Omelette aux asperges et à la feta

L'omelette, c'est le plat basique mais qui fait toujours du bien ! 

Mais attention, une bonne omelette doit respecter certaines bases, non ce n'est pas juste des oeufs battus et cuits à la va vite.

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 8 minutes

Ingrédients pour 2 personnes

5 oeufs

10 asperges vertes environ

1 verre de lait 1/2 écrémé

20g de beurre (ça ne fait pas de mal de temps en temps)

50g de feta

Sel, poivre

Quelques tomates cerises

Fines herbes ciselées

1 Couper les queues d'asperges et faire cuire celles-ci 8 minutes dans le l'eau bouillante salée ou à la vapeur. Réserver.

2 Pendant ce temps, battre les oeufs crus et le lait ensemble dans un saladier. Faire fondre le beurre dans une poêle à feu doux. Incorporer le beurre fondu dans la préparation (cela permet d'homogénéiser le beurre dans l'omelette). Saler et poivrer.

3 Verser le tout dans la poêle et laisser cuire à feu très doux jusqu'à la cuisson désirée. 

4 Verser l'omelette dans une assiette, déposer les asperges dessus, avec la feta émiettée et les tomates cerises coupées en quartiers. Saler et poivrer à nouveau.

Parsemer de fines herbes...

Assiette multicolore

Colorful !

J'ai fait cette recette le jour d'un départ en vacances dont autant dire que j'ai fait avec ce que j'avais dans le frigo ! 

Bon ça va j'ai toujours plein de trucs dans mon frigo ;-)

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 2 personnes

1/2 patate douce

2 poireaux

Quelques bouquets de chou-fleur blanc et violet

1 poignée de salade (mâche ici)

Tomates cerises

Citron

Huile d'olive

Sel, poivre

Fines herbes

Graines de courge

1 Eplucher et couper en dés la patate douce. La faire cuire 8 minutes dans de l'eau bouillante salée ou à la vapeur.

2 Couper les queues de poireaux, les "poils" au niveau des têtes, les fendre en deux et bien les rincer afin d'enlever toute trace de terre. Les faire cuire 15 minutes dans de l'eau bouillante salée également (ou à la vapeur).

3 Faire cuire les bouquets de chou-fleur 8 minutes dans de l'eau bouillante salée (ou à la vapeur).

Si vous avez un appareil à vapeur, autant mettre tous les légumes à cuire dedans (le besoin en matériel sera ainsi moins important).

4 Une fois tous les légumes cuits, les déposer dans une assiette (s'ils sont tièdes c'est mieux). Ajouter la salade, les tomates cerises coupées en deux.

5 Verser le jus de citron, l'huile d'olive. Saler et poivrer chaque assiette puis verser les fines herbes et les graines de courge.

Servir sans attendre...

Avotoast simplissime

L'avotoast le plus simple à réaliser possible ! 

Préparation : 10 minutes

Ingrédients pour 2 personnes

1 avocat

2 grandes tranches de pain (levain, céréales...)

Quelques radis 

1 c. à c d'épices à guacamole

Le jus d'1 citron vert

2 c. à s d'huile d'olive

Sel, poivre

Graines de courge

Ciboulette ciselée

1 Eplucher et trancher l'avocat, le déposer sur les tranches de pain. Déposer quelques rondelles de radis finement tranché entre l'avocat. Saupoudrer d'épices à guacamole.

2 Arroser de jus de citron et d'huile d'olive. Saler et poivrer. Ajouter quelques graines de courge et de la ciboulette.

Dégustez...

Tomato Burger

Si ça c'est pas un burger healthy !

Cette petite recette ultra rapide à réaliser est idéale quand l'envie de burger se fait sentir mais que la légèreté est nécessaire :-)

En moins de 10 minutes, le burger est prêt ! 

Préparation : 10 minutes

Ingrédients pour 2 personnes

2 tomates coeur de boeuf (jaune ici)

Houmous de betterave (j'avoue celui-ci est acheté, et il est super bon)

Quelques feuilles de roquette ou jeunes pousses

2 tomates cerises

1 boule de mozzarella di buffala

1 avocat

Huile d'olive

Pesto

Sel, poivre

Graines de courge ou lin

Graines de sésame

1 Couper les tomates en deux. Etaler du houmous de betterave sur la partie basse des tomates.

2 Déposer la roquette et les tomates cerises tranchées et la mozzarella coupée en deux.

3 Finir en déposant l'avocat. Il faut le couper en deux, puis enlever la peau. Couper de fines tranches dans la largeur et les rouler sur elles-mêmes.

4 Verser du pesto, dilué avec un peu d'huile d'olive par dessus. Saler et poivrer.

5 Badigeonner le dessus des tomates d'un peu d'huile d'olive et saupoudrer de graines de sésame par dessus.

Servir avec une salade ou des frites de patate douce...

Salade estivale

Une assiette pleine de bonnes choses !

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour 2 personnes
60g de pâtes (poids cru)
1/2 patate douce
1 betterave rouge cuite
1 avocat
10 asperges vertes
Quelques tomates cerises
Quelques radis
1 petite burrata
Graines variées (courge, lin...)
Le jus d'un citron
Fines herbes
Huile d'olive
Sel, poivre

1 Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet. Réserver (l'idéal est de les passer sous l'eau froide afin d'éviter qu'elles ne collent).

2 Eplucher la patate douce, la couper en gros dés et la faire cuire 10 minutes dans de l'eau bouillante salée (ou à la vapeur). Réserver.

3 Faire cuire les asperges à la vapeur pendant 15 minutes. Réserver également.

4 Couper la betterave en dés. Couper l'avocat en deux et enlever la peau.

5 Passer les radis à la mandoline ou les couper très finement au couteau.

6 Assembler tous les ingrédients ensemble dans 2 assiettes distinctes. Ajouter la burrata coupée en deux dans les assiettes.

6 Verser le jus de citron, l'huile d'olive. Saler et poivrer.

Parsemer de ciboulette et de graines...

Tartare de saumon, avocat et mangue

Un petit tartare bien frais qui passe toujours bien ! 

Préparation : 15 minutes

Ingrédients pour 2 personnes

2 pavés de saumon (sans peau sinon c'est une vraie galère)

1/2 mangue

1 avocat

1 échalote

Le jus d'un citron

2 c. à s d'huile d'olive

Ciboulette

Sel, poivre

1 Tailler le saumon en petits dés. Réserver.

2 Eplucher la mangue et couper des petits dés également. Les ajouter au dés de saumon. Faire de même avec l'avocat.

3 Ajouter l'échalote et la ciboulette émincées, le jus de citron et l'huile d'olive. Saler et poivrer.

4 Déposer délicatement dans 2 assiettes, à l'aide d'un emporte-pièce.

Servir avec une salade ou de la burrata comme c'est le cas ici...

Purple Egg Salad

Voilà une petite salade avec un oeuf surprenant !

La salade est très simple, rien d'exceptionnel, si ce n'est cet oeuf à la couleur violette qui surprendra.

Et pourtant rien de plus simple, il suffit de faire reposer l'oeuf dans les jus de betterave cuite pendant quelques heures et le tour est joué.

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 8 minutes

Repos : 3 heures

Ingrédients pour 2 personnes

2 oeufs

1 belle poignée de mâche

1 avocat

1 grosse betterave

Quelques tomates cerises

Quelques billes de mozzarella

Graines diverses à parsemer à la fin

Vinaigrette

1 c. à c de moutarde

1 c. à s de vinaigre de vin

1 c. à s d'arôme Maggi

2 c. à s d'huile de colza

Sel, poivre

1 Faire cuire les oeufs 8 minutes dans de l'eau frémissante. Les éplucher une fois cuits.

2 Ouvrir le sachet de betterave et conserver le jus. Déposer les oeufs cuits et épluchés dedans. Laisser reposer le plus longtemps possible en remuant de temps en temps afin que la couleur soit le plus homogène possible.

3 Préparer les assiettes en déposant la mâche préalablement lavée, l'avocat, les tomates et la betterave coupée en cubes. Verser la vinaigrette par dessus. Ajouter les billes de mozza, les graines, un peu de sel et de poivre.

4 Enfin, ouvrir les oeufs en deux et les déposer au centre des assiettes.

Servir avec un peu de pain complet pour un repas équilibré...

Avotoast à la Burrata et Roquette

Nouvelle recette du toast à l'avocat :-)

Cette fois, je vous propose une recette d'avotoast dans mon association préférée : avec la Burrata !!! 

Deux de mes aliments préférés dans une même recette, ça ne peut qu'être bon :-)

La recette est d'une simplicité déconcertante et le résultat excellent ! 

Préparation : 10 minutes

Ingrédients pour 2 personnes

1 avocat

2 grandes tranches de pain (levain, céréales...)

1 burrata

10 tomates cerises

1 c. à c d'épices à guacamole

Le jus d'1 citron vert

1/4 d'oignon rouge émincé 

1 poignée de roquette

1 peu de pesto

2 c. à s d'huile d'olive

Sel, poivre

1 Eplucher et écraser l'avocat, mélanger avec tous les ingrédients sauf la burrata.

2 Déposer la préparation sur les tranches de pain, ajouter de la roquette et la burrata coupée en deux par dessus.

Assaisonner de pesto dilué à l'huile d'olive...

Riso al Forno

Un gratin qui change des lasagnes.

Il y a des recettes suivies et des recettes en totale impro, celle-ci en fait partie ! Après un repas pizze maison, il fallait bien que je fasse quelque chose de mes légumes et de toute la sauce tomate qui me restait sur les bras.. sans parler de la quantité de mozzarella !!!! 

Donc comme jeter c'est pêcher, j'ai décidé d'en faire quelque chose ! 

On part du même principe que des lasagnes avec des couches alternées de riz, légumes et sauce, simplissime !

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 45 minutes

Ingrédients pour 6 personnes

300g de riz basmati

2 courgettes

1 aubergine

Quelques tomates cerises

500ml de sauce tomate (bio de préférence)

100ml de pesto

2 boules de mozzarella

Huile d'olive

Sel, poivre

1 Faire cuire le riz dans de l'eau bouillante salée. Retirer 3-4 minutes de cuisson par rapport au conseil de préparation (le riz finira de cuire dans le four).

2 Pendant ce temps, laver et couper des tranches fines de courgettes et aubergines. Les faire revenir à la poêle dans de l'huile d'olive. Saler et poivrer. Les légumes doivent être tendres.

3 Prendre un plat allant au four. Déposer une louche de sauce tomate, une couche de riz, une couche de légumes. Recommencer l'opération. Finir par une couche de légumes sur lesquels il faut déposer de la sauce tomate. Il faut assaisonner de sel et poivre à chaque couche afin que le plat ait du goût.

4 Recouvrir de mozzarella coupée en tranches, des tomates cerises coupées en deux et de pesto dilué avec un peu d'huile d'olive.

5 Faire dorer au four pendant 20 minutes à 180°.

Servir avec du parmesan...

Green Salad

Green Attitude ! 

J'aime bien l'idée de manger en monochrome, ça me fait un petit challenge pour la réalisation de la recette.

Bon en vert, c'est assez facile il y a du choix ! J'aimerais beaucoup faire une red salade mais finalement l'équilibre salé/sucré semble difficile à trouver car contrairement à ce que l'on croit il n'y pas tant de légumes rouges que cela ! A réfléchir pour la prochaine :-)

Une salade toute violette arrive bientôt sur le blog ! 

Dans cette salade, on ne les voit pas mais il y a un lit de nouilles soba afin d'avoir un plat un minium consistant.

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour 2 personnes

50g de nouilles soba (poids cru)

1 belle poignée de mâche

100g de haricots verts

1 avocat

1 courgette

Quelques bouquets de brocoli

1 tomate verte

Graines de sésame noir (facultatif)

Graines (courge, lin etc)

Vinaigrette : 

1 c. à s de vinaigre balsamique

1 c. à s de sauce soja

2 c. à s d'huile de sésame

1 trait de jus de citron

1 c. à s de graines de sésame

1 Faire cuire les nouilles soba comme indiqué sur le paquet. Réserver (elles ne doivent pas être trop chaudes pour réaliser la salade).

2 Après avoir équeuter les haricots verts, les faire cuire 10 minutes dans de l'eau bouillante salée. Réserver également.

3 Faire cuire les fleurs de brocoli pendant 10 minutes également (de préférence à la vapeur sinon de l'eau bouillante salée sera parfaite).

4 Laver la courgette et la râper. Couper l'avocat en deux et retirer la peau, parsemer des graines de sésame dessus. Couper la tomate en deux également.

5 Disposer les nouilles au fond de 2 assiettes creuses et ajouter tous les éléments dessus. 

6 Préparer la vinaigrette et la verser sur les salades. Parsemer de graines.

Déguster...

Avotoast à l'halloumi

Nouvelle recette du toast à l'avocat, j'ai tenté j'ai pas regretté :-)

Préparation : 10 minutes

Ingrédients pour 2 personnes

1 avocat

2 grandes tranches de pain (levain, céréales...)

1 tranche de fromage halloumi ou à griller (marque Salakis par exemple)

5 tomates cerises

1 c. à c d'épices à guacamole

Le jus d'1 citron

1/4 d'oignon rouge émincé 

2 c. à s d'huile d'olive

Sel, poivre

1 Eplucher et écraser l'avocat, mélanger avec tous les ingrédients sauf le fromage.

2 Cuire le fromage selon les instructions de la marque (en générale 2-3 minutes de chaque côté à la poêle). En revanche, il vaut mieux faire les tranches avant la cuisson.

3 Déposer la préparation sur les tranches de pain et ajouter le fromage par dessus.

Servir avec une salade...

Toast à la betterave, burrata et asperge

Voilà une idée de toast super simple et très gourmande !

Parfois, enfin même souvent je suis en totale improvisation dans ma cuisine. Il faut aussi savoir faire avec ce que l'on a sous la main et ne pas gâcher les aliments présents dans le frigo.

Donc chez moi, vous l'aurez compris il y a souvent, enfin tout le temps des légumes dans mon frigo.

Les plus récurrents sont bien évidemment les avocats, les betteraves, les tomates et la salade ! 

Et puis j'agrémente ensuite en fonction des saisons :-) 

J'affectionne tout particulièrement le printemps avec lequel on voit arriver sur les étals des fruits et légumes tellement bons - les asperges par exemple ! 

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 8 minutes

Ingrédients pour 2 personnes

2 grandes tranches de pain (levain, graines, céréales...)

1 belle betterave cuite

1 yaourt grec

1 botte d'asperge verte

1 petite burrata (200g max)

Huile d'olive

Le jus d'un citron (bio de préférence)

Sel, poivre

Fines herbes

1 Couper les queues des asperges et les faire cuire soit dans de l'eau bouillante salée pendant 8 minutes soit à la vapeur. Réserver.

2 Mixer la betterave avec le yaourt grec, du sel et du poivre.

3 Etaler la préparation à la betterave sur les tranches de pain. Déposer les asperges par dessus.

4 Couper la burrata en deux et la déposer  délicatement sur les asperges encore tièdes. Verser un filet  de jus de citron et d'huile d'olive, des fines herbes, du sel et du poivre.

Servir avec une salade de jeunes pousses...

Veggie Salad

Voilà encore une salade sans viande et qui permet de faire le plein de protéines grâce au boulgour

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour 2 personnes

80g de boulgour cru (mélange gourmand ici, boulgour lentilles)

1 avocat

1 courgette

1 carotte

1 betterave

2 c. à s de ricotta

Quelques tomates cerises

1 belle poignée de salade (mesclun, mâche ou roquette)

50g de feta

Graines de courge, lin, sésame (au choix)

Huile d'olive

Citron

Sel, poivre

1 Laver et éplucher la carotte et en faire des lamelles fines. Faire de même avec la courgette sans l'éplucher. Arroser les légumes d'huile olive, saler, poivrer et mettre au four pendant 15 minutes à 150°. Réserver.

2 Pendant ce temps, faire cuire le boulgour comme indiqué sur le paquet (ans de l'eau bouillante salée). Réserver.

3 Mixer la betterave avec la ricotta et assaisonner de sel et poivre. Couper l'avocat en deux et enlever la peau.

4 Assembler tous les ingrédients dans 2 assiettes et arroser de jus de citron et d'huile d'olive.

Parsemer de graines et de feta...

Avotoast Grecs

Encore une variante du toast à l'avocat, cette fois-ci à la mode grecque :-)

Préparation : 10 minutes

Ingrédients pour 2 personnes

1 avocat

2 grandes tranches de pain (levain, céréales...)

50g de feta

10 tomates cerises

1 c. à c d'épices à guacamole

Le jus d'1 citron vert

1/4 d'oignon rouge émincé 

2 c. à s d'huile d'olive

Sel, poivre

1 Eplucher et écraser l'avocat, mélanger avec tous les ingrédients sauf la feta.

2 Déposer la préparation sur les tranches de pain et ajouter la feta émiettée par dessus.

Servir avec une salade...

Carpaccio Betterave et tartare d'avocat

Les choses simples sont souvent les meilleures...

Préparation : 15 minutes

Ingrédients pour 2 personnes
1 grosse betterave rouge cuite
1 avocat
1 tomate mûre à point
Fines herbes
Huile d'Olive
Le jus d'1/2 citron
Parmesan en copeaux
Graines de courge
Sel, poivre

1 Couper la betterave en tranches et très finement. La déposer dans 2 assiettes.

2 Couper l'avocat en deux et l'éplucher. Le couper en dés, ainsi que la tomate préalablement lavée. Assaisonner de jus de citron, d'huile d'olive, fines herbes puis saler et poivrer.

3 Déposer au centre de chaque assiette à l'aide d'un emporte-pièce (question de présentation).

4 Parsemer de graines de courges et de copeaux de parmesan.

5 Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

On peut ajouter de la roquette si on souhaite...

Burrata Toast

Simplicité, efficacité ! 

Préparation : 10 minutes

Ingrédients pour 2 personnes
2 tranches de pain (levain, complet, seigle...)
1 belle burrata
10 minis tomates environ
1 avocat
Graines (courge, lin, chia...)
Huile d'olive (bio de préférence)
1 c. à s de pesto (facultatif)
Fines herbes
Sel, poivre

1 Egoutter la burrata et l'ouvrir en deux (délicatement), la déposer sur les tranches de pain.

2 Ajouter les tomates et arroser d'huile d'olive, saler et poivrer. Ajouter les graines.

3 Couper l'avocat en deux et retirer la peau - le plus simple reste de le sortir à l'aide d'une cuillère à soupe (en une seule fois).

4 Couper des tranches dans la longueur et les placer de façon biseautée, les rouler sur elles-mêmes. Déposer les avocats délicatement à coté des toast.

5 Parsemer de graines, fines herbes, sel et poivre. On peut ajouter du coulis de pesto pour relever le tout, c'est le cas ici.

L'avocat peut être remplacé par une salade de mesclun ou roquette...

Orange Salad

Orange Is The New Black paraît-il ! 

La salade idéale pour profiter des aliments d'été et faire le plein de bêta-carotène ;-)

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 2 personnes
1 grosse tomate orange (type coeur de boeuf)
1/2 patate douce
2 carottes
1 poivron orange
1 tomate orange de taille normale
1 nectarine
1 mangue
1 burrata
1/2 gousse d'ail
Fines herbes
Huile d'olive
Citron
Sel, poivre

1 Couper le poivron en 2 et le placer au four, côté peau sur le dessus. Faire cuire 15 minutes à 160°. Une fois cuit, placé le poivron dans un sac plastique propre (les sacs de congelation sont très bien). Le laisser reposer 5 minutes et retirer la peau, c'est la condensation qui aide à retirer la peau. Couper des lamelles et les arroser d'huile d'olive, saler, poivrer et ajouter la 1/2 gousse d'ail hachée (sans le germe, difficile à digérer). Réserver au frais.

2 Eplucher les carottes et en faire des tagliatelles à l'aide d'un économe. Les faire cuire au four à 160° également pendant 10 minutes. Les arroser d'huile d'olive, saler, poivrer et réserver.

3 Pendant ce temps, éplucher la patate douce et la couper en gros dés. La faire cuire à l'eau bouillante salée pendant 8 minutes. Egoutter et laisser tiédir avant d'assaisonner d'huile d'olive et de jus de citron. Saler et poivrer aussi.

4 Couper la tomate coeur de boeuf en 2 dans la largeur et retirer une partie de la pulpe afin d'y mettre la burrata coupée en 2.

5 Couper la tomate orange en tranches et la nectarine également.

6 Couper la mangue en 2 et couper des cubes.

7 Assembler tous les ingrédients ensemble dans une belle assiette, rectifier l'assaisonnement si nécessaire et parsemer de fines herbes.

Servir plutôt frais.

Green Gaspacho

Et non, le gaspacho n'est pas que rouge et aux tomates :-)

L'idée c'est juste de pouvoir faire une soupe froide, hyper appréciée par des températures élevées !

Cette recette tout bête à réaliser saura vous rafraîchir comme il se doit...

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 5 minutes

Ingrédients pour 2 personnes

1 concombre

1 courgette

2 yaourts veloutés ou grecs

1/2 gousse d'ail hachée

Le jus d'1/2 citron

1 pincée de paprika

Quelques branches de menthe

Huile d'olive

Sel, poivre

1 Laver et couper la courgette grossièrement, la faire cuire 5 minutes dans de l'eau bouillante salée.

2 Pendant ce temps, éplucher le concombre et le couper en dés.

3 Une fois la courgette cuite, l'égoutter et la passer sous l'eau froide pour la refroidir.

4 Mixer tous les ingrédients ensemble dans un blender. Réserver au frais.

Décorer de menthe et d'un peu d'huile d'olive...

Pasta Roquette

Des pâtes, de la roquette, l'alchimie complète 💚

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

400g de pâtes

125g de roquette

75g d'amandes blanches

70g de parmesan

300ml d'huile d'olive

1 gousse d'ail hachée

Sel, poivre

Quelques tomates cerises

Parmesan entier

1 Disposer les amandes dans un plat allant au four et les faire dorer 10 minutes à 150° afin de faire ressortir leur saveur. Laisser refroidir. En garder quelques unes pour la déco.

2 Mixer la roquette, les amandes, le parmesan, l'huile d'olive, et la gousse d'ail ensemble. Une fois le pesto réalisé, ajouter le sel et le poivre.

3 Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet (dans de l'eau bouillante salée : 100g de pâtes pour 1 litre d'eau pour 10g de sel - facile !

4 Mélanger les pâtes et le pesto ensemble, puis rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Parsemer de quelques tomates cerises, d'amandes, et de parmesan...

Assiette soja & sésame

La patate douce se marie tellement avec tout et se cuisine de toutes les façons possibles, quel plaisir ! 

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 45 minutes

Ingrédients pour 2 personnes

1 patate douce

60g quinoa

Quelques bouquets de chou-fleur

Quelques bouquets de brocoli

Graines de courge

2 oeufs

Sel, poivre

Vinaigrette : 

1 c. à s de vinaigre balsamique

1 c. à s de sauce soja

2 c. à s d'huile de sésame

1 trait de jus de citron

1 c. à s de graines de sésame

1 Couper la patate douce en 2 et la faire cuire au four à 180° pendant 45 minutes.

2 Faire cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet.

3 Faire cuire le chou-fleur et le brocoli pendant 15 minutes dans de l'eau bouillante salée.

4 Préparer la vinaigrette avec tous les ingrédients prévus pour cela.

5 Faire cuire les oeufs dans de l'eau bouillante pendant 8 minutes.

6 Mettre tous les ingrédients dans deux assiettes et verser la vinaigrette par dessus.

Saupoudrer de graines de sésame...