Une salade pleine de couleurs pour faire le plein d'antioxydants.
La betterave est composée de 8.5g/100g de sucres, 1,5g de protéines, presque pas de graisses et apporte 40 calories pour 100g. Elle contient 90% d'eau et 1,5g de fibres bien tolérées par l'organisme.
Elle contient des vitamines du groupe B (principalement B9), des traces de bêtacarotène et de vitamine C.
La présence des 3 vitamines antioxydantes (A, E et C), même en faible quantité, de minéraux, de composés phénoliques, flavonoïdes et de fibres en font un légume santé par excellence.
Ingrédients pour 2 personnes
3 betteraves
1 avocat
6 tomates cerises
50g de feta
2 c. à s de mélange noix, graines de courge, raisin blond (Daco Belle, Salade Futée)
Pour la vinaigrette
1 c.à c de moutarde
1 c. à s de vinaigre de vin
2 c. à s d'huile de colza
Sel, poivre
Ciboulette
1 Couper les betteraves et former un cercle dans 2 assiettes différentes.
2 Au centre de ce cercle, déposer l'avocat épluché et coupé en dés.
3 Couper les tomates cerises en quartiers et les déposer autour de l'assiette. Parsemer de feta émiettée.
4 Saupoudrer du mélange de graines.
5 Préparer la vinaigrette avec tous les ingrédients prévus à cet effet.
Servir avec la sauce...
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