Green Gaspacho

Et non, le gaspacho n'est pas que rouge et aux tomates :-)

L'idée c'est juste de pouvoir faire une soupe froide, hyper appréciée par des températures élevées !

Cette recette tout bête à réaliser saura vous rafraîchir comme il se doit...

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 5 minutes

Ingrédients pour 2 personnes

1 concombre

1 courgette

2 yaourts veloutés ou grecs

1/2 gousse d'ail hachée

Le jus d'1/2 citron

1 pincée de paprika

Quelques branches de menthe

Huile d'olive

Sel, poivre

1 Laver et couper la courgette grossièrement, la faire cuire 5 minutes dans de l'eau bouillante salée.

2 Pendant ce temps, éplucher le concombre et le couper en dés.

3 Une fois la courgette cuite, l'égoutter et la passer sous l'eau froide pour la refroidir.

4 Mixer tous les ingrédients ensemble dans un blender. Réserver au frais.

Décorer de menthe et d'un peu d'huile d'olive...

Velouté de Butternut à la Cannelle

Le petit goût sucré du butternut et la subtilité de la cannelle :-)

Préparation : 15 minute
Cuisson : 25 minutes


Ingrédients pour 4 personnes
1 courge butternut
1 oignon
1 cube de bouillon bio
1 pincée de cannelle
Sel, poivre
1 c. à s d'huile d'olive
Crème fraîche, crème de soja ou lait de coco selon les goûts

1 Dans une casserole, porter à ébullition 1,5l d'eau légèrement salée. Pendant ce temps, couper la courge en cubes et enlever la peau. Retirer les pépins et les filaments.

2 Faire fondre les cubes de butternut avec l'oignon épluché et émincé dans une poêle avec l'huile d'olive à feu doux. Émietter le cube de bouillon par dessus et mouiller avec l'eau (juste assez pour recouvrir). Laisser frémir 15 à 20 minutes afin que la courge soit tendre. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.

3 Mixer le tout et incorporer la crème choisie (fraîche, soja, lait de coco). Rectifier l'assaisonnement puis saupoudrer de cannelle.

Parsemer de graines de courge pour décorer...

Soupe potimarron et patate douce

Bon bah oui c'est la saison des soupes alors j'en fait beaucoup ! 

Cette petite soupe est d'une onctuosité sans nom :-) très épaisse comme j'aime, l'association potimarron et patate douce avec la touche de curry rend tout ça assez dingue !!!

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients

2 potimarrons

1/2 patate douce

3 carottes

1/2 oignon

1/2 cube de  bouillon de poule (rayon bio de préférence)

150ml Lait de coco (+ pour la déco)

1 c. à c de curry

Sel, poivre

1 Couper les potimarrons, enlever la peau et couper en dés. Eplucher la patate douce et les carottes et les couper en dés, puis rincer également. Eplucher l'oignon et le trancher en lamelles.

2 Mettre le tout dans une casserole, ajouter 400 ml d'eau avec le cube de bouillon et un tout petit peu de gros sel, . Laisser cuire 20 minutes à partir de l’ébullition.

3 Ajouter le lait de coco. Mixer tous les ingrédients ensemble.

A déguster bien chaud :-)

Soupe brocoli coco

Le meilleur moyen de se réchauffer en ce moment a priori ! 

Le brocoli mélangé au lait de coco cartonne et l'association plaît même aux réfractaires du brocoli :-) 

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients

1 brocoli

1 petite pomme de terre

1/2 oignon

1/2 cube de  bouillon de poule (rayon bio de préférence)

Sel, poivre

Lait de coco (pour la déco)

1 Couper les têtes de brocoli et les rincer. Eplucher la pomme de terre et la couper en dés, puis rincer également. Eplucher l'oignon et le trancher en lamelles.

2 Mettre le tout dans une casserole, ajouter 400 ml d'eau avec le cube de bouillon et un tout petit peu de gros sel, . Laisser cuire 20 minutes à partir de l’ébullition.

3 Mixer tous les ingrédients ensemble. Ajouter le lait de coco, des lamelles d'oignon rouge pour la déco.

A déguster bien chaud :-)

Soupe de patate douce, carotte et lait de coco

Ma préférée je pense ;-)

Et voilà  ! La saison des soupes est lancée alors autant commencer par l'une de mes préférées. 

L'association de la patate douce et de la carotte est super, on obtient une soupe assez épaisse, très parfumée grâce au lait de coco et aux épices, le top ! 

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients

1 patate douce

5 carottes

1/2 oignon

1 bâton de citronnelle

1/2 cube de  bouillon de poule (rayon bio de préférence)

20ml de lait de coco

Sel, poivre

Graines de courge

Gingembre en poudre

Herbes (coriandre, ciboulette, ce que vous souhaitez...)

1 Eplucher et couper la patate douce en cubes, faire de même avec les carottes. éplucher également l'oignon et le trancher en lamelles.

2 Mettre le tout dans une casserole, ajouter 400 ml d'eau avec le cube de bouillon et un tout petit peu de gros sel, le bâton de citronnelle fendu en deux. Laisser cuire 20 minutes à partir de l'ébullition.

3 Retirer le bâton de citronnelle et mixer tous les ingrédients ensemble. Ajouter le lait de coco, une pincée de gingembre, et un peu de poivre.

Parsemer de graines de courges et d'herbes fraîches...

Velouté carotte & patate douce

Un velouté très onctueux qui permet de profiter de plein de bêtacarotènes :-)

La patate douce n'est sûrement pas assez utilisée dans notre cuisine occidentale et pourtant qu'est-ce qu'elle nous veut du bien !

Elle apporte 100kcal/100g, 24g de sucres, 1,5g de protéines et très peu de graisses.

Elle contient 70% d'eau et 3g de fibres. De plus, elle est riche en potassium (300mg) et contient beaucoup de cuivre et de manganèse.

Enfin, elle apporte beaucoup de bêtacarotènes (4mg), de vitamines du groupe B (B1, B3, B6, B9) et de vitamine E. 

Elle est très riche en polyphénols et fait partie des légumes santé grâce à la présence en très grande quantité des vitamines A et C.

Elle est très énergisante, reminéralisante, stimulante du système immunitaire et peut aider dans certains cas d'anémie.

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 35 minutes 

Ingrédients pour 6 personnes

600g de carottes

1 grosse patate douce (400g environ)

1 oignon

800ml de bouillon de volaille (avec un bouillon cube bio de poule ou légumes)

20cl de lait de coco

2 c. à s d'huile d'olive

Sel, poivre

1 Dans une casserole, faire chauffer l'huile et y faire dorer l'oignon épluché et haché sur  feu moyen. Une fois doré, ajouter les carottes et la patate douce épluchées et coupées en dés. Mélanger.

2 Verser le bouillon, saler et poivrer. Lorsque l'eau bout, laisser cuire 30 minutes à feu doux.

3 Retirer du feu et mixer au blender, allonger avec le lait de coco et mixer à nouveau. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir très chaud...

Velouté carotte, lait de coco, citronnelle

L'hiver est là et c'est le moment de se réchauffer avec une soupe aux parfums exotiques...

La carotte contient 85% d'eau et près de 2,5g de fibres. Elle est riche en potassium (300mg) et assez riche en calcium (30mg). Elle contient également du phosphore.

Elle apporte beaucoup de bêtacarotène, des vitamines du groupe B, notamment B9.

C'est un aliment assez peu énergique, à la charge glycémique assez faible, mais très sucré.

Le lait de coco, quant à lui, est très riche en vitamines et minéraux comme le fer, le calcium, le potassium, le magnésium et le zinc.

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 25 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

600g de carottes

200g de pommes de terre

1/2 oignon

2 tiges de citronnelle

500ml d'eau

20cl de lait de coco

1 c. à c. de curry en poudre

Gros sel

Poivre

1 Eplucher les légumes et les couper en dés. Faire de même avec l'oignon.

2 Mettre les légumes, l'oignon, les tiges de citronnelle fendues dans la longueur, et le gros sel à cuire dans l'eau. Faire partir à froid. Quand l'eau bout, faire cuire environ 25 minutes.

3 Une fois les légumes cuits, retirer les tiges de citronnelle et ajouter le lait de coco, le curry et le poivre. Mixer le tout.

Parsemer de coriandre, de piment, etc...