essayant de ne pas les abîmer. Une fois épluchés, les couper en deux dans la largeur. Retirer le noyau de chaque avocat et arroser de jus de citron afin qu'ils ne s'oxydent pas. Couper un peu les fesses de chaque partie afin que les avocats soient stables dans les assiettes.

2 Couper la burrata en quatre, farcir les parties basses des avocats avec 1 morceau de burrata (il doit vous rester 2 morceaux de burrata pour la suite), saler, poivrer, mettre de l'huile d'olive.

3 Couper des tranches fines de betterave et les superposer, quelques rondelles d'oignon également.

4 Farcir les chapeaux d'avocat avec les deux derniers morceaux de burrata, saler, poivrer également. Déposer les chapeaux sur la partie basse.

5 Ciseler les tiges d'oignons frais sur les assiettes, arroser à nouveau de jus de citron, d'huile d'olive puis saler et poivrer une dernière fois. parsemer de graines de sésame.

Déguster rapidement...

Color Salad

Une petite salade colorée grâce à la betterave chioggia...

Voilà une petite salade improvisée un midi avec ce que j'avais sous la main ;-)

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 8 minutes

Ingrédients pour 2 personnes
Salade verte
1/2 tête de brocolis
1 bel avocat
Tomates cerises
1/2 betterave chioggia
1 c. à c de moutarde
1 c. à s de vinaigre de vin
2 c. à s d'huile de colza
Sel, poivre
Ciboulette, persil, estragon (ce que vous souhaitez)

1 Faire cuire le brocolis pendant 8 minutes dans de l'eau bouillante salée. Egoutter et réserver.

2 Déposer la salade verte dans deux assiettes, l'avocat épluché et coupé en morceaux, les tomates cerises coupées et les têtes de brocolis.

3 Eplucher et trancher la betterave en tranches très fines, les déposer au dessus.

4 Préparer la vinaigrette avec les ingrédients prévus à cet effet. Assaisonner les assiettes.

Pour un plat complet, vous pouvez ajouter un oeuf ou du saumon fumé par exemple...

Asperges et œuf poché

Une recette healthy toute en couleurs ;-)

L'asperge ne vous veut que du bien ! 

Avec 20cal/100g, 2,5g de protéines et 4g de sucres, elle contient plus de 90% d'eau et près de 2g de fibres.

Elle est plutôt riche en potassium (250mg) et en phosphore (60mg), elle apporte également de la vitamine B9, C et E.

Elle fait partie des légumes santé grâce à la présence des vitamines A, C et surtout E, de caroténoïdes, polyphénols et flavonoïdes.

Enfin, elle est dépurative, draine le foie, la peau et les reins. 

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour 2 personnes

Une vingtaine d'asperges vertes

2 oeufs extra frais

1 petite betterave

Quelques tomates cerises

Parmesan entier (à râper)

1 c.à s de vinaigre

2 c.à s d'huile de colza

Sel, poivre

1 Faire cuire les asperges dans de l'eau bouillante salée, pendant 8 minutes, en ayant coupé les troncs mais sans les éplucher.

2 Pendant ce temps, couper les betteraves et les tomates en tout petits dés.

3 Une fois les asperges cuites, les déposer délicatement dans les assiettes, ajouter les betteraves et les tomates.

4 Faire la vinaigrette et la déposer sur les légumes tiédis.

5 Faire cuire les œufs dans de l'eau frémissante pendant 6 minutes. Une fois cuits, les éplucher délicatement puis les déposer sur les assiettes.

Parsemer de parmesan...

Carpaccio de betterave et champignon

Voilà un carpaccio de légumes qui change du traditionnel ;-)

La betterave a un fort pouvoir antioxydant et fait partie des aliments anti-cancer grâce à la présence de bétanine. Celle-ci diminuerait l'apparition des cancers de la peau, du foie et du poumon. La betterave est une bonne source de vitamines A et K.

Temps de préparation : 10 minutes

Ingrédients pour 2 personnes

2 betteraves cuites de taille moyenne

4 champignons de Paris

1 belle poignée de roquette

Copeaux de parmesan

Graines de lin

1,5 c. à s de vinaigre de cidre

4 c. à s d'huile de noix

Sel, poivre

1 Trancher très finement les betteraves et les disposer à plat et en cercle dans des assiettes. Disposer la roquette lavée dessus.

2 Eplucher les champignons et les trancher également finement. Les répartir dans la roquette. Saupoudre de graines de lin et de copeaux de parmesan.

3 Préparer la vinaigrette avec tous les ingrédients. Répartir la sauce sur les assiettes.

Dégustez...

Tartine à la betterave et à l'avocat

Color Power ! 

On dit souvent que pour avoir une alimentation la plus antioxydante possible, il faut mettre des couleurs dans l'assiette... Bon et bien je crois que c'est chose faite !

Voilà une idée de recette bien pratique et rapide à faire, pas de cuisson, juste un blender et le tour est joué donc pas d'excuse de manque de temps pour cuisiner :-)

Préparation : 10 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

Pain de seigle ou céréales tranché

1 belle betterave

140g de fromage frais (une petite barquette)

25g de parmesan

2 avocats

Feta

Quelques brins de ciboulette ciselée

Sel, poivre

1 Passer au blender la betterave, le fromage frais et le parmesan et la ciboulette. Saler et poivrer.

2 Faire griller les tranches de pain (facultatif), tartiner de crème de betterave.

3 Couper les avocats en deux puis les trancher dans la longueur. Déposer les tranches sur la crème de betterave. Il faut compter 1/2 avocat par personne.

4 Déposer la feta émiettée par dessus.

J'ai oublié de déposer, comme je le souhaitais, des graines de courges, lin ou chia mais cela doit être sympa !

Servir avec des crudités ou une salade de roquette...

Salade de betterave, avocat, feta et graines

Une salade pleine de couleurs pour faire le plein d'antioxydants.

La betterave est composée de 8.5g/100g de sucres, 1,5g de protéines, presque pas de graisses et apporte 40 calories pour 100g. Elle contient 90% d'eau et 1,5g de fibres bien tolérées par l'organisme.

Elle contient des vitamines du groupe B (principalement B9), des traces de bêtacarotène et de vitamine C.

La présence des 3 vitamines antioxydantes (A, E et C), même en faible quantité, de minéraux, de composés phénoliques, flavonoïdes et de fibres en font un légume santé par excellence.

Ingrédients pour 2 personnes
3 betteraves
1 avocat
6 tomates cerises
50g de feta
2 c. à s de mélange noix, graines de courge, raisin blond (Daco Belle, Salade Futée)

Pour la vinaigrette
1 c.à c de moutarde
1 c. à s de vinaigre de vin
2 c. à s d'huile de colza
Sel, poivre
Ciboulette


1 Couper les betteraves et former un cercle dans 2 assiettes différentes.

2 Au centre de ce cercle, déposer l'avocat épluché et coupé en dés.

3 Couper les tomates cerises en quartiers et les déposer autour de l'assiette. Parsemer de feta émiettée.

4 Saupoudrer du mélange de graines.

5 Préparer la vinaigrette avec tous les ingrédients prévus à cet effet.

Servir avec la sauce...