Tartare de saumon, avocat et mangue

Un petit tartare bien frais qui passe toujours bien ! 

Préparation : 15 minutes

Ingrédients pour 2 personnes

2 pavés de saumon (sans peau sinon c'est une vraie galère)

1/2 mangue

1 avocat

1 échalote

Le jus d'un citron

2 c. à s d'huile d'olive

Ciboulette

Sel, poivre

1 Tailler le saumon en petits dés. Réserver.

2 Eplucher la mangue et couper des petits dés également. Les ajouter au dés de saumon. Faire de même avec l'avocat.

3 Ajouter l'échalote et la ciboulette émincées, le jus de citron et l'huile d'olive. Saler et poivrer.

4 Déposer délicatement dans 2 assiettes, à l'aide d'un emporte-pièce.

Servir avec une salade ou de la burrata comme c'est le cas ici...

Granola à la grecque

Mes petits déjeuners sont bien plus simples que l'on ne peut l'imaginer ! 

Les jolies photos ne sont finalement pas si compliquées à réaliser, il suffit de mettre de la couleur dans l'assiette pour que ce soit, non seulement, joli mais également bon pour le corps ! 

Comme déjà expliqué, plus c'est coloré, plus c'est antioxydant et donc bon pour la santé :-)

Ici rien de bien élaboré, juste du yaourt grec, un granola bio et avec le moins de sucre possible (celui ci est acheté et non maison mais c'est assez simple à faire). 

J'ai ajouté de la banane, de la mangue, de la fraise, quelques graines de courge et le tour est joué ;-)

Préparation : 2 minutes

Ingrédients pour 1 personne
1 yaourt grec
45g de granola (cela fonctionne aussi avec du muesli)
1/2 mangue
1/2 banane
5 fraises
Graines de courge

1 Verser le yaourt dans un bol ou une assiette creuse. Déposer le granola par dessus, les dés de fruits.

Déguster sans attendre afin que le granola reste croustillant.

Orange Salad

Orange Is The New Black paraît-il ! 

La salade idéale pour profiter des aliments d'été et faire le plein de bêta-carotène ;-)

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 2 personnes
1 grosse tomate orange (type coeur de boeuf)
1/2 patate douce
2 carottes
1 poivron orange
1 tomate orange de taille normale
1 nectarine
1 mangue
1 burrata
1/2 gousse d'ail
Fines herbes
Huile d'olive
Citron
Sel, poivre

1 Couper le poivron en 2 et le placer au four, côté peau sur le dessus. Faire cuire 15 minutes à 160°. Une fois cuit, placé le poivron dans un sac plastique propre (les sacs de congelation sont très bien). Le laisser reposer 5 minutes et retirer la peau, c'est la condensation qui aide à retirer la peau. Couper des lamelles et les arroser d'huile d'olive, saler, poivrer et ajouter la 1/2 gousse d'ail hachée (sans le germe, difficile à digérer). Réserver au frais.

2 Eplucher les carottes et en faire des tagliatelles à l'aide d'un économe. Les faire cuire au four à 160° également pendant 10 minutes. Les arroser d'huile d'olive, saler, poivrer et réserver.

3 Pendant ce temps, éplucher la patate douce et la couper en gros dés. La faire cuire à l'eau bouillante salée pendant 8 minutes. Egoutter et laisser tiédir avant d'assaisonner d'huile d'olive et de jus de citron. Saler et poivrer aussi.

4 Couper la tomate coeur de boeuf en 2 dans la largeur et retirer une partie de la pulpe afin d'y mettre la burrata coupée en 2.

5 Couper la tomate orange en tranches et la nectarine également.

6 Couper la mangue en 2 et couper des cubes.

7 Assembler tous les ingrédients ensemble dans une belle assiette, rectifier l'assaisonnement si nécessaire et parsemer de fines herbes.

Servir plutôt frais.

Pokebowl Thon Mangue Avocat

Aahhhh le Pokebowl... cette spécialité hawaïenne, quel bonheur :-)

Le Pokebowl (prononcé Pokai Bowl comme à Hawaï) signifie "haché en morceaux" est à l'origine un plat modeste composé de poisson cru mariné sur un lit de riz et d'algue.

Il est composé de 5 éléments : du riz (féculent), un brin d'iode (algue), des protéines (poisson), des légumes et des fruits (vitamines et minéraux), une sauce (matière grasse).

Préparation : 10 minutes

Repos : 30 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 2 personnes

200g de thon rouge cru

1 oignon nouveau (partie verte)

1 mangue mûre

1 avocat

Radis (ici violet mais des radis classiques seront parfaits)

100g de riz complet ou basmati

2 c. à s de gomasio aux algues

Sésame noir

Pour la marinade

1 c. à s de sauce soja

3 c. à s d'huile de sésame

1 pincée de piment en poudre

2 c. à s d'algues nori en paillettes

1 Couper le thon et la mangue en cubes de 2cm. Ciseler finement la queue de l'oignon. Réserver le tout.

2 Mélanger l'huile de sésame, la sauce soja et le piment. Ajouter l'algue et les cubes de thon et de mangue. Placer le tout 30 minutes au réfrigérateur.

3 Cuire le riz comme indiqué sur le paquet (dans de l'eau bouillante salée). Le passer sous l'eau froide et le placer au réfrigérateur également.

4 Ajouter l'avocat couper en dés dans le mélange thon/mangue. Passer les radis à la mandoline.

4 Verser le riz dans 2 bols, saupoudrer de gomasio puis ajouter les cubes de thon, de mangue et d'avocat. Déposer les radis par dessus. 

Saupoudrer d'algues et de sésame...

Smoothie Bowl Exotique

Un smoothie Bowl tout jaune pour avoir du soleil dès le petit dej :-)

Préparation : 10 minutes

Ingrédients pour 2 bols

1/2 ananas
1 mangue
1 banane
1 kiwi
150ml de jus d'orange fraîchement pressé

Toppings

Banane
Mangue

Fruits frais

Muesli

Etc...

1 Mixer les ingrédients ensemble. Verser dans deux bols.

2 Ajouter les toppings désirés.

A déguster immédiatement pour profiter des bienfaits :-)

Salade de fruits frais

Le plein d'antioxydants en dessert ! 

Une salade fruits qui réunit un maximum de vitamines avec des fruits pleins de couleur et de la menthe pour la fraîcheur.

L'ananas : il n'apporte que 60 cal pour 100g car il est composé de 85% d'eau et 1g de fibres. On trouve la présence de 3 vitamines antioxydantes (A, C, E), ce qui lui permet de figurer parmi les fruits santé. Il est nutritif et reminéralisant. Enfin il facilite la digestion grâce à ses enzymes, la broméline, qui découpe les chaînes protéiques.

La mangue : il contient 85% d'eau également avec 2g de fibres, elle est assez riche en fer et potassium. C'est le fruit le plus riche en bêtacarotène, couvrant la totalité des besoins quotidiens. Enfin, elle apporte toutes les vitamines du groupe B et beaucoup de polyphénols.

Le kiwi : il n'apporte que 50cal au 100g, est composé de 85% d'eau et 2,5g de fibres. Il est riche en calcium, magnésium, et potasium. Il est beaucoup plus riche en vitamine C que le citron et l'orange, un seul kiwi apporte largement la quantité quotidienne recommandée.

La nectarine : elle apporte que 40cal au 100g, elle contient près de 90% d'eau et 2g de fibres et est assez riche en potassium. Elle contient de bonnes quantités de bêtacarotènes et des vitamines du groupe B.

Préparation : 15 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

1 ananas

1 mangue

2 kiwis

1 nectarine
1 fruit de la passion (maracuja)
Framboises
Groseilles

Le jus d'une orange

Menthe ciselée

Extrait de vanille

1 Eplucher et couper tous les fruits en petits dés sauf l'orange.

2 Déposer tous les fruits, l'ananas au fond, la mangue, le kiwi puis la nectarine.

3 Presser l'orange et ajouter l'extrait de vanille dans le jus.

4 Arroser les fruits du jus arômatisé, verser la pulpe du fruit de la passion. Déposer les fruits rouges et ciseler de la menthe par dessus.

Servir frais...

Smoothie Mangue

Juste des fruits, rien que des fruits :-)

Voilà un smoothie coloré pour faire le plein de vitamines au cœur de l'hiver ! 

Préparation : 5 minutes

Ingrédients pour 2 verres

1 mangue bien mûre

1 banane

1 kiwi

Le jus de 4 oranges

Glaçons si vous le désirez

1 Mettre tous les ingrédients dans un blender. Mixer 45 secondes.

Servez immédiatement ! 

Smoothie Mango Banana

Un petit smoothie estival pour faire le plein de vitamines ! 

Je continue ma série vacances avec ce smoothie onctueux à souhait :-) En toute simplicité j'ai mixé banane, mangue et orange pressée pour un résultat tout doux comme on les aime...

Préparation : 5 minutes

Ingrédients pour 2 personnes

1 banane

1 mangue bien mûre

2 oranges pressées

Glaçons

1 Presser les oranges, réserver le jus. 

2 Eplucher la mangue et couper des dés dans la chair. Eplucher et couper la banane en rondelles. Placer le tout dans un blender. Recouvrir du jus des oranges. Ajouter des glaçons. Mixer le tout pendant 45 secondes.

Déguster immédiatement afin de ne pas altérer les vitamines...

Salade de fruits à la menthe

Le plein d'antioxydants en dessert ! 

Une salade fruits qui réunit un maximum de vitamines avec des fruits pleins de couleur et de la menthe pour la fraîcheur.

L'ananas : il n'apporte que 60 cal pour 100g car il est composé de 85% d'eau et 1g de fibres. On trouve la présence de 3 vitamines antioxydantes (A, C, E), ce qui lui permet de figurer parmi les fruits santé. Il est nutritif et reminéralisant. Enfin il facilite la digestion grâce à ses enzymes, la broméline, qui découpe les chaînes protéiques.

La mangue : il contient 85% d'eau également avec 2g de fibres, elle est assez riche en fer et potassium. C'est le fruit le plus riche en bêtacarotène, couvrant la totalité des besoins quotidiens. Enfin, elle apporte toutes les vitamines du groupe B et beaucoup de polyphénols.

Le kiwi : il n'apporte que 50cal au 100g, est composé de 85% d'eau et 2,5g de fibres. Il est riche en calcium, magnésium, et potasium. Il est beaucoup plus riche en vitamine C que le citron et l'orange, un seul kiwi apporte largement la quantité quotidienne recommandée.

La nectarine : elle apporte que 40cal au 100g, elle contient près de 90% d'eau et 2g de fibres et est assez riche en potassium. Elle contient de bonnes quantités de bêtacarotènes et des vitamines du groupe B.

Préparation : 15 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

1 ananas

1 mangue

2 kiwis

1 nectarine

Le jus d'une orange

Menthe ciselée

Extrait de vanille

1 Eplucher et couper tous les fruits en petits dés sauf l'orange.

2 Déposer tous les fruits, l'ananas au fond, la mangue, le kiwi puis la nectarine.

3 Presser l'orange et ajouter l'extrait de vanille dans le jus.

4 Arroser les fruits du jus arômatisé et ciseler de la menthe par dessus.

Servir frais...

Thon parfumé au gingembre

Une assiette riche en antioxydants !

Voilà une recette que je fais depuis très longtemps, c'est une amie de ma mère qui me l'a transmise il y a une quinzaine d'années. Le mélange sucré-salé est surprenant et le thon délicieusement parfumé. Même l'Homme qui n'aime pas le gingembre chez le japonais s'est laissé séduire par cette recette...

Autant vous dire que cette dernière réunit tout plein de bonnes choses pour votre santé.

Du thon, poisson gras riche en oméga 3 (protecteurs du système cardio-vasculaire) et très bonne source de protéines. Il présente également une concentration élevée en sélénium, un oligo-élément aux propriétés antioxydantes démontrées. Ce poisson contribue donc à prévenir le vieillissement des cellules malmenées par les radicaux libres (souvent trop présents dans notre alimentation).

Des épinards, très riches en antioxydants, ils aident à lutter contre plusieurs types de cancers, le stress oxydatif et protègent notre santé oculaire.

De l'avocat, dont les vertus ne sont plus  à démontrer, en consommer tous les jours serait un idéal.

De la mangue, grande source de polyphénols protecteurs contre les radicaux libres. 

Et enfin du gingembre qui, en outre, aide le système digestif en plus d'être antioxydant.

Vous l'aurez compris, cette recette est LA recette antioxydante par excellence !

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 2 minutes

Ingrédients pour 2 personnes

2 pavés de thon

1 avocat

1 mangue

100g de pousses d'épinards

1 bocal de gingembre confit

Huile d'olive

Vinaigre balsamique

Sel, poivre

Tige d'oignon frais (facultatif)

1 Faire mariner les pavés de thon dans le jus du gingembre.

2 Assaisonner les épinards frais et les déposer dans deux assiettes.

3 Couper l'avocat en fines lamelles, l'assaisonner légèrement également. Le déposer par dessus les épinards.

4 Couper la mangue de la même façon et la déposer dans les assiettes.

5 Faire cuire les pavés de thon 1 minute de chaque côté maximum afin qu'ils soient rosés et reste nt tendres (rien de pire que du thon trop cuit) et les déposer dans les assiettes avec un peu d'oignon frais ciselé.

Décorer de quelques lamelles de gingembre confit (idéalement rose pour donner du peps à l'assiette)