Tartine avocat & saumon

Recette express et pleine de fraîcheur...

Préparation : 10 minutes

Ingrédients pour 2 personnes
2 grandes tranches de pain (au choix levain, épeautre, sarrasin...)
Fromage frais
1 avocat
2 tranches de saumon fumé
1 échalote
Ciboulette
1 citron
Sel, poivre

1 Mélanger le fromage frais avec l'échalote émincée, le jus d'1/2 citron, les fines herbes et du poivre.

2 Etaler sur les tranches de pain.

3 Eplucher l'avocat après l'avoir coupé en deux. Tailler des tranches dans chaque longueur sans aller jusqu'au bout (afin de pouvoir l'ouvrir en éventail par la suite). Le déposer délicatement sur les tartines en l'ouvrant en éventail.

4 Parsemer de fines herbes ciselées et déposer le saumon fumé en petites tranches dessus.

Arroser de jus de citron...

Tartine à la betterave et à l'avocat

Color Power ! 

On dit souvent que pour avoir une alimentation la plus antioxydante possible, il faut mettre des couleurs dans l'assiette... Bon et bien je crois que c'est chose faite !

Voilà une idée de recette bien pratique et rapide à faire, pas de cuisson, juste un blender et le tour est joué donc pas d'excuse de manque de temps pour cuisiner :-)

Préparation : 10 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

Pain de seigle ou céréales tranché

1 belle betterave

140g de fromage frais (une petite barquette)

25g de parmesan

2 avocats

Feta

Quelques brins de ciboulette ciselée

Sel, poivre

1 Passer au blender la betterave, le fromage frais et le parmesan et la ciboulette. Saler et poivrer.

2 Faire griller les tranches de pain (facultatif), tartiner de crème de betterave.

3 Couper les avocats en deux puis les trancher dans la longueur. Déposer les tranches sur la crème de betterave. Il faut compter 1/2 avocat par personne.

4 Déposer la feta émiettée par dessus.

J'ai oublié de déposer, comme je le souhaitais, des graines de courges, lin ou chia mais cela doit être sympa !

Servir avec des crudités ou une salade de roquette...

Salade d'artichaut à la crème de thon

Voilà une petite salade pleine de fraîcheur et facile à réaliser !

L'association artichaut et thon au fromage frais fonctionne très bien.

L'artichaut apporte 20 cal/100g, 9g de sucres, 3g de protéines. Il contient 85% d'eau et 2g de fibres (pas toujours bien tolérées). Il est riche en phosphore (50mg), en potassium (300mg) et en calcium (45mg). Il contient surtout des vitamines de groupe B, peu de bêtacarotène, de vitamines C et E.

Il a un fort pouvoir rassasiant.

La présence, même faible, des 3 vitamines antioxydantes (A, C et E), de minéraux, de composés phénoliques et de fibres en quantités importantes lui valent de faire partie des légumes santé.

Un de ses atouts et d'être dépuratif, il draine le foie et stimule la vésicule biliaire.

Une fois cuit, il ne se conserve pas plus de 24h au réfrigérateur.

Préparation : 10 minutes

Ingrédients pour 2 personnes

100g de mâche

1 belle poignée de tomates cerise

6 cœurs d'artichaut

1 petite barquette de fromage frais ou de ricotta

1 boîte de thon

Sel, poivre

Ciboulette

1 c. à c de moutarde

1 c. à s de vinaigre de vin

2 c. à s d'huile de colza ou d'olive (selon les goûts)

1 Laver la mâche et la disposer dans les assiettes, ainsi que les tomates cerises coupées.

2 Préparer la vinaigrette avec la moutarde, le sel, le poivre, le vinaigre et l'huile.

3 Mélanger le thon avec le fromage frais, saler et poivrer. Ajouter de la ciboulette au mélange.

4 Garnir les artichauts du mélange thon/fromage frais. 

Déposer les cœurs dans les assiettes.

Mille-feuille tomate concombre feta

Une recette fraîche idéale en été. 

Avec la chaleur qu'on a connue ces derniers temps, on mangé frais à la maison, comme beaucoup d'entre vous a priori. Voilà une recette qu'on a beaucoup appréciée, la fraîcheur du concombre, les antioxydants de la tomate, le fromage de brebis pour corser tout ça et le coulis de basilic qui parfume la recette !

Préparation  : 20 minutes

Cuisson : 1 minute

Temps de repos : 30 minutes

Ingrédients pour 2 personnes

4 tomates

1/2 concombre

100g de feta

1 bouquet de basilic

10cl d'huile d'olive

1 gousse d'ail hachée

Sel, poivre

1 Faire une croix à l'aide d'un couteau sur chaque tomate et les plonger 20 secondes dans de l'eau bouillante. Les égoutter et les peler, les couper en quartiers et les épépiner. Les laisser reposer dans une passoire.

2 Eplucher le concombre et le couper en fines rondelles, à l'aide d'un robot ou d'une mandoline. Saupoudrer très légèrement de sel et laisser égoutter pendant 10 minutes.

3 Mélanger la feta avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et poivrer. Ne pas saler, la feta l'est déjà.

4 Mixer le basilic avec l'huile d'olive, l'ail, du sel et du poivre.

5 A l'aide d'un cercle, dresser 2 assiettes en alternant le concombre en rosace, les tomates et la feta. Remettre une couche de tomate et finir par le concombre. Assaisonner avec le coulis de basilic.

Servir très frais accompagné de pain complet ou intégral...

Millefeuille tomates confites et fromage frais

Une recette légère et pleine de fraîcheur.

Cette recette allie tomate confite, fromage frais et jambon blanc, accompagnée de pain complet et d'une salade, elle permet un repas équilibré.

Pour les tomates, je les fais généralement de façon traditionnelle, cuire pendant 3 heures à puissance faible mais là je fais express ! En 20 minutes chrono afin de pouvoir réaliser la recette rapidement.

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

6 tranches de jambon blanc (de qualité supérieure voire label rouge)

6 grosses tomates

1 bouquet de basilic

1 gousse d'ail

300g de fromage frais (chèvre ou vache)

3cl d'huile d'olive

Sel, poivre

1 Préchauffer le four à 160°. Laver les tomates, retirer le pédoncule et les entailler d'une croix peu profonde. Les plonger 20 secondes dans l'eau bouillante et les faire refroidir dans de l'eau froide. Retirer la peau, puis les découper en 8. Retirer les pépins et conserver la chair. Dans un plat allant au four, recouvert de papier sulfurisé, déposer les quartiers de tomates. Les arroser d'un filet d'huile d'olive, d'une gousse d'ail hachée. Saler avec de la fleur de sel de préférence. Enfourner 20 minutes. Réserver afin que les tomates refroidissent légèrement.

2 Mélanger les feuilles de basilic ciselées, le fromage frais et un filet d'huile d'olive.

3 A l'aide d'un emporte-pièce, détailler les 12 disques de jambon.

4 Déposer l'emporte-pièce au milieu d'une assiette. Monter le millefeuille avec dans l'ordre, 1 disque de jambon, du fromage frais, des tomates confites (réserver 4 tomates confites afin de les déposer sur le dessus), recommencer l'opération une fois et terminer par un disque de jambon.

Réserver au frais jusqu'au moment de servir

Vous pouvez servir ce plat avec un coulis de tomate ou de basilic...