Green Salad

Green Attitude ! 

J'aime bien l'idée de manger en monochrome, ça me fait un petit challenge pour la réalisation de la recette.

Bon en vert, c'est assez facile il y a du choix ! J'aimerais beaucoup faire une red salade mais finalement l'équilibre salé/sucré semble difficile à trouver car contrairement à ce que l'on croit il n'y pas tant de légumes rouges que cela ! A réfléchir pour la prochaine :-)

Une salade toute violette arrive bientôt sur le blog ! 

Dans cette salade, on ne les voit pas mais il y a un lit de nouilles soba afin d'avoir un plat un minium consistant.

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour 2 personnes

50g de nouilles soba (poids cru)

1 belle poignée de mâche

100g de haricots verts

1 avocat

1 courgette

Quelques bouquets de brocoli

1 tomate verte

Graines de sésame noir (facultatif)

Graines (courge, lin etc)

Vinaigrette : 

1 c. à s de vinaigre balsamique

1 c. à s de sauce soja

2 c. à s d'huile de sésame

1 trait de jus de citron

1 c. à s de graines de sésame

1 Faire cuire les nouilles soba comme indiqué sur le paquet. Réserver (elles ne doivent pas être trop chaudes pour réaliser la salade).

2 Après avoir équeuter les haricots verts, les faire cuire 10 minutes dans de l'eau bouillante salée. Réserver également.

3 Faire cuire les fleurs de brocoli pendant 10 minutes également (de préférence à la vapeur sinon de l'eau bouillante salée sera parfaite).

4 Laver la courgette et la râper. Couper l'avocat en deux et retirer la peau, parsemer des graines de sésame dessus. Couper la tomate en deux également.

5 Disposer les nouilles au fond de 2 assiettes creuses et ajouter tous les éléments dessus. 

6 Préparer la vinaigrette et la verser sur les salades. Parsemer de graines.

Déguster...

Assiette soja & sésame

La patate douce se marie tellement avec tout et se cuisine de toutes les façons possibles, quel plaisir ! 

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 45 minutes

Ingrédients pour 2 personnes

1 patate douce

60g quinoa

Quelques bouquets de chou-fleur

Quelques bouquets de brocoli

Graines de courge

2 oeufs

Sel, poivre

Vinaigrette : 

1 c. à s de vinaigre balsamique

1 c. à s de sauce soja

2 c. à s d'huile de sésame

1 trait de jus de citron

1 c. à s de graines de sésame

1 Couper la patate douce en 2 et la faire cuire au four à 180° pendant 45 minutes.

2 Faire cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet.

3 Faire cuire le chou-fleur et le brocoli pendant 15 minutes dans de l'eau bouillante salée.

4 Préparer la vinaigrette avec tous les ingrédients prévus pour cela.

5 Faire cuire les oeufs dans de l'eau bouillante pendant 8 minutes.

6 Mettre tous les ingrédients dans deux assiettes et verser la vinaigrette par dessus.

Saupoudrer de graines de sésame...

Taboulé de chou-fleur et brocoli

Vegan tabbouleh...

Voilà une jolie recette de taboulé originale, ça change des recettes habituelles à base de semoule où ça baigne plus dans l'huile qu'autre chose.

En plus, cela permet de manger cru et donc de préparer tout ça rapidement :-)

Préparation : 10 minutes

Ingrédients pour 2 personnes

75g de chou-fleur en bouquet

75g de brocoli en fleurettes

Quelques tomates cerises

20g d'amandes entières

15g de cranberries

4 brins de menthe

4 brins de persil

Le jus de 1/2 citron

2 c. à s d'huile d'olive

Sel, poivre

1 Rincer le chou-fleur et le brocoli, les passer au mixeur rapidement afin de les réduire grossièrement en poussière.

2 Hacher grossièrement les amandes et les cranberries. Couper les tomates en quartiers.

3 Ciseler finement la menthe et le persil.

4 Mélanger tous les ingrédients ensemble. Arroser de citron et d'huile d'olive. Saler et poivrer.

Servir sans attendre...