Muffins chocolat fruits rouges et noix de coco

La petite gourmandise de ton aprem ;-)

J'adore cette association de saveurs, le chocolat et les fruits rouges ensemble font partie de mes recettes préférées !

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour une dizaine de muffins

180g de farine

3 oeufs

60g de sucre en poudre

1 yaourt grec

1/2 sachet de levure

50g de beurre fondu

100g de chocolat noir haché grossièrement

200g de framboises/fruits rouges

4 c. à s de noix de coco râpée

1 Préchauffer le four à 180°.

2 Dans un saladier, mélanger le yaourt avec les jaunes d'oeufs, le sucre, le beurre fondu, la noix de coco, la levure et la farine.

3 Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent. 

4 Ajouter le chocolat et les framboises.

5 Verser dans des caissettes à muffins et faire cuire environ 15 minutes.

Enjoy ;)

Salade Coco Chéri

Bon... le plus difficile dans cette histoire c'est de casser la noix de coco :-)

Mais la présentation en vaut la peine ! 

Préparation : 15 minutes

Ingrédients pour 4 personnes
2 noix de coco

1 ananas

1 mangue

2 kiwis

2 clémentines
1 fruit de la passion (maracuja)
Framboises
Groseilles

Extrait de vanille

1 Eplucher et couper tous les fruits en petits dés.

2 Déposer tous les fruits dans un saladier pour les mélanger (délicatement) avec l'extrait de vanille.

3 Casser les noix de coco (j'y suis allée au marteau sur les conseils du vendeur et cela a plutôt fonctionné rapidement). Déposer la salade de fruit dans les noix.

Conserver le jus si possible, pour réaliser un smoothie par exemple :-)

Velouté carotte & patate douce

Un velouté très onctueux qui permet de profiter de plein de bêtacarotènes :-)

La patate douce n'est sûrement pas assez utilisée dans notre cuisine occidentale et pourtant qu'est-ce qu'elle nous veut du bien !

Elle apporte 100kcal/100g, 24g de sucres, 1,5g de protéines et très peu de graisses.

Elle contient 70% d'eau et 3g de fibres. De plus, elle est riche en potassium (300mg) et contient beaucoup de cuivre et de manganèse.

Enfin, elle apporte beaucoup de bêtacarotènes (4mg), de vitamines du groupe B (B1, B3, B6, B9) et de vitamine E. 

Elle est très riche en polyphénols et fait partie des légumes santé grâce à la présence en très grande quantité des vitamines A et C.

Elle est très énergisante, reminéralisante, stimulante du système immunitaire et peut aider dans certains cas d'anémie.

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 35 minutes 

Ingrédients pour 6 personnes

600g de carottes

1 grosse patate douce (400g environ)

1 oignon

800ml de bouillon de volaille (avec un bouillon cube bio de poule ou légumes)

20cl de lait de coco

2 c. à s d'huile d'olive

Sel, poivre

1 Dans une casserole, faire chauffer l'huile et y faire dorer l'oignon épluché et haché sur  feu moyen. Une fois doré, ajouter les carottes et la patate douce épluchées et coupées en dés. Mélanger.

2 Verser le bouillon, saler et poivrer. Lorsque l'eau bout, laisser cuire 30 minutes à feu doux.

3 Retirer du feu et mixer au blender, allonger avec le lait de coco et mixer à nouveau. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir très chaud...

Porridge Cacao et graines de chia

Me revoilà avec une recette de porridge ! 

Cette fois j'ai réalisé le porridge avec du lait d'amande et du cacao amer en poudre directement à la cuisson. Ainsi les flocons d'avoine se sont bien imprégnés et n'en ont été que plus gourmands :-)

J'ai parsemé de graines de chia, excellentes pour la santé ces dernières sont pleines d'antioxydants, riches en acides gras oméga 3, en minéraux et en fibres.

Ces petites graines sont un véritable coupe faim !

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 5 minutes

Temps total : 10 minutes

Ingrédients pour 1 personne

35g de flocons d'avoine

200ml de lait d'amande
1 c. à c de cacao amer en poudre

1 c. à c de miel

Topping

1/2 banane
Fruits rouges
Kiwi
Graines de chia

Copeaux de coco 

1 Faire chauffer le lait, dès qu'il devient frémissant (pas bouillant), verser les flocons d'avoine et  le cacao, remuer sans cesse jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement (aspect un peu gluant).

2 Sortir du feu et ajouter le miel.

3 Verser dans une assiette ou un bol, et déposer par dessus les fruits et parsemer de graines de chia.

Velouté carotte, lait de coco, citronnelle

L'hiver est là et c'est le moment de se réchauffer avec une soupe aux parfums exotiques...

La carotte contient 85% d'eau et près de 2,5g de fibres. Elle est riche en potassium (300mg) et assez riche en calcium (30mg). Elle contient également du phosphore.

Elle apporte beaucoup de bêtacarotène, des vitamines du groupe B, notamment B9.

C'est un aliment assez peu énergique, à la charge glycémique assez faible, mais très sucré.

Le lait de coco, quant à lui, est très riche en vitamines et minéraux comme le fer, le calcium, le potassium, le magnésium et le zinc.

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 25 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

600g de carottes

200g de pommes de terre

1/2 oignon

2 tiges de citronnelle

500ml d'eau

20cl de lait de coco

1 c. à c. de curry en poudre

Gros sel

Poivre

1 Eplucher les légumes et les couper en dés. Faire de même avec l'oignon.

2 Mettre les légumes, l'oignon, les tiges de citronnelle fendues dans la longueur, et le gros sel à cuire dans l'eau. Faire partir à froid. Quand l'eau bout, faire cuire environ 25 minutes.

3 Une fois les légumes cuits, retirer les tiges de citronnelle et ajouter le lait de coco, le curry et le poivre. Mixer le tout.

Parsemer de coriandre, de piment, etc...

Lentilles corail et curry de potiron

Un plat idéal pour récupérer de sa séance de sport !

L'association des lentilles, riches en protéines, et du potiron est très intéressante sur le plan nutritionnel. En effet, il est recommandé d'éviter l'association des protéines animales et des aliments riches en amidon (féculents et légumes secs).

De manière générale, il vaut mieux éviter de mélanger une protéine animale avec un amidon (par exemple : des pâtes à la bolognaise). 

En effet, il existe une concurrence entre la digestion de l'amidon des céréales et celle des protéines. Cela provoque des problème de digestion et d'assimilation des nutriments.

La solution est donc de consommer vos protéines et vos céréales avec des légumes, les nutriments seront ainsi mieux absorbés.

Les lentilles apporte 90cal/100g, 13g de sucres de bonne qualité, 8g de protéines et 0,5g de graisses. Elles contiennent 70% d'eau et près de 8g de fibres. C'est une source très intéressante de fer, magnésium, potassium, zinc.

Elles apportent des vitamines du groupe B (B6 et B9), mais quasiment pas de vitamines antioxydantes.

C'est un aliment complet, énergétique, reconstituant et nutritif, doté d'un fort pouvoir rassasiant. Enfin, elles sont très digestes.

Le potiron, quant à lui, apporte 30 cal/100g, 6g de sucres, 1g de protéines et peu de graisses. Il contient 85% d'eau et 2g de fibres de bonne qualité, la pectine.

Il apporte du bêtacarotène (2,5mg) qui lui donne sa couleur orangée, un peu de vitamine E (0,5mg).

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 2 personnes

150g de lentilles corail sèches

1/4 de potiron

200ml de lait de coco

1 à 2 c. à c de curry en poudre

1 oignon

Huile d'olive

Sel, poivre

Piment (facultatif)

1 Eplucher et couper le potiron en gros dés. Le faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive et l'oignon épluché puis émincé. Saler et poivrer. Laisser cuire environ 10 minutes en remuant régulièrement.

2 Un fois le potiron doré, ajouter le curry en poudre et le lait de coco. Le piment si vous souhaitez. Saler et poivrer de nouveau. Poursuivre la cuisson à feu doux pendant 5 minutes. Le potiron doit être tendre à cœur.

3 Pendant ce temps, préparer les lentilles corail comme indiqué sur le paquet. En général, 12 minutes de cuisson dans de l'eau bouillante salée.

4 Une fois les lentilles cuites, les égoutter et servir avec le potiron.

Servir bien chaud...

Smoothie Belle Peau

Une petite recette de smoothie dénichée dans le dernier Vital Food Magazine. Vous remarquerez que beaucoup de recettes du magazine suivront au nombre de marques pages sur le côté :-)

Le mélange se situe entre le smoothie et le jus avec de la carotte, orange, pamplemousse, gingembre, baies de goji (les fameuses archi antioxydantes dont on parle partout en ce moment), le tout allongé à l'eau de coco, la boisson favorite des brésiliennes...

Préparation : 5 minutes

Ingrédients pour 2 personnes

2 belles carottes

2 oranges pressées

1 pamplemousse pressé

2cm de gingembre râpé

1 poignée de baies de goji

330ml d'eau de coco

1 Mixer tous les ingrédients ensemble pendant 45 secondes au blender.

Buvez bien frais...