Assiette multicolore

Colorful !

J'ai fait cette recette le jour d'un départ en vacances dont autant dire que j'ai fait avec ce que j'avais dans le frigo ! 

Bon ça va j'ai toujours plein de trucs dans mon frigo ;-)

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 2 personnes

1/2 patate douce

2 poireaux

Quelques bouquets de chou-fleur blanc et violet

1 poignée de salade (mâche ici)

Tomates cerises

Citron

Huile d'olive

Sel, poivre

Fines herbes

Graines de courge

1 Eplucher et couper en dés la patate douce. La faire cuire 8 minutes dans de l'eau bouillante salée ou à la vapeur.

2 Couper les queues de poireaux, les "poils" au niveau des têtes, les fendre en deux et bien les rincer afin d'enlever toute trace de terre. Les faire cuire 15 minutes dans de l'eau bouillante salée également (ou à la vapeur).

3 Faire cuire les bouquets de chou-fleur 8 minutes dans de l'eau bouillante salée (ou à la vapeur).

Si vous avez un appareil à vapeur, autant mettre tous les légumes à cuire dedans (le besoin en matériel sera ainsi moins important).

4 Une fois tous les légumes cuits, les déposer dans une assiette (s'ils sont tièdes c'est mieux). Ajouter la salade, les tomates cerises coupées en deux.

5 Verser le jus de citron, l'huile d'olive. Saler et poivrer chaque assiette puis verser les fines herbes et les graines de courge.

Servir sans attendre...

Salade estivale

Une assiette pleine de bonnes choses !

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour 2 personnes
60g de pâtes (poids cru)
1/2 patate douce
1 betterave rouge cuite
1 avocat
10 asperges vertes
Quelques tomates cerises
Quelques radis
1 petite burrata
Graines variées (courge, lin...)
Le jus d'un citron
Fines herbes
Huile d'olive
Sel, poivre

1 Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet. Réserver (l'idéal est de les passer sous l'eau froide afin d'éviter qu'elles ne collent).

2 Eplucher la patate douce, la couper en gros dés et la faire cuire 10 minutes dans de l'eau bouillante salée (ou à la vapeur). Réserver.

3 Faire cuire les asperges à la vapeur pendant 15 minutes. Réserver également.

4 Couper la betterave en dés. Couper l'avocat en deux et enlever la peau.

5 Passer les radis à la mandoline ou les couper très finement au couteau.

6 Assembler tous les ingrédients ensemble dans 2 assiettes distinctes. Ajouter la burrata coupée en deux dans les assiettes.

6 Verser le jus de citron, l'huile d'olive. Saler et poivrer.

Parsemer de ciboulette et de graines...

Orange Salad

Orange Is The New Black paraît-il ! 

La salade idéale pour profiter des aliments d'été et faire le plein de bêta-carotène ;-)

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 2 personnes
1 grosse tomate orange (type coeur de boeuf)
1/2 patate douce
2 carottes
1 poivron orange
1 tomate orange de taille normale
1 nectarine
1 mangue
1 burrata
1/2 gousse d'ail
Fines herbes
Huile d'olive
Citron
Sel, poivre

1 Couper le poivron en 2 et le placer au four, côté peau sur le dessus. Faire cuire 15 minutes à 160°. Une fois cuit, placé le poivron dans un sac plastique propre (les sacs de congelation sont très bien). Le laisser reposer 5 minutes et retirer la peau, c'est la condensation qui aide à retirer la peau. Couper des lamelles et les arroser d'huile d'olive, saler, poivrer et ajouter la 1/2 gousse d'ail hachée (sans le germe, difficile à digérer). Réserver au frais.

2 Eplucher les carottes et en faire des tagliatelles à l'aide d'un économe. Les faire cuire au four à 160° également pendant 10 minutes. Les arroser d'huile d'olive, saler, poivrer et réserver.

3 Pendant ce temps, éplucher la patate douce et la couper en gros dés. La faire cuire à l'eau bouillante salée pendant 8 minutes. Egoutter et laisser tiédir avant d'assaisonner d'huile d'olive et de jus de citron. Saler et poivrer aussi.

4 Couper la tomate coeur de boeuf en 2 dans la largeur et retirer une partie de la pulpe afin d'y mettre la burrata coupée en 2.

5 Couper la tomate orange en tranches et la nectarine également.

6 Couper la mangue en 2 et couper des cubes.

7 Assembler tous les ingrédients ensemble dans une belle assiette, rectifier l'assaisonnement si nécessaire et parsemer de fines herbes.

Servir plutôt frais.

Assiette soja & sésame

La patate douce se marie tellement avec tout et se cuisine de toutes les façons possibles, quel plaisir ! 

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 45 minutes

Ingrédients pour 2 personnes

1 patate douce

60g quinoa

Quelques bouquets de chou-fleur

Quelques bouquets de brocoli

Graines de courge

2 oeufs

Sel, poivre

Vinaigrette : 

1 c. à s de vinaigre balsamique

1 c. à s de sauce soja

2 c. à s d'huile de sésame

1 trait de jus de citron

1 c. à s de graines de sésame

1 Couper la patate douce en 2 et la faire cuire au four à 180° pendant 45 minutes.

2 Faire cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet.

3 Faire cuire le chou-fleur et le brocoli pendant 15 minutes dans de l'eau bouillante salée.

4 Préparer la vinaigrette avec tous les ingrédients prévus pour cela.

5 Faire cuire les oeufs dans de l'eau bouillante pendant 8 minutes.

6 Mettre tous les ingrédients dans deux assiettes et verser la vinaigrette par dessus.

Saupoudrer de graines de sésame...

Soupe potimarron et patate douce

Bon bah oui c'est la saison des soupes alors j'en fait beaucoup ! 

Cette petite soupe est d'une onctuosité sans nom :-) très épaisse comme j'aime, l'association potimarron et patate douce avec la touche de curry rend tout ça assez dingue !!!

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients

2 potimarrons

1/2 patate douce

3 carottes

1/2 oignon

1/2 cube de  bouillon de poule (rayon bio de préférence)

150ml Lait de coco (+ pour la déco)

1 c. à c de curry

Sel, poivre

1 Couper les potimarrons, enlever la peau et couper en dés. Eplucher la patate douce et les carottes et les couper en dés, puis rincer également. Eplucher l'oignon et le trancher en lamelles.

2 Mettre le tout dans une casserole, ajouter 400 ml d'eau avec le cube de bouillon et un tout petit peu de gros sel, . Laisser cuire 20 minutes à partir de l’ébullition.

3 Ajouter le lait de coco. Mixer tous les ingrédients ensemble.

A déguster bien chaud :-)

Soupe de patate douce, carotte et lait de coco

Ma préférée je pense ;-)

Et voilà  ! La saison des soupes est lancée alors autant commencer par l'une de mes préférées. 

L'association de la patate douce et de la carotte est super, on obtient une soupe assez épaisse, très parfumée grâce au lait de coco et aux épices, le top ! 

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients

1 patate douce

5 carottes

1/2 oignon

1 bâton de citronnelle

1/2 cube de  bouillon de poule (rayon bio de préférence)

20ml de lait de coco

Sel, poivre

Graines de courge

Gingembre en poudre

Herbes (coriandre, ciboulette, ce que vous souhaitez...)

1 Eplucher et couper la patate douce en cubes, faire de même avec les carottes. éplucher également l'oignon et le trancher en lamelles.

2 Mettre le tout dans une casserole, ajouter 400 ml d'eau avec le cube de bouillon et un tout petit peu de gros sel, le bâton de citronnelle fendu en deux. Laisser cuire 20 minutes à partir de l'ébullition.

3 Retirer le bâton de citronnelle et mixer tous les ingrédients ensemble. Ajouter le lait de coco, une pincée de gingembre, et un peu de poivre.

Parsemer de graines de courges et d'herbes fraîches...

Vegan salad

De la couleur vous voulez, de la couleur vous aurez ;-)

Voici une recette en toute simplicité et qui permet de faire le plein de vitamines et d'antioxydants. une idée simple à retenir, plus votre assiette est colorée, plus elle comporte d'antioxydants.

Ici on retrouve des légumes cuits, beaucoup plus digestes que crus, des pâtes complètes pour les glucides et du houmous pour les protéines.

Préparation : 30 minutes

Ingrédients pour 2 personnes

200g de pâtes complètes crues

1 avocat

10 tomates cerises

1/2 patate douce

1 carotte violette

1 carotte jaunes

Houmous

1 citron

Basilic ciselé.

Huile d'olive

Sel, poivre

Ciboulette

1 Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée comme indiqué sur le paquet. Les passer sous l'eau froide une fois la cuisson terminée. Assaisonner d'huile d'olive et de jus de citron, sel et poivre. Réserver.

2 Eplucher les carottes, et les couper en lamelles très fines dans la longueur; Les assaisonner d'huile d'olive, ajouter du basilic ciselé, du sel et poivre. Les faire cuire au four à 150° pendant 10 minutes sur une plaque afin que ce soit bien étalé.

3 Reproduire la même méthode pour les tomates cerises.

4 Eplucher et couper la patate douce en cubes, les faire cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 15 minutes environ, il faut planter la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson.

5 Eplucher l'avocat et le couper en 2. Tailler des tranches très fines dans la longueur de chaque moitié. Une fois, tranché étirer les tranches en diagonale (comme biseauté) et rouler la longueur sur elle même. Arroser de citron et d'huile d'olive.

6 Déposer toutes les préparations séparément dans les assiettes, rectifier les assaisonnement si nécessaire. Ajouter du houmous au centre.

Enjoy !

Velouté carotte & patate douce

Un velouté très onctueux qui permet de profiter de plein de bêtacarotènes :-)

La patate douce n'est sûrement pas assez utilisée dans notre cuisine occidentale et pourtant qu'est-ce qu'elle nous veut du bien !

Elle apporte 100kcal/100g, 24g de sucres, 1,5g de protéines et très peu de graisses.

Elle contient 70% d'eau et 3g de fibres. De plus, elle est riche en potassium (300mg) et contient beaucoup de cuivre et de manganèse.

Enfin, elle apporte beaucoup de bêtacarotènes (4mg), de vitamines du groupe B (B1, B3, B6, B9) et de vitamine E. 

Elle est très riche en polyphénols et fait partie des légumes santé grâce à la présence en très grande quantité des vitamines A et C.

Elle est très énergisante, reminéralisante, stimulante du système immunitaire et peut aider dans certains cas d'anémie.

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 35 minutes 

Ingrédients pour 6 personnes

600g de carottes

1 grosse patate douce (400g environ)

1 oignon

800ml de bouillon de volaille (avec un bouillon cube bio de poule ou légumes)

20cl de lait de coco

2 c. à s d'huile d'olive

Sel, poivre

1 Dans une casserole, faire chauffer l'huile et y faire dorer l'oignon épluché et haché sur  feu moyen. Une fois doré, ajouter les carottes et la patate douce épluchées et coupées en dés. Mélanger.

2 Verser le bouillon, saler et poivrer. Lorsque l'eau bout, laisser cuire 30 minutes à feu doux.

3 Retirer du feu et mixer au blender, allonger avec le lait de coco et mixer à nouveau. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir très chaud...

Poêlée de patate douce

La patate douce n'a pas grand chose en commun avec la pomme de terre.

Celle-ci apporte 100cal/100g, 24g de sucres, 1,5g de protéines, et très peu de graisses. Elle contient 70% d'eau et 3g de fibres. Elle fait partie des aliments à indice glycémique bas, elle est donc très intéressante. Elle contient beaucoup de cuivre et de manganèse. 

Sa couleur vous aura peut être permis de deviner, elle apporte beaucoup de bêtacarotène (4mg), de vitamines du groupe B (B1, B3, B6 et B9) et de vitamine E (4mg). Enfin, elle est très riche en polyphénols.

La présence des vitamines A et C (en petite quantité à cause de la cuisson), de nombreux minéraux et de fibres lui permet de faire partie des légumes santé.

Elle est très énergétique, reminéralisante, stimulante pour le système imunitaire.

Attention, étant assez calorique, il faut éviter de la consommer quotidiennement. Même s'il vaut toujours mieux ingurgiter 100 cal de légumes que de biscuits ;-)

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 2 personnes

1 grosse patate douce

1 oignon

2 c. à s d'huile d'olive

Sel, poivre

Aromates (facultatif)

1 Eplucher et couper la patate douce en gros dés.

2 Couper et émincer l'oignon, le faire dorer à la poêle dans l'huile d'olive. Ajouter les dés de patate douce. Saler et poivrer. Cuire à feu vif pendant quelques minutes. Baisser le feu.

3 Laisser cuire pendant 15 minutes supplémentaires.

Servir en accompagnement...

Burger healthy et ses frites de patate douce

Oui on peut manger des burgers quand on mange healthy à condition de ne pas y mettre n'importe quoi ;-)

J'adore les burgers alors ce n'est pas parce que je fais attention aux ingrédients que je mange qu'il ne faut plus en manger du tout.

J'ai réalisé ces burgers avec du pain à burger oui, mais du pain complet ! Concernant la sauce qui permet au burger d'être moelleux, j'ai fait une mayonnaise maison avec de l'huile de colza et ajouté une touche de miel. Bien sûr on ne met pas plus de 1 cuillère à soupe de cette préparation par burger.

Pour les ingrédients qui composent le burger, j'ai opté pour un steak haché bio à 5% de matières grasses, ce qui lui permet de rester dans une alimentation healthy. En effet, la viande rouge est importante pour notre santé. Elle est riche en protéines, notamment en acides aminés, énergisante et donc utile pour les sportifs ; elle est riche en fer et en vitamines B12 qui aide à l'absortion de celui-ci. Enfin elle ne contient pas de sucres et est une des principales sources de sélénium et de zinc. Il est conseillé, toutefois, de ne pas en consommer plus de 2 fois par semaine.

A cela, j'ai ajouté de l'avocat, de la tomate rouge et jaune, de l'oignon rouge. Et pour finir avec le côté gourmand, j'ai mis une tranche de cheddar, un peu moins healthy, pour que cela reste un burger jusqu'au bout :-)

En guise d'accompagnement... des frites mais pas n'importe lesquelles ! Des frites de patate douce réalisées au four afin de ne pas baigner dans l'huile... 

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes


Ingrédients pour 2 personnes
2 pains à burger complets
2 steaks hachés à 5% de mg
1/2 avocat
1 tomate rouge
1 tomate jaune
1/2 oignon rouge
2 tranches de cheddar
Sel, poivre

Pour la sauce
1 jaune d’œuf
1 c. à s de moutarde
Huile de colza
Sel, poivre
1 c. à s de miel

Frites de patate douce
2 patates douces coupées en frites
1 blanc d’œuf
4 c. à s d'huile d'olive
1 c. à c de curcuma
1 c. à c de paprika
1 c. à c de cannelle
Sel, poivre

Préparation des frites
1 Mettre les patates épluchées et coupées dans un saladier, verser l'huile, les épices et le blanc d'oeuf (garder le jaune pour la sauce des burgers), saler et poivrer. Déposer les frites sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faire cuire au four pendant 30 minutes à 200°.

Préparation de la sauce
1 Dans un bol, déposer le jaune d’œuf, la moutarde, saler et poivrer. Monter la mayonnaise à l'aide d'un batteur en ajoutant l'huile progressivement. Une fois la consistance de mayonnaise obtenue ajouter la cuillère de miel. Réserver au frais.

Préparation des burgers
1 Couper les tomates et l'oignon en tranches. Eplucher l'avocat et couper des tranches. Réserver.

2 Faire cuire les steaks à la poêle jusqu'à obtenir la cuisson désirée.

3 Passer les pains dans le four pendant la fin de cuisson des frites. Déposer la tranche de cheddar dans chaque partie haute des buns. Laisser fondre au four quelques minutes.

4 Etaler la sauce sur la partie basse du bun, déposer le steak, les légumes tranchés, l'oignon, saler et poivrer. Terminer par le bun du dessus avec le cheddar fondu.

Servir avec les frites

Les pains à burger se vendant par 4, une recette de burger au poulet arrive très vite :-)