Assiette multicolore

Colorful !

J'ai fait cette recette le jour d'un départ en vacances dont autant dire que j'ai fait avec ce que j'avais dans le frigo ! 

Bon ça va j'ai toujours plein de trucs dans mon frigo ;-)

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 2 personnes

1/2 patate douce

2 poireaux

Quelques bouquets de chou-fleur blanc et violet

1 poignée de salade (mâche ici)

Tomates cerises

Citron

Huile d'olive

Sel, poivre

Fines herbes

Graines de courge

1 Eplucher et couper en dés la patate douce. La faire cuire 8 minutes dans de l'eau bouillante salée ou à la vapeur.

2 Couper les queues de poireaux, les "poils" au niveau des têtes, les fendre en deux et bien les rincer afin d'enlever toute trace de terre. Les faire cuire 15 minutes dans de l'eau bouillante salée également (ou à la vapeur).

3 Faire cuire les bouquets de chou-fleur 8 minutes dans de l'eau bouillante salée (ou à la vapeur).

Si vous avez un appareil à vapeur, autant mettre tous les légumes à cuire dedans (le besoin en matériel sera ainsi moins important).

4 Une fois tous les légumes cuits, les déposer dans une assiette (s'ils sont tièdes c'est mieux). Ajouter la salade, les tomates cerises coupées en deux.

5 Verser le jus de citron, l'huile d'olive. Saler et poivrer chaque assiette puis verser les fines herbes et les graines de courge.

Servir sans attendre...

Salade estivale

Une assiette pleine de bonnes choses !

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour 2 personnes
60g de pâtes (poids cru)
1/2 patate douce
1 betterave rouge cuite
1 avocat
10 asperges vertes
Quelques tomates cerises
Quelques radis
1 petite burrata
Graines variées (courge, lin...)
Le jus d'un citron
Fines herbes
Huile d'olive
Sel, poivre

1 Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet. Réserver (l'idéal est de les passer sous l'eau froide afin d'éviter qu'elles ne collent).

2 Eplucher la patate douce, la couper en gros dés et la faire cuire 10 minutes dans de l'eau bouillante salée (ou à la vapeur). Réserver.

3 Faire cuire les asperges à la vapeur pendant 15 minutes. Réserver également.

4 Couper la betterave en dés. Couper l'avocat en deux et enlever la peau.

5 Passer les radis à la mandoline ou les couper très finement au couteau.

6 Assembler tous les ingrédients ensemble dans 2 assiettes distinctes. Ajouter la burrata coupée en deux dans les assiettes.

6 Verser le jus de citron, l'huile d'olive. Saler et poivrer.

Parsemer de ciboulette et de graines...

Purple Egg Salad

Voilà une petite salade avec un oeuf surprenant !

La salade est très simple, rien d'exceptionnel, si ce n'est cet oeuf à la couleur violette qui surprendra.

Et pourtant rien de plus simple, il suffit de faire reposer l'oeuf dans les jus de betterave cuite pendant quelques heures et le tour est joué.

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 8 minutes

Repos : 3 heures

Ingrédients pour 2 personnes

2 oeufs

1 belle poignée de mâche

1 avocat

1 grosse betterave

Quelques tomates cerises

Quelques billes de mozzarella

Graines diverses à parsemer à la fin

Vinaigrette

1 c. à c de moutarde

1 c. à s de vinaigre de vin

1 c. à s d'arôme Maggi

2 c. à s d'huile de colza

Sel, poivre

1 Faire cuire les oeufs 8 minutes dans de l'eau frémissante. Les éplucher une fois cuits.

2 Ouvrir le sachet de betterave et conserver le jus. Déposer les oeufs cuits et épluchés dedans. Laisser reposer le plus longtemps possible en remuant de temps en temps afin que la couleur soit le plus homogène possible.

3 Préparer les assiettes en déposant la mâche préalablement lavée, l'avocat, les tomates et la betterave coupée en cubes. Verser la vinaigrette par dessus. Ajouter les billes de mozza, les graines, un peu de sel et de poivre.

4 Enfin, ouvrir les oeufs en deux et les déposer au centre des assiettes.

Servir avec un peu de pain complet pour un repas équilibré...

Veggie Salad

Voilà encore une salade sans viande et qui permet de faire le plein de protéines grâce au boulgour

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour 2 personnes

80g de boulgour cru (mélange gourmand ici, boulgour lentilles)

1 avocat

1 courgette

1 carotte

1 betterave

2 c. à s de ricotta

Quelques tomates cerises

1 belle poignée de salade (mesclun, mâche ou roquette)

50g de feta

Graines de courge, lin, sésame (au choix)

Huile d'olive

Citron

Sel, poivre

1 Laver et éplucher la carotte et en faire des lamelles fines. Faire de même avec la courgette sans l'éplucher. Arroser les légumes d'huile olive, saler, poivrer et mettre au four pendant 15 minutes à 150°. Réserver.

2 Pendant ce temps, faire cuire le boulgour comme indiqué sur le paquet (ans de l'eau bouillante salée). Réserver.

3 Mixer la betterave avec la ricotta et assaisonner de sel et poivre. Couper l'avocat en deux et enlever la peau.

4 Assembler tous les ingrédients dans 2 assiettes et arroser de jus de citron et d'huile d'olive.

Parsemer de graines et de feta...

Taboulé de chou-fleur et brocoli

Vegan tabbouleh...

Voilà une jolie recette de taboulé originale, ça change des recettes habituelles à base de semoule où ça baigne plus dans l'huile qu'autre chose.

En plus, cela permet de manger cru et donc de préparer tout ça rapidement :-)

Préparation : 10 minutes

Ingrédients pour 2 personnes

75g de chou-fleur en bouquet

75g de brocoli en fleurettes

Quelques tomates cerises

20g d'amandes entières

15g de cranberries

4 brins de menthe

4 brins de persil

Le jus de 1/2 citron

2 c. à s d'huile d'olive

Sel, poivre

1 Rincer le chou-fleur et le brocoli, les passer au mixeur rapidement afin de les réduire grossièrement en poussière.

2 Hacher grossièrement les amandes et les cranberries. Couper les tomates en quartiers.

3 Ciseler finement la menthe et le persil.

4 Mélanger tous les ingrédients ensemble. Arroser de citron et d'huile d'olive. Saler et poivrer.

Servir sans attendre...

PokeBowl Saumon Ananas

PokeBowl mon Amour ❤

Ca va être le plat de mon été 2017... incontestablement !

Préparation : 10 minutes

Repos : 30 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 2 personnes

200g de saumon cru

1 oignon nouveau (partie verte)

1/4 de chou rouge râpé

1/4 d'ananas

1 avocat

Radis 

100g de riz complet ou basmati

2 c. à s de gomasio aux algues

Sésame noir et blond

Pour la marinade

2 c. à s de sauce soja

5 c. à s d'huile de sésame

1 pincée de piment en poudre

2 c. à s d'algues nori en paillettes

1 Couper le saumon et l'ananas en cubes de 2cm. Ciseler finement la queue de l'oignon. Réserver le tout.

2 Mélanger l'huile de sésame, la sauce soja et le piment. Ajouter l'algue et les cubes de saumon avec l'oignon frais. Placer le tout 30 minutes au réfrigérateur.

3 Cuire le riz comme indiqué sur le paquet (dans de l'eau bouillante salée). Le passer sous l'eau froide et le placer au réfrigérateur également.

4 Couper l'avocat en deux et enlever la peau. Passer les radis à la mandoline.

4 Verser le riz dans 2 bols, saupoudrer de gomasio puis ajouter les cubes de saumon, le chou rouge, l'ananas et l'avocat. Verser la fin de la marinade dessus et déposer les radis par dessus. 

Saupoudrer d'algues et de sésame...

Vegan Buddha Bowl

Le Buddha Bowl ou comment associer tous les légumes qu'on veut avec une touche de protéines !

Le houmous, réalisé avec des pois chiches, permet d'apporter à ce plat des glucides (pour l'énergie), des fibres (pour le cœur et la digestion), des protéines et des graisses.

Les pois chiches apportent également de la vitamine A, B6, C, E et K, du calcium, du phosphore, du potassium, du zinc, du magnésium, du fer et du sodium.

Bref, un Buddha Bowl complet grâce aux légumes, au boulgour qui régule la glycémie et le taux de cholestérol grâce à ses fibres insolubles et au houmous.

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour 2 personnes

1/2 sachet de céréales gourmandes (acheté chez Carrefour pour ma part, mélange boulgour/lentilles)

1 avocat

Salade verte ou jeunes pousses

Tomates cerises

1/4 de chou rouge

1/2 citron (le jus)

1 c. à s d'huile d'olive ou pistache (utilisée ici)

Graines de courge

Houmous

Vinaigrette

1 c. à c de moutarde

1 c. à s de vinaigre de vin

4 c. à s d'huile de colza

Sel, poivre

1 Faire cuire le boulgour en suivant les indications sur le paquet (dans de l'eau bouillante salée). Le passer sous l'eau froide rapidement après cuisson et réserver.

2 Pendant ce temps, préparer la vinaigrette avec tous les ingrédients indiqués, assaisonner la salade verte avec cette vinaigrette, la déposer dans 2 assiettes.

3 Couper les tomates cerises et répéter l'opération. 

4 Emincer le chou rouge et l'assaisonner également, le déposer dans les assiettes.

5 Couper l'avocat en deux et le déposer tel quel sur les assiettes, l'arroser de jus de citron.

6 Verser 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou de pistache dans le boulgour, saler et poivrer, et le déposer à son tour dans les assiettes.

Déposer une belle cuillère de houmous par dessus et parsemer de graines de courge..

Salade Vegan

L'assiette Vegan qu fait un bien fou ! 

Idéale pour faire le plein de vitamines, nutriments et d'énergie ;-)

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 2 personnes
1 avocat
200g de betterave
1 patate douce
1 courgette
10 tomates cerises
1 oignon rouge
Mesclun
1 citron
Huile d'olive
Sel, poivre
Graines sésame et courge

1 Préchauffer le four à 160°. Eplucher et émincer l'oignon, l'arroser d'huile d'olive et le déposer sur une plaque de cuisson.

2 Emincer la courgette, l'arroser d'huile d'olive également, saler et poivrer et la déposer sur la plaque avec l'oignon, ajouter les tomates cerises avec une touche d'huile d'olive également. Faire cuire 15 minutes au four.

3 Eplucher et couper la patate douce en cubes, la faire cuire 10 minutes dans de l'eau bouillante salée. L'assaisonner de jus de citron et d'huile d'olive, saler et poivrer. Réserver.

4 Couper la betterave en dés, l'assaisonner de jus de citron et d'huile d'olive, saler et poivrer.

5 Couper l'avocat en deux, l'arroser de jus de citron afin qu'il ne s'oxyde pas.

6 Déposer le mesclun dans les assiettes, ajouter tous les ingrédients un par un, rectifier l'assaisonnement.

Déposer des graines par dessus...

Color Salad

Une petite salade colorée grâce à la betterave chioggia...

Voilà une petite salade improvisée un midi avec ce que j'avais sous la main ;-)

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 8 minutes

Ingrédients pour 2 personnes
Salade verte
1/2 tête de brocolis
1 bel avocat
Tomates cerises
1/2 betterave chioggia
1 c. à c de moutarde
1 c. à s de vinaigre de vin
2 c. à s d'huile de colza
Sel, poivre
Ciboulette, persil, estragon (ce que vous souhaitez)

1 Faire cuire le brocolis pendant 8 minutes dans de l'eau bouillante salée. Egoutter et réserver.

2 Déposer la salade verte dans deux assiettes, l'avocat épluché et coupé en morceaux, les tomates cerises coupées et les têtes de brocolis.

3 Eplucher et trancher la betterave en tranches très fines, les déposer au dessus.

4 Préparer la vinaigrette avec les ingrédients prévus à cet effet. Assaisonner les assiettes.

Pour un plat complet, vous pouvez ajouter un oeuf ou du saumon fumé par exemple...

Vegan salad

De la couleur vous voulez, de la couleur vous aurez ;-)

Voici une recette en toute simplicité et qui permet de faire le plein de vitamines et d'antioxydants. une idée simple à retenir, plus votre assiette est colorée, plus elle comporte d'antioxydants.

Ici on retrouve des légumes cuits, beaucoup plus digestes que crus, des pâtes complètes pour les glucides et du houmous pour les protéines.

Préparation : 30 minutes

Ingrédients pour 2 personnes

200g de pâtes complètes crues

1 avocat

10 tomates cerises

1/2 patate douce

1 carotte violette

1 carotte jaunes

Houmous

1 citron

Basilic ciselé.

Huile d'olive

Sel, poivre

Ciboulette

1 Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée comme indiqué sur le paquet. Les passer sous l'eau froide une fois la cuisson terminée. Assaisonner d'huile d'olive et de jus de citron, sel et poivre. Réserver.

2 Eplucher les carottes, et les couper en lamelles très fines dans la longueur; Les assaisonner d'huile d'olive, ajouter du basilic ciselé, du sel et poivre. Les faire cuire au four à 150° pendant 10 minutes sur une plaque afin que ce soit bien étalé.

3 Reproduire la même méthode pour les tomates cerises.

4 Eplucher et couper la patate douce en cubes, les faire cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 15 minutes environ, il faut planter la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson.

5 Eplucher l'avocat et le couper en 2. Tailler des tranches très fines dans la longueur de chaque moitié. Une fois, tranché étirer les tranches en diagonale (comme biseauté) et rouler la longueur sur elle même. Arroser de citron et d'huile d'olive.

6 Déposer toutes les préparations séparément dans les assiettes, rectifier les assaisonnement si nécessaire. Ajouter du houmous au centre.

Enjoy !

Salade burrata, courgette et coulis de basilic

L'Italie est dans l'assiette ! 

Je suis une grande fan de la burrata, bon il vaut mieux éviter d'en manger tous les jours question ligne mais de temps en temps ça fait du bien ! 

Je l'ai servie ici avec des courgettes légèrement rôties au four, du mesclun, des tomates cerise et un coulis de basilic... 

Autant dire que nous nous sommes régalés à la maison :-)

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 5 minutes

Ingrédients pour 2 personnes

1 burrata de 250g

50g de mesclun ou jeunes pousses

Une dizaine de tomates cerise

1 courgette

1 bouquet de basilic

10cl d'huile d'olive

Vinaigre balsamique

Sel, poivre

1 Détailler les courgettes en fines lanières (dans la longueur) à l'aide d'une mandoline par exemple. Les badigeonner légèrement d'huile d'olive, saler et poivrer puis passer au four à 180° pendant 5 à 10 minutes. Réserver.

2 Pendant ce temps, mixer le basilic avec l'huile d'olive, un peu de sel et de poivre. Réserver.

3 Déposer le mesclun dans un plat, ajouter les courgettes cuites, les tomates cerise coupées en deux puis déposer la burrata au centre de l'assiette. 

4 Finir en versant le coulis de basilic sur la burrata et les légumes. Ajouter du vinaigre balsamique, du sel et du poivre.

A déguster avec un bon pain (levain, épeautre etc...)

Salade d'artichaut à la crème de thon

Voilà une petite salade pleine de fraîcheur et facile à réaliser !

L'association artichaut et thon au fromage frais fonctionne très bien.

L'artichaut apporte 20 cal/100g, 9g de sucres, 3g de protéines. Il contient 85% d'eau et 2g de fibres (pas toujours bien tolérées). Il est riche en phosphore (50mg), en potassium (300mg) et en calcium (45mg). Il contient surtout des vitamines de groupe B, peu de bêtacarotène, de vitamines C et E.

Il a un fort pouvoir rassasiant.

La présence, même faible, des 3 vitamines antioxydantes (A, C et E), de minéraux, de composés phénoliques et de fibres en quantités importantes lui valent de faire partie des légumes santé.

Un de ses atouts et d'être dépuratif, il draine le foie et stimule la vésicule biliaire.

Une fois cuit, il ne se conserve pas plus de 24h au réfrigérateur.

Préparation : 10 minutes

Ingrédients pour 2 personnes

100g de mâche

1 belle poignée de tomates cerise

6 cœurs d'artichaut

1 petite barquette de fromage frais ou de ricotta

1 boîte de thon

Sel, poivre

Ciboulette

1 c. à c de moutarde

1 c. à s de vinaigre de vin

2 c. à s d'huile de colza ou d'olive (selon les goûts)

1 Laver la mâche et la disposer dans les assiettes, ainsi que les tomates cerises coupées.

2 Préparer la vinaigrette avec la moutarde, le sel, le poivre, le vinaigre et l'huile.

3 Mélanger le thon avec le fromage frais, saler et poivrer. Ajouter de la ciboulette au mélange.

4 Garnir les artichauts du mélange thon/fromage frais. 

Déposer les cœurs dans les assiettes.

Salade crevette courgette mesclun

Une salade colorée mi-froide mi-tiède qui se mange en toute saison

Voilà une salade composée de bonnes choses pour nous, elle nous permet de faire le plein d'oméga 3 ! 

Les crevettes : elles présentent une teneur intéressante en oméga 3. Leurs graisses sont indispensables au bon fonctionnement du cerveau et joueraient un rôle dans la fonction cognitive et la santé cérébrale lors du vieillissement.

Les courgettes : elles sont composées à 95% d'eau, ce qui les rend rafraîchissantes, légères et hydratantes. Elles ne contiennent que 15 calories/100g et leur index glycémique reste faible. 
Elles sont utiles contre l'hypertension, le cholestérol, favorisent le transit intestinal, bonnes pour la vue et de bons alliés anti-cancer.

Graines de sésame : elles sont utiles pour décorer les plats certes ! Mais heureusement, elles ne servent pas qu'à cela.... Elles sont riches en fer, en antioxydants et en protéines. Au départ, le sésame est une plante oléagineuse, cela signifie que ses graines sont riches en lipides et en acides gras essentiels qui ne sont pas synthétisés naturellement dans l'organisme. Ces petites graines jouent un rôle important vis à vis des radicaux libres liés au stress oxydatif. Elles préviennent l'organisme des maladies cardiovasculaires, de certains cancers (présence de vitamine E) et du diabète de type II.


Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour 2 personnes
20 crevettes roses décortiquées avec leur queue
100g de mesclun
1 courgette
1 avocat
Tomates cerises
Graines de sésame
Vinaigre balsamique
Huile d'olive
Sel, poivre
Basilic (facultatif)

1 Laver et couper la courgette en rondelles. Couper ces dernières en deux. Les faire revenir dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen pendant 10 minutes. Saler et poivrer.

2 Laver le mesclun, le déposer dans une assiette l'assaisonner d'huile et vinaigre avant de déposer les autres ingrédients afin que les feuilles soient correctement assaisonnées.

3 Déposer les courgettes cuites par dessus.

3 Ajouter l'avocat coupé en dés, les tomates coupées en deux et les crevettes. Déposer à nouveau une cuillère à soupe d'huile et vinaigre et saupoudrer de graine de sésame.

Servir sans attendre afin que les courgettes ne cuisent pas la salade...

Salade de betterave, avocat, feta et graines

Une salade pleine de couleurs pour faire le plein d'antioxydants.

La betterave est composée de 8.5g/100g de sucres, 1,5g de protéines, presque pas de graisses et apporte 40 calories pour 100g. Elle contient 90% d'eau et 1,5g de fibres bien tolérées par l'organisme.

Elle contient des vitamines du groupe B (principalement B9), des traces de bêtacarotène et de vitamine C.

La présence des 3 vitamines antioxydantes (A, E et C), même en faible quantité, de minéraux, de composés phénoliques, flavonoïdes et de fibres en font un légume santé par excellence.

Ingrédients pour 2 personnes
3 betteraves
1 avocat
6 tomates cerises
50g de feta
2 c. à s de mélange noix, graines de courge, raisin blond (Daco Belle, Salade Futée)

Pour la vinaigrette
1 c.à c de moutarde
1 c. à s de vinaigre de vin
2 c. à s d'huile de colza
Sel, poivre
Ciboulette


1 Couper les betteraves et former un cercle dans 2 assiettes différentes.

2 Au centre de ce cercle, déposer l'avocat épluché et coupé en dés.

3 Couper les tomates cerises en quartiers et les déposer autour de l'assiette. Parsemer de feta émiettée.

4 Saupoudrer du mélange de graines.

5 Préparer la vinaigrette avec tous les ingrédients prévus à cet effet.

Servir avec la sauce...

Salade melon, parme et feta

L'association sucré-salé fonctionne parfaitement bien en salade également :-)

Je profite de mes vacances en Savoie pour réaliser de jolies recettes d'été. En voilà une que nous avons appréciée, toute en fraîcheur, le melon est le fruit idéal pour se régaler tout en se rafraîchissant et le mélange melon feta se marie subtilement, bref on s'est régalés ! 

Préparation : 15 minutes

Ingrédients pour 2 personnes

1/2 melon

4 tranches de jambon sec

100g de mâche

2 tomates

50g de feta

Pignons, graines de lin (facultatif)

Vinaigrette

1 c. à c de moutarde

1 c. à s de vinaigre de vin

2 c. à s d'huile de colza

Sel, poivre

1 c. à c d'arôme Maggi facultatif mais perso j'adore cela arômatise super bien la vinaigrette)

1 Eplucher et couper le melon en tranches fines, le réserver.

2 Laver la mâche, les tomates. Couper ces dernières en dés.

3 Préparer la vinaigrette avec tous les ingrédients. Mélanger la mâche et les tomates ensemble. Servir dans des assiettes.

4 Déposer par dessus, la feta coupée en dés, le jambon en chiffonnade et les tranches de melon.

A déguster de suite...

Salade melon-pastèque

Fraîcheur Fraîcheur !!!

Hummm voilà une recette de dessert idéale en été, avec les grosses chaleurs de ces dernières semaines, à la maison on a mangé beaucoup de melon et de pastèque. Histoire de changer un peu, j'ai fait cette petite recette très fraîche. 

L'idéal est de la préparer un peu en avance afin que l'infusion parfume bien les fruits et que le tout est le temps de refroidir...

Préparation : 10 minutes

Repos : 1 heure

Ingrédients pour 4 personnes

1/4 de pastèque

1 melon

100 ml d'infusion de tilleul ou thé vert

1 c. à c de sirop d'agave ou de miel

1 joli bouquet de menthe + quelques feuilles pour la déco

1 citron vert non traité

1 Faire infuser, pendant 10 minutes, le sachet de tisane ou de thé vert avec quelques feuilles de menthe. Filtrer et ne garder que 100 ml, ajouter le sirop d'agave et réserver au frais.

2 A l'aide d'une cuillère à billes, créer des billes dans la pastèque et le melon. Déposer le tout dans un saladier, verser l'infusion et ciseler de la menthe par dessus. Prélever le zeste du citron vert. Mélanger le tout et réserver au frais pendant 1 heure au moins.

Servir en ciselant de la menthe au dessus et déposer des zestes de citron...

Tomate mozzarella

Voilà une recette classique de nos étés qu'on apprécie toujours ! 

Depuis que j'ai modifié mon alimentation, je mange très peu de produits au lait de vache, mes seules exceptions sont le fromage blanc 0%, le yaourt à la grecque occasionnellement et la mozzarella avec les tomates, tellement bon !!

Cette recette n'est pas plus compliquée que les autres "tomate-mozza", j'ai juste joué sur les couleurs pour davantage de gaieté :-)

Préparation : 5 minutes

Ingrédients pour 2 personnes

6 tomates de couleur différente (rouge, jaune, orange, verte, noire)

1 boule de mozzarella di buffala (tellement meilleure)

1 petit bouquet de basilic

2 c. à s de vinaigre balsamique

2 c. à s d'huile d'olive

Sel, poivre

1 Laver et couper les tomates en fines tranches. Les saupoudrer légèrement de sel et les laisser égoutter 2-3 minutes.

2 Pendant ce temps, découper la mozzarella en tranches également. Déposer les tomates dans un plat et ajouter la mozzarella.

3 Assaisonner de vinaigre et d'huile, saler et poivrer. Décorer de basilic.

Servir avec une viande ou poisson ainsi que du pain complet ou intégral pour un plat complet...

Mille-feuille tomate concombre feta

Une recette fraîche idéale en été. 

Avec la chaleur qu'on a connue ces derniers temps, on mangé frais à la maison, comme beaucoup d'entre vous a priori. Voilà une recette qu'on a beaucoup appréciée, la fraîcheur du concombre, les antioxydants de la tomate, le fromage de brebis pour corser tout ça et le coulis de basilic qui parfume la recette !

Préparation  : 20 minutes

Cuisson : 1 minute

Temps de repos : 30 minutes

Ingrédients pour 2 personnes

4 tomates

1/2 concombre

100g de feta

1 bouquet de basilic

10cl d'huile d'olive

1 gousse d'ail hachée

Sel, poivre

1 Faire une croix à l'aide d'un couteau sur chaque tomate et les plonger 20 secondes dans de l'eau bouillante. Les égoutter et les peler, les couper en quartiers et les épépiner. Les laisser reposer dans une passoire.

2 Eplucher le concombre et le couper en fines rondelles, à l'aide d'un robot ou d'une mandoline. Saupoudrer très légèrement de sel et laisser égoutter pendant 10 minutes.

3 Mélanger la feta avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et poivrer. Ne pas saler, la feta l'est déjà.

4 Mixer le basilic avec l'huile d'olive, l'ail, du sel et du poivre.

5 A l'aide d'un cercle, dresser 2 assiettes en alternant le concombre en rosace, les tomates et la feta. Remettre une couche de tomate et finir par le concombre. Assaisonner avec le coulis de basilic.

Servir très frais accompagné de pain complet ou intégral...

Salade de pâtes au poulet, tomate, feta et épinard

Voilà une recette que j'apprécie particulièrement. Cette salade toute simple permet de faire le plein de fraîcheur et de légèreté, tout en tenant au corps grâce aux pâtes. J'utilise des pâtes complètes afin d'éviter de transformer cela en sucre rapide et de bénéficier de tous les avantages des féculents non transformés.

Très facile à réaliser, cette recette plaira au plus grand nombre...

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 12 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

300g de pâtes complètes (poids cru)

300g d'escalope ou aiguillettes de poulet

250g de tomates cerises (jaunes et rouges pour plus de couleurs dans l'assiette)

100g de feta

1 belle poignée de pousses d'épinards

Sel, poivre

Huile d'olive

Vinaigre + huile au choix (olive, colza...)

1 Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée. Suivre les indications du paquet pour le temps de cuisson. Une fois cuites, les égoutter et les rincer à l'eau froide afin de stopper la cuisson. Réserver.

2 Couper en gros dés et faire dorer les escalopes de poulet dans une poêle à feu doux avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Réserver.

3 Laver et couper les tomates puis détailler la feta en dés.

4 Mélanger tous les ingrédients ensemble et assaisonner avec la vinaigrette souhaitée.

Il est possible d'ajouter des olives (vertes de préférence) ou encore de l'avocat à cette recette...

Taboulé italien

Un taboulé à l'avocat, tomate, citron, huile d'olive... healthy quoi ;-)

Voilà une recette que j'adore !! Un taboulé qui change du fameux taboulé oriental que l'on mange en général. La semoule est, ici, associée à l'avocat, à la tomate et à de la mozzarella, ajoutez un peu de roquette et de vinaigrette citron-huile d'olive et régalez vous ;-)

Préparation : 15 minutes

Repos : 1 heure

Ingrédients pour 4 personnes

200g de semoule

2 avocats

250g de tomates cerises

1 boule de mozzarella di buffala

2 poignées de roquette

1 c. à s de pesto (maison ou bio)

Le jus d'1/2 citron (non traité)

5 c. à s d'huile d'olive

Sel, poivre

1 Faire cuire la semoule comme indiqué sur le paquet. Laisser refroidir au frais pendant 1 heure.

2 Mélanger le pesto, le jus de citron et l'huile d'olive. Saler et poivrer, puis assaisonner la semoule avec cette sauce en l'égrainant avec une fourchette.

3 Incorporer la chair des avocats coupée en morceaux, les tomates cerises coupées en deux et la mozzarelle égouttée et "déchirée" à la main. Ajouter la roquette et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

La mozzarella peut être remplacée par de la feta...