Assiette multicolore

Colorful !

J'ai fait cette recette le jour d'un départ en vacances dont autant dire que j'ai fait avec ce que j'avais dans le frigo ! 

Bon ça va j'ai toujours plein de trucs dans mon frigo ;-)

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 2 personnes

1/2 patate douce

2 poireaux

Quelques bouquets de chou-fleur blanc et violet

1 poignée de salade (mâche ici)

Tomates cerises

Citron

Huile d'olive

Sel, poivre

Fines herbes

Graines de courge

1 Eplucher et couper en dés la patate douce. La faire cuire 8 minutes dans de l'eau bouillante salée ou à la vapeur.

2 Couper les queues de poireaux, les "poils" au niveau des têtes, les fendre en deux et bien les rincer afin d'enlever toute trace de terre. Les faire cuire 15 minutes dans de l'eau bouillante salée également (ou à la vapeur).

3 Faire cuire les bouquets de chou-fleur 8 minutes dans de l'eau bouillante salée (ou à la vapeur).

Si vous avez un appareil à vapeur, autant mettre tous les légumes à cuire dedans (le besoin en matériel sera ainsi moins important).

4 Une fois tous les légumes cuits, les déposer dans une assiette (s'ils sont tièdes c'est mieux). Ajouter la salade, les tomates cerises coupées en deux.

5 Verser le jus de citron, l'huile d'olive. Saler et poivrer chaque assiette puis verser les fines herbes et les graines de courge.

Servir sans attendre...

Tomato Burger

Si ça c'est pas un burger healthy !

Cette petite recette ultra rapide à réaliser est idéale quand l'envie de burger se fait sentir mais que la légèreté est nécessaire :-)

En moins de 10 minutes, le burger est prêt ! 

Préparation : 10 minutes

Ingrédients pour 2 personnes

2 tomates coeur de boeuf (jaune ici)

Houmous de betterave (j'avoue celui-ci est acheté, et il est super bon)

Quelques feuilles de roquette ou jeunes pousses

2 tomates cerises

1 boule de mozzarella di buffala

1 avocat

Huile d'olive

Pesto

Sel, poivre

Graines de courge ou lin

Graines de sésame

1 Couper les tomates en deux. Etaler du houmous de betterave sur la partie basse des tomates.

2 Déposer la roquette et les tomates cerises tranchées et la mozzarella coupée en deux.

3 Finir en déposant l'avocat. Il faut le couper en deux, puis enlever la peau. Couper de fines tranches dans la largeur et les rouler sur elles-mêmes.

4 Verser du pesto, dilué avec un peu d'huile d'olive par dessus. Saler et poivrer.

5 Badigeonner le dessus des tomates d'un peu d'huile d'olive et saupoudrer de graines de sésame par dessus.

Servir avec une salade ou des frites de patate douce...

Salade estivale

Une assiette pleine de bonnes choses !

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour 2 personnes
60g de pâtes (poids cru)
1/2 patate douce
1 betterave rouge cuite
1 avocat
10 asperges vertes
Quelques tomates cerises
Quelques radis
1 petite burrata
Graines variées (courge, lin...)
Le jus d'un citron
Fines herbes
Huile d'olive
Sel, poivre

1 Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet. Réserver (l'idéal est de les passer sous l'eau froide afin d'éviter qu'elles ne collent).

2 Eplucher la patate douce, la couper en gros dés et la faire cuire 10 minutes dans de l'eau bouillante salée (ou à la vapeur). Réserver.

3 Faire cuire les asperges à la vapeur pendant 15 minutes. Réserver également.

4 Couper la betterave en dés. Couper l'avocat en deux et enlever la peau.

5 Passer les radis à la mandoline ou les couper très finement au couteau.

6 Assembler tous les ingrédients ensemble dans 2 assiettes distinctes. Ajouter la burrata coupée en deux dans les assiettes.

6 Verser le jus de citron, l'huile d'olive. Saler et poivrer.

Parsemer de ciboulette et de graines...

Purple Egg Salad

Voilà une petite salade avec un oeuf surprenant !

La salade est très simple, rien d'exceptionnel, si ce n'est cet oeuf à la couleur violette qui surprendra.

Et pourtant rien de plus simple, il suffit de faire reposer l'oeuf dans les jus de betterave cuite pendant quelques heures et le tour est joué.

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 8 minutes

Repos : 3 heures

Ingrédients pour 2 personnes

2 oeufs

1 belle poignée de mâche

1 avocat

1 grosse betterave

Quelques tomates cerises

Quelques billes de mozzarella

Graines diverses à parsemer à la fin

Vinaigrette

1 c. à c de moutarde

1 c. à s de vinaigre de vin

1 c. à s d'arôme Maggi

2 c. à s d'huile de colza

Sel, poivre

1 Faire cuire les oeufs 8 minutes dans de l'eau frémissante. Les éplucher une fois cuits.

2 Ouvrir le sachet de betterave et conserver le jus. Déposer les oeufs cuits et épluchés dedans. Laisser reposer le plus longtemps possible en remuant de temps en temps afin que la couleur soit le plus homogène possible.

3 Préparer les assiettes en déposant la mâche préalablement lavée, l'avocat, les tomates et la betterave coupée en cubes. Verser la vinaigrette par dessus. Ajouter les billes de mozza, les graines, un peu de sel et de poivre.

4 Enfin, ouvrir les oeufs en deux et les déposer au centre des assiettes.

Servir avec un peu de pain complet pour un repas équilibré...

Avotoast Grecs

Encore une variante du toast à l'avocat, cette fois-ci à la mode grecque :-)

Préparation : 10 minutes

Ingrédients pour 2 personnes

1 avocat

2 grandes tranches de pain (levain, céréales...)

50g de feta

10 tomates cerises

1 c. à c d'épices à guacamole

Le jus d'1 citron vert

1/4 d'oignon rouge émincé 

2 c. à s d'huile d'olive

Sel, poivre

1 Eplucher et écraser l'avocat, mélanger avec tous les ingrédients sauf la feta.

2 Déposer la préparation sur les tranches de pain et ajouter la feta émiettée par dessus.

Servir avec une salade...

Carpaccio Betterave et tartare d'avocat

Les choses simples sont souvent les meilleures...

Préparation : 15 minutes

Ingrédients pour 2 personnes
1 grosse betterave rouge cuite
1 avocat
1 tomate mûre à point
Fines herbes
Huile d'Olive
Le jus d'1/2 citron
Parmesan en copeaux
Graines de courge
Sel, poivre

1 Couper la betterave en tranches et très finement. La déposer dans 2 assiettes.

2 Couper l'avocat en deux et l'éplucher. Le couper en dés, ainsi que la tomate préalablement lavée. Assaisonner de jus de citron, d'huile d'olive, fines herbes puis saler et poivrer.

3 Déposer au centre de chaque assiette à l'aide d'un emporte-pièce (question de présentation).

4 Parsemer de graines de courges et de copeaux de parmesan.

5 Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

On peut ajouter de la roquette si on souhaite...

Burrata Toast

Simplicité, efficacité ! 

Préparation : 10 minutes

Ingrédients pour 2 personnes
2 tranches de pain (levain, complet, seigle...)
1 belle burrata
10 minis tomates environ
1 avocat
Graines (courge, lin, chia...)
Huile d'olive (bio de préférence)
1 c. à s de pesto (facultatif)
Fines herbes
Sel, poivre

1 Egoutter la burrata et l'ouvrir en deux (délicatement), la déposer sur les tranches de pain.

2 Ajouter les tomates et arroser d'huile d'olive, saler et poivrer. Ajouter les graines.

3 Couper l'avocat en deux et retirer la peau - le plus simple reste de le sortir à l'aide d'une cuillère à soupe (en une seule fois).

4 Couper des tranches dans la longueur et les placer de façon biseautée, les rouler sur elles-mêmes. Déposer les avocats délicatement à coté des toast.

5 Parsemer de graines, fines herbes, sel et poivre. On peut ajouter du coulis de pesto pour relever le tout, c'est le cas ici.

L'avocat peut être remplacé par une salade de mesclun ou roquette...

Orange Salad

Orange Is The New Black paraît-il ! 

La salade idéale pour profiter des aliments d'été et faire le plein de bêta-carotène ;-)

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 2 personnes
1 grosse tomate orange (type coeur de boeuf)
1/2 patate douce
2 carottes
1 poivron orange
1 tomate orange de taille normale
1 nectarine
1 mangue
1 burrata
1/2 gousse d'ail
Fines herbes
Huile d'olive
Citron
Sel, poivre

1 Couper le poivron en 2 et le placer au four, côté peau sur le dessus. Faire cuire 15 minutes à 160°. Une fois cuit, placé le poivron dans un sac plastique propre (les sacs de congelation sont très bien). Le laisser reposer 5 minutes et retirer la peau, c'est la condensation qui aide à retirer la peau. Couper des lamelles et les arroser d'huile d'olive, saler, poivrer et ajouter la 1/2 gousse d'ail hachée (sans le germe, difficile à digérer). Réserver au frais.

2 Eplucher les carottes et en faire des tagliatelles à l'aide d'un économe. Les faire cuire au four à 160° également pendant 10 minutes. Les arroser d'huile d'olive, saler, poivrer et réserver.

3 Pendant ce temps, éplucher la patate douce et la couper en gros dés. La faire cuire à l'eau bouillante salée pendant 8 minutes. Egoutter et laisser tiédir avant d'assaisonner d'huile d'olive et de jus de citron. Saler et poivrer aussi.

4 Couper la tomate coeur de boeuf en 2 dans la largeur et retirer une partie de la pulpe afin d'y mettre la burrata coupée en 2.

5 Couper la tomate orange en tranches et la nectarine également.

6 Couper la mangue en 2 et couper des cubes.

7 Assembler tous les ingrédients ensemble dans une belle assiette, rectifier l'assaisonnement si nécessaire et parsemer de fines herbes.

Servir plutôt frais.

Pasta Roquette

Des pâtes, de la roquette, l'alchimie complète 💚

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

400g de pâtes

125g de roquette

75g d'amandes blanches

70g de parmesan

300ml d'huile d'olive

1 gousse d'ail hachée

Sel, poivre

Quelques tomates cerises

Parmesan entier

1 Disposer les amandes dans un plat allant au four et les faire dorer 10 minutes à 150° afin de faire ressortir leur saveur. Laisser refroidir. En garder quelques unes pour la déco.

2 Mixer la roquette, les amandes, le parmesan, l'huile d'olive, et la gousse d'ail ensemble. Une fois le pesto réalisé, ajouter le sel et le poivre.

3 Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet (dans de l'eau bouillante salée : 100g de pâtes pour 1 litre d'eau pour 10g de sel - facile !

4 Mélanger les pâtes et le pesto ensemble, puis rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Parsemer de quelques tomates cerises, d'amandes, et de parmesan...

Avotoast et sa rose d'avocat

Voilà une nouvelle recette très simple et efficace de toast à l'avocat. Idéale quand on n'a pas trop de temps !

Préparation : 15 minutes

Ingrédients pour 1 personne

3 tranches de pain complet, céréales, seigle etc...

1 avocat

Tomates

Ciboulette

Citron vert

Epices à guacamole ou piment en poudre

Huile d'olive

Sel, poivre

Feta

1 Couper l'avocat en 2, et réserver une moitié pour réaliser la rose. Pour cette dernière, trancher l'avocat dans la longueur et placer les tranches en biseau, puis les rouler sur elles-mêmes. Placer la rose sur une tranche de pain, arroser de jus de citron, huile d'olive, sel, poivre et ciboulette.

2 Pour les 2 autres préparations, recouper la moitié d'avocat en deux. Écraser l'une d'elles dans un bol, saler, poivrer et ajouter les épices selon le goût souhaité, de la ciboulette ciselée et ajouter des tomates coupées en petits dés et déposer sur la seconde tranche de pain.

3 Enfin, couper en cubes le dernier quart d'avocat, ajouter des tomates, du jus de citron, du sel, du poivre, de la ciboulette ciselée, de l'huile d'olive. Déposer sur la dernière tranche de pain et ajouter des dés de feta.

Déguster de suite...

Color Salad

Une petite salade colorée grâce à la betterave chioggia...

Voilà une petite salade improvisée un midi avec ce que j'avais sous la main ;-)

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 8 minutes

Ingrédients pour 2 personnes
Salade verte
1/2 tête de brocolis
1 bel avocat
Tomates cerises
1/2 betterave chioggia
1 c. à c de moutarde
1 c. à s de vinaigre de vin
2 c. à s d'huile de colza
Sel, poivre
Ciboulette, persil, estragon (ce que vous souhaitez)

1 Faire cuire le brocolis pendant 8 minutes dans de l'eau bouillante salée. Egoutter et réserver.

2 Déposer la salade verte dans deux assiettes, l'avocat épluché et coupé en morceaux, les tomates cerises coupées et les têtes de brocolis.

3 Eplucher et trancher la betterave en tranches très fines, les déposer au dessus.

4 Préparer la vinaigrette avec les ingrédients prévus à cet effet. Assaisonner les assiettes.

Pour un plat complet, vous pouvez ajouter un oeuf ou du saumon fumé par exemple...

Vegan salad

De la couleur vous voulez, de la couleur vous aurez ;-)

Voici une recette en toute simplicité et qui permet de faire le plein de vitamines et d'antioxydants. une idée simple à retenir, plus votre assiette est colorée, plus elle comporte d'antioxydants.

Ici on retrouve des légumes cuits, beaucoup plus digestes que crus, des pâtes complètes pour les glucides et du houmous pour les protéines.

Préparation : 30 minutes

Ingrédients pour 2 personnes

200g de pâtes complètes crues

1 avocat

10 tomates cerises

1/2 patate douce

1 carotte violette

1 carotte jaunes

Houmous

1 citron

Basilic ciselé.

Huile d'olive

Sel, poivre

Ciboulette

1 Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée comme indiqué sur le paquet. Les passer sous l'eau froide une fois la cuisson terminée. Assaisonner d'huile d'olive et de jus de citron, sel et poivre. Réserver.

2 Eplucher les carottes, et les couper en lamelles très fines dans la longueur; Les assaisonner d'huile d'olive, ajouter du basilic ciselé, du sel et poivre. Les faire cuire au four à 150° pendant 10 minutes sur une plaque afin que ce soit bien étalé.

3 Reproduire la même méthode pour les tomates cerises.

4 Eplucher et couper la patate douce en cubes, les faire cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 15 minutes environ, il faut planter la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson.

5 Eplucher l'avocat et le couper en 2. Tailler des tranches très fines dans la longueur de chaque moitié. Une fois, tranché étirer les tranches en diagonale (comme biseauté) et rouler la longueur sur elle même. Arroser de citron et d'huile d'olive.

6 Déposer toutes les préparations séparément dans les assiettes, rectifier les assaisonnement si nécessaire. Ajouter du houmous au centre.

Enjoy !

Salade au quinoa et œuf mollet

Le quinoa se déguste comme une céréale mais il s'agit en réalité d'une graine. De ce fait, on le classe souvent parmi les pseudo-céréales. 

Le quinoa est riche en vitamines du groupe B donc l'organisme a besoin pour transformer les aliments en énergie. Une portion apporte folates, thiamine, riboflavine, vitamines B6 et une petite quantité de niacine.

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

4 œufs

2 avocats

150g de quinoa

125g de tomates cerises

3 oignons frais

Basilic frais

2 c. à c de moutarde

1 c. à s de vinaigre

2 c. à s de jus de citron 

6 c. à s d'huile d'olive

Sel, poivre

1 Rincer le quinoa plusieurs fois, puis le faire cuire 15 à 20 minutes dans de l'eau bouillante salée. Laisser gonfler 10 minutes à couvert.

2 Emulsionner la moutarde, le sel, le poivre, le vinaigre, le jus de citron et l'huile d'olive.

3 Couper les avocats en deux, ôter la peau et le noyau, les tailler en tranches et arroser du jus d'un 1/2 citron. Nettoyer les oignons et les émincer avec leurs fanes. Couper les tomates cerises en deux.

4 Cuire les œufs mollets en les plongeant 6 minutes dans de l'eau frémissante. Les écaler délicatement.

5 Verser le quinoa dans un saladier avec les oignons et les tomates. Assaisonner de vinaigrette au citron, ajouter l'avocat et réfrigérer.

6 Servir la salade à l'assiette surmontée d'un œuf mollet incisé pour laisser couler le jaune.

Parsemer de basilic...

Asperges et œuf poché

Une recette healthy toute en couleurs ;-)

L'asperge ne vous veut que du bien ! 

Avec 20cal/100g, 2,5g de protéines et 4g de sucres, elle contient plus de 90% d'eau et près de 2g de fibres.

Elle est plutôt riche en potassium (250mg) et en phosphore (60mg), elle apporte également de la vitamine B9, C et E.

Elle fait partie des légumes santé grâce à la présence des vitamines A, C et surtout E, de caroténoïdes, polyphénols et flavonoïdes.

Enfin, elle est dépurative, draine le foie, la peau et les reins. 

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour 2 personnes

Une vingtaine d'asperges vertes

2 oeufs extra frais

1 petite betterave

Quelques tomates cerises

Parmesan entier (à râper)

1 c.à s de vinaigre

2 c.à s d'huile de colza

Sel, poivre

1 Faire cuire les asperges dans de l'eau bouillante salée, pendant 8 minutes, en ayant coupé les troncs mais sans les éplucher.

2 Pendant ce temps, couper les betteraves et les tomates en tout petits dés.

3 Une fois les asperges cuites, les déposer délicatement dans les assiettes, ajouter les betteraves et les tomates.

4 Faire la vinaigrette et la déposer sur les légumes tiédis.

5 Faire cuire les œufs dans de l'eau frémissante pendant 6 minutes. Une fois cuits, les éplucher délicatement puis les déposer sur les assiettes.

Parsemer de parmesan...

Assiette Vegan

Qui a dit qu'on ne se régalait pas en mangeant vegan ?

Voilà une assiette qui permet de faire le plein de vitamines et de bonnes graisses :-)

Bon à savoir, l'avocat permet de lutter contre le stress et agit sur la libido ;-)

Une assiette bonne pour la santé et le moral ! 

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour 2 personnes

2 petites courgettes

2 carottes

1 avocat

100g de riz complet cru

Tomates cerises (en grappe si possible)

Houmous

Huile d'olive

Estragon ou basilic ciselé

Sel, poivre

1 Eplucher les carottes et les couper à l'aide d'une mandoline ou d'un économe. Les arroser d'huile d'olive, saler et poivrer. Ajouter de l'estragon ou du basilic. Réserver.

2 Couper les courgettes également avec une mandoline. Les arroser d'huile d'olive, saler et poivrer. Ajouter de l'estragon ou du basilic. Réserver.

3 Arroser les tomates d'huile d'olive, saler et poivrer.

3 Faire cuire les légumes au four à 160° sur une plaque de cuisson pendant 10 minutes en remuant à mi-cuisson (sauf les tomates).

4 Pendant ce temps, faire cuire le riz comme indiqué sur le paquet.

5 Une fois les légumes et le riz cuits, déposer dans des assiettes, ajouter l'avocat tranché et du houmous par dessus.

Il n'y a plus qu'à déguster...

Salade burrata, courgette et coulis de basilic

L'Italie est dans l'assiette ! 

Je suis une grande fan de la burrata, bon il vaut mieux éviter d'en manger tous les jours question ligne mais de temps en temps ça fait du bien ! 

Je l'ai servie ici avec des courgettes légèrement rôties au four, du mesclun, des tomates cerise et un coulis de basilic... 

Autant dire que nous nous sommes régalés à la maison :-)

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 5 minutes

Ingrédients pour 2 personnes

1 burrata de 250g

50g de mesclun ou jeunes pousses

Une dizaine de tomates cerise

1 courgette

1 bouquet de basilic

10cl d'huile d'olive

Vinaigre balsamique

Sel, poivre

1 Détailler les courgettes en fines lanières (dans la longueur) à l'aide d'une mandoline par exemple. Les badigeonner légèrement d'huile d'olive, saler et poivrer puis passer au four à 180° pendant 5 à 10 minutes. Réserver.

2 Pendant ce temps, mixer le basilic avec l'huile d'olive, un peu de sel et de poivre. Réserver.

3 Déposer le mesclun dans un plat, ajouter les courgettes cuites, les tomates cerise coupées en deux puis déposer la burrata au centre de l'assiette. 

4 Finir en versant le coulis de basilic sur la burrata et les légumes. Ajouter du vinaigre balsamique, du sel et du poivre.

A déguster avec un bon pain (levain, épeautre etc...)

Salade d'artichaut à la crème de thon

Voilà une petite salade pleine de fraîcheur et facile à réaliser !

L'association artichaut et thon au fromage frais fonctionne très bien.

L'artichaut apporte 20 cal/100g, 9g de sucres, 3g de protéines. Il contient 85% d'eau et 2g de fibres (pas toujours bien tolérées). Il est riche en phosphore (50mg), en potassium (300mg) et en calcium (45mg). Il contient surtout des vitamines de groupe B, peu de bêtacarotène, de vitamines C et E.

Il a un fort pouvoir rassasiant.

La présence, même faible, des 3 vitamines antioxydantes (A, C et E), de minéraux, de composés phénoliques et de fibres en quantités importantes lui valent de faire partie des légumes santé.

Un de ses atouts et d'être dépuratif, il draine le foie et stimule la vésicule biliaire.

Une fois cuit, il ne se conserve pas plus de 24h au réfrigérateur.

Préparation : 10 minutes

Ingrédients pour 2 personnes

100g de mâche

1 belle poignée de tomates cerise

6 cœurs d'artichaut

1 petite barquette de fromage frais ou de ricotta

1 boîte de thon

Sel, poivre

Ciboulette

1 c. à c de moutarde

1 c. à s de vinaigre de vin

2 c. à s d'huile de colza ou d'olive (selon les goûts)

1 Laver la mâche et la disposer dans les assiettes, ainsi que les tomates cerises coupées.

2 Préparer la vinaigrette avec la moutarde, le sel, le poivre, le vinaigre et l'huile.

3 Mélanger le thon avec le fromage frais, saler et poivrer. Ajouter de la ciboulette au mélange.

4 Garnir les artichauts du mélange thon/fromage frais. 

Déposer les cœurs dans les assiettes.

Salade crevette courgette mesclun

Une salade colorée mi-froide mi-tiède qui se mange en toute saison

Voilà une salade composée de bonnes choses pour nous, elle nous permet de faire le plein d'oméga 3 ! 

Les crevettes : elles présentent une teneur intéressante en oméga 3. Leurs graisses sont indispensables au bon fonctionnement du cerveau et joueraient un rôle dans la fonction cognitive et la santé cérébrale lors du vieillissement.

Les courgettes : elles sont composées à 95% d'eau, ce qui les rend rafraîchissantes, légères et hydratantes. Elles ne contiennent que 15 calories/100g et leur index glycémique reste faible. 
Elles sont utiles contre l'hypertension, le cholestérol, favorisent le transit intestinal, bonnes pour la vue et de bons alliés anti-cancer.

Graines de sésame : elles sont utiles pour décorer les plats certes ! Mais heureusement, elles ne servent pas qu'à cela.... Elles sont riches en fer, en antioxydants et en protéines. Au départ, le sésame est une plante oléagineuse, cela signifie que ses graines sont riches en lipides et en acides gras essentiels qui ne sont pas synthétisés naturellement dans l'organisme. Ces petites graines jouent un rôle important vis à vis des radicaux libres liés au stress oxydatif. Elles préviennent l'organisme des maladies cardiovasculaires, de certains cancers (présence de vitamine E) et du diabète de type II.


Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour 2 personnes
20 crevettes roses décortiquées avec leur queue
100g de mesclun
1 courgette
1 avocat
Tomates cerises
Graines de sésame
Vinaigre balsamique
Huile d'olive
Sel, poivre
Basilic (facultatif)

1 Laver et couper la courgette en rondelles. Couper ces dernières en deux. Les faire revenir dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen pendant 10 minutes. Saler et poivrer.

2 Laver le mesclun, le déposer dans une assiette l'assaisonner d'huile et vinaigre avant de déposer les autres ingrédients afin que les feuilles soient correctement assaisonnées.

3 Déposer les courgettes cuites par dessus.

3 Ajouter l'avocat coupé en dés, les tomates coupées en deux et les crevettes. Déposer à nouveau une cuillère à soupe d'huile et vinaigre et saupoudrer de graine de sésame.

Servir sans attendre afin que les courgettes ne cuisent pas la salade...

Salade de betterave, avocat, feta et graines

Une salade pleine de couleurs pour faire le plein d'antioxydants.

La betterave est composée de 8.5g/100g de sucres, 1,5g de protéines, presque pas de graisses et apporte 40 calories pour 100g. Elle contient 90% d'eau et 1,5g de fibres bien tolérées par l'organisme.

Elle contient des vitamines du groupe B (principalement B9), des traces de bêtacarotène et de vitamine C.

La présence des 3 vitamines antioxydantes (A, E et C), même en faible quantité, de minéraux, de composés phénoliques, flavonoïdes et de fibres en font un légume santé par excellence.

Ingrédients pour 2 personnes
3 betteraves
1 avocat
6 tomates cerises
50g de feta
2 c. à s de mélange noix, graines de courge, raisin blond (Daco Belle, Salade Futée)

Pour la vinaigrette
1 c.à c de moutarde
1 c. à s de vinaigre de vin
2 c. à s d'huile de colza
Sel, poivre
Ciboulette


1 Couper les betteraves et former un cercle dans 2 assiettes différentes.

2 Au centre de ce cercle, déposer l'avocat épluché et coupé en dés.

3 Couper les tomates cerises en quartiers et les déposer autour de l'assiette. Parsemer de feta émiettée.

4 Saupoudrer du mélange de graines.

5 Préparer la vinaigrette avec tous les ingrédients prévus à cet effet.

Servir avec la sauce...

Salade melon, parme et feta

L'association sucré-salé fonctionne parfaitement bien en salade également :-)

Je profite de mes vacances en Savoie pour réaliser de jolies recettes d'été. En voilà une que nous avons appréciée, toute en fraîcheur, le melon est le fruit idéal pour se régaler tout en se rafraîchissant et le mélange melon feta se marie subtilement, bref on s'est régalés ! 

Préparation : 15 minutes

Ingrédients pour 2 personnes

1/2 melon

4 tranches de jambon sec

100g de mâche

2 tomates

50g de feta

Pignons, graines de lin (facultatif)

Vinaigrette

1 c. à c de moutarde

1 c. à s de vinaigre de vin

2 c. à s d'huile de colza

Sel, poivre

1 c. à c d'arôme Maggi facultatif mais perso j'adore cela arômatise super bien la vinaigrette)

1 Eplucher et couper le melon en tranches fines, le réserver.

2 Laver la mâche, les tomates. Couper ces dernières en dés.

3 Préparer la vinaigrette avec tous les ingrédients. Mélanger la mâche et les tomates ensemble. Servir dans des assiettes.

4 Déposer par dessus, la feta coupée en dés, le jambon en chiffonnade et les tranches de melon.

A déguster de suite...