Riso al Forno

Un gratin qui change des lasagnes.

Il y a des recettes suivies et des recettes en totale impro, celle-ci en fait partie ! Après un repas pizze maison, il fallait bien que je fasse quelque chose de mes légumes et de toute la sauce tomate qui me restait sur les bras.. sans parler de la quantité de mozzarella !!!! 

Donc comme jeter c'est pêcher, j'ai décidé d'en faire quelque chose ! 

On part du même principe que des lasagnes avec des couches alternées de riz, légumes et sauce, simplissime !

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 45 minutes

Ingrédients pour 6 personnes

300g de riz basmati

2 courgettes

1 aubergine

Quelques tomates cerises

500ml de sauce tomate (bio de préférence)

100ml de pesto

2 boules de mozzarella

Huile d'olive

Sel, poivre

1 Faire cuire le riz dans de l'eau bouillante salée. Retirer 3-4 minutes de cuisson par rapport au conseil de préparation (le riz finira de cuire dans le four).

2 Pendant ce temps, laver et couper des tranches fines de courgettes et aubergines. Les faire revenir à la poêle dans de l'huile d'olive. Saler et poivrer. Les légumes doivent être tendres.

3 Prendre un plat allant au four. Déposer une louche de sauce tomate, une couche de riz, une couche de légumes. Recommencer l'opération. Finir par une couche de légumes sur lesquels il faut déposer de la sauce tomate. Il faut assaisonner de sel et poivre à chaque couche afin que le plat ait du goût.

4 Recouvrir de mozzarella coupée en tranches, des tomates cerises coupées en deux et de pesto dilué avec un peu d'huile d'olive.

5 Faire dorer au four pendant 20 minutes à 180°.

Servir avec du parmesan...

Green Salad

Green Attitude ! 

J'aime bien l'idée de manger en monochrome, ça me fait un petit challenge pour la réalisation de la recette.

Bon en vert, c'est assez facile il y a du choix ! J'aimerais beaucoup faire une red salade mais finalement l'équilibre salé/sucré semble difficile à trouver car contrairement à ce que l'on croit il n'y pas tant de légumes rouges que cela ! A réfléchir pour la prochaine :-)

Une salade toute violette arrive bientôt sur le blog ! 

Dans cette salade, on ne les voit pas mais il y a un lit de nouilles soba afin d'avoir un plat un minium consistant.

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour 2 personnes

50g de nouilles soba (poids cru)

1 belle poignée de mâche

100g de haricots verts

1 avocat

1 courgette

Quelques bouquets de brocoli

1 tomate verte

Graines de sésame noir (facultatif)

Graines (courge, lin etc)

Vinaigrette : 

1 c. à s de vinaigre balsamique

1 c. à s de sauce soja

2 c. à s d'huile de sésame

1 trait de jus de citron

1 c. à s de graines de sésame

1 Faire cuire les nouilles soba comme indiqué sur le paquet. Réserver (elles ne doivent pas être trop chaudes pour réaliser la salade).

2 Après avoir équeuter les haricots verts, les faire cuire 10 minutes dans de l'eau bouillante salée. Réserver également.

3 Faire cuire les fleurs de brocoli pendant 10 minutes également (de préférence à la vapeur sinon de l'eau bouillante salée sera parfaite).

4 Laver la courgette et la râper. Couper l'avocat en deux et retirer la peau, parsemer des graines de sésame dessus. Couper la tomate en deux également.

5 Disposer les nouilles au fond de 2 assiettes creuses et ajouter tous les éléments dessus. 

6 Préparer la vinaigrette et la verser sur les salades. Parsemer de graines.

Déguster...

Veggie Salad

Voilà encore une salade sans viande et qui permet de faire le plein de protéines grâce au boulgour

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour 2 personnes

80g de boulgour cru (mélange gourmand ici, boulgour lentilles)

1 avocat

1 courgette

1 carotte

1 betterave

2 c. à s de ricotta

Quelques tomates cerises

1 belle poignée de salade (mesclun, mâche ou roquette)

50g de feta

Graines de courge, lin, sésame (au choix)

Huile d'olive

Citron

Sel, poivre

1 Laver et éplucher la carotte et en faire des lamelles fines. Faire de même avec la courgette sans l'éplucher. Arroser les légumes d'huile olive, saler, poivrer et mettre au four pendant 15 minutes à 150°. Réserver.

2 Pendant ce temps, faire cuire le boulgour comme indiqué sur le paquet (ans de l'eau bouillante salée). Réserver.

3 Mixer la betterave avec la ricotta et assaisonner de sel et poivre. Couper l'avocat en deux et enlever la peau.

4 Assembler tous les ingrédients dans 2 assiettes et arroser de jus de citron et d'huile d'olive.

Parsemer de graines et de feta...

Green Gaspacho

Et non, le gaspacho n'est pas que rouge et aux tomates :-)

L'idée c'est juste de pouvoir faire une soupe froide, hyper appréciée par des températures élevées !

Cette recette tout bête à réaliser saura vous rafraîchir comme il se doit...

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 5 minutes

Ingrédients pour 2 personnes

1 concombre

1 courgette

2 yaourts veloutés ou grecs

1/2 gousse d'ail hachée

Le jus d'1/2 citron

1 pincée de paprika

Quelques branches de menthe

Huile d'olive

Sel, poivre

1 Laver et couper la courgette grossièrement, la faire cuire 5 minutes dans de l'eau bouillante salée.

2 Pendant ce temps, éplucher le concombre et le couper en dés.

3 Une fois la courgette cuite, l'égoutter et la passer sous l'eau froide pour la refroidir.

4 Mixer tous les ingrédients ensemble dans un blender. Réserver au frais.

Décorer de menthe et d'un peu d'huile d'olive...

Buddha Bowl

Le Buddha Bowl, qu'est-ce que c'est ?

C'est un bol tout en un qui réunit légumes, céréales, légumineuses et oléagineux en un seul plat, on peut y ajouter des protéines également, c'est le cas dans la recette qui suit.

Le Buddha Bowl permet d'assembler et de présenter joliment les ingrédients crus ou cuits, une super idée pour faire le plein de vitamines et nutriments de façon healthy et gourmande :-)

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 2 personnes

2 blancs de poulet

100g de nouilles de riz crues

1 avocat

1 courgette

Purée de cacahuète ou d'amande

1 citron

Purée de piment

Basilic thaï

Ciboulette

Huile d'olive

Nuoc Mam

Sel, poivre

1 Badigeonner les blancs de poulet de purée de piment et les faire dorer à feu doux dans une poêle sans huile. Saler. Laisser tiédir et les trancher en fines lamelles.

2 Faire cuire les nouilles de riz dans de l'eau bouillante salée. Respecter le temps de cuisson indiqué sur le paquet. Les passer rapidement sous l'eau froide. Réserver.

3 Laver et râper finement la courgette. Assaisonner de jus de citron et 2 c. à s d'huile d'olive. Saler et poivrer.

4 Couper l'avocat en deux, l'éplucher et faire des lamelles dans la longueur, arroser de citron. Réserver.

5 Préparer la sauce, avec 8 c. à s de jus de citron, 6 c. à s de nuoc mam, 3 c. à s d'huile d'olive, une pointe de purée de piment. Ciseler de la ciboulette et du basilic thaï dans la sauce.

6 Réunir les ingrédients dans 2 bols, arroser de sauce, déposer une cuillère à café de purée de cacahuète et arroser de sauce. Décorer de ciboulette et basilic thaï.

Vous pouvez ajouter des cacahuètes hachées non salées...

Assiette Vegan

Qui a dit qu'on ne se régalait pas en mangeant vegan ?

Voilà une assiette qui permet de faire le plein de vitamines et de bonnes graisses :-)

Bon à savoir, l'avocat permet de lutter contre le stress et agit sur la libido ;-)

Une assiette bonne pour la santé et le moral ! 

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour 2 personnes

2 petites courgettes

2 carottes

1 avocat

100g de riz complet cru

Tomates cerises (en grappe si possible)

Houmous

Huile d'olive

Estragon ou basilic ciselé

Sel, poivre

1 Eplucher les carottes et les couper à l'aide d'une mandoline ou d'un économe. Les arroser d'huile d'olive, saler et poivrer. Ajouter de l'estragon ou du basilic. Réserver.

2 Couper les courgettes également avec une mandoline. Les arroser d'huile d'olive, saler et poivrer. Ajouter de l'estragon ou du basilic. Réserver.

3 Arroser les tomates d'huile d'olive, saler et poivrer.

3 Faire cuire les légumes au four à 160° sur une plaque de cuisson pendant 10 minutes en remuant à mi-cuisson (sauf les tomates).

4 Pendant ce temps, faire cuire le riz comme indiqué sur le paquet.

5 Une fois les légumes et le riz cuits, déposer dans des assiettes, ajouter l'avocat tranché et du houmous par dessus.

Il n'y a plus qu'à déguster...

Salade burrata, courgette et coulis de basilic

L'Italie est dans l'assiette ! 

Je suis une grande fan de la burrata, bon il vaut mieux éviter d'en manger tous les jours question ligne mais de temps en temps ça fait du bien ! 

Je l'ai servie ici avec des courgettes légèrement rôties au four, du mesclun, des tomates cerise et un coulis de basilic... 

Autant dire que nous nous sommes régalés à la maison :-)

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 5 minutes

Ingrédients pour 2 personnes

1 burrata de 250g

50g de mesclun ou jeunes pousses

Une dizaine de tomates cerise

1 courgette

1 bouquet de basilic

10cl d'huile d'olive

Vinaigre balsamique

Sel, poivre

1 Détailler les courgettes en fines lanières (dans la longueur) à l'aide d'une mandoline par exemple. Les badigeonner légèrement d'huile d'olive, saler et poivrer puis passer au four à 180° pendant 5 à 10 minutes. Réserver.

2 Pendant ce temps, mixer le basilic avec l'huile d'olive, un peu de sel et de poivre. Réserver.

3 Déposer le mesclun dans un plat, ajouter les courgettes cuites, les tomates cerise coupées en deux puis déposer la burrata au centre de l'assiette. 

4 Finir en versant le coulis de basilic sur la burrata et les légumes. Ajouter du vinaigre balsamique, du sel et du poivre.

A déguster avec un bon pain (levain, épeautre etc...)

Pâtes de Konjac façon wok

Le Konjac, quesako ?

Le konjac est un tubercule d'Asie que l'on utilise pour faire des pâtes. Faible en calories, il est souvent utilisé comme coupe-faim. En effet, celui-ci a la particularité de gonfler dans l'eau et donc dans l'estomac. Le konjac contient environ 10 calories/100g, il est donc très peu calorique.

Même s'il ne contient ni vitamines, ni minéraux il a de nombreuses vertus. 

C'est l'aliment minceur par excellence, il est capable d'absorber 100 fois son volume d'eau devant un gel qui absorbe les sucres et les graisses.

C'est un allié detox de choix, il capture les toxines et nous aide à les éliminer. Il est très riche en fibres, il en contient 64% (sur matière sèche) vs le son d'avoine déjà très réputé (14%).

Enfin, il est équilibrant car il aide à stabiliser la glycémie et le taux de cholestérol.

Sa texture est un peu élastique et son goût neutre, il est donc facile de l’accommoder selon nos envies...

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 2 personnes

2 escalopes de poulet

200g de konjac

1 courgette

1 carotte

1/2 oignon

1 c. à c de curcuma en poudre

4 c. à s de sauce soja

1 c. à s d'huile d'olive

Poivre

1 Eplucher et émincer l'oignon. Le faire dorer dans une poêle avec l'huile.

2 Couper en dés la courgette et la carotte. Les ajouter à l'oignon dans la poêle.

3 Pendant ce temps couper le poulet en dés. Une fois les légumes dorés, ajouter le poulet à la préparation. Saupoudrer de curcuma et poivrer. Arroser avec la sauce soja.

4 Faire cuire les pâtes de konjac dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes. Les égoutter et les ajouter à la préparation poulet-légumes.

5 Prolonger la cuisson 1 minute et servir immédiatement.