Tomato Burger

Si ça c'est pas un burger healthy !

Cette petite recette ultra rapide à réaliser est idéale quand l'envie de burger se fait sentir mais que la légèreté est nécessaire :-)

En moins de 10 minutes, le burger est prêt ! 

Préparation : 10 minutes

Ingrédients pour 2 personnes

2 tomates coeur de boeuf (jaune ici)

Houmous de betterave (j'avoue celui-ci est acheté, et il est super bon)

Quelques feuilles de roquette ou jeunes pousses

2 tomates cerises

1 boule de mozzarella di buffala

1 avocat

Huile d'olive

Pesto

Sel, poivre

Graines de courge ou lin

Graines de sésame

1 Couper les tomates en deux. Etaler du houmous de betterave sur la partie basse des tomates.

2 Déposer la roquette et les tomates cerises tranchées et la mozzarella coupée en deux.

3 Finir en déposant l'avocat. Il faut le couper en deux, puis enlever la peau. Couper de fines tranches dans la largeur et les rouler sur elles-mêmes.

4 Verser du pesto, dilué avec un peu d'huile d'olive par dessus. Saler et poivrer.

5 Badigeonner le dessus des tomates d'un peu d'huile d'olive et saupoudrer de graines de sésame par dessus.

Servir avec une salade ou des frites de patate douce...

Purple Egg Salad

Voilà une petite salade avec un oeuf surprenant !

La salade est très simple, rien d'exceptionnel, si ce n'est cet oeuf à la couleur violette qui surprendra.

Et pourtant rien de plus simple, il suffit de faire reposer l'oeuf dans les jus de betterave cuite pendant quelques heures et le tour est joué.

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 8 minutes

Repos : 3 heures

Ingrédients pour 2 personnes

2 oeufs

1 belle poignée de mâche

1 avocat

1 grosse betterave

Quelques tomates cerises

Quelques billes de mozzarella

Graines diverses à parsemer à la fin

Vinaigrette

1 c. à c de moutarde

1 c. à s de vinaigre de vin

1 c. à s d'arôme Maggi

2 c. à s d'huile de colza

Sel, poivre

1 Faire cuire les oeufs 8 minutes dans de l'eau frémissante. Les éplucher une fois cuits.

2 Ouvrir le sachet de betterave et conserver le jus. Déposer les oeufs cuits et épluchés dedans. Laisser reposer le plus longtemps possible en remuant de temps en temps afin que la couleur soit le plus homogène possible.

3 Préparer les assiettes en déposant la mâche préalablement lavée, l'avocat, les tomates et la betterave coupée en cubes. Verser la vinaigrette par dessus. Ajouter les billes de mozza, les graines, un peu de sel et de poivre.

4 Enfin, ouvrir les oeufs en deux et les déposer au centre des assiettes.

Servir avec un peu de pain complet pour un repas équilibré...

Riso al Forno

Un gratin qui change des lasagnes.

Il y a des recettes suivies et des recettes en totale impro, celle-ci en fait partie ! Après un repas pizze maison, il fallait bien que je fasse quelque chose de mes légumes et de toute la sauce tomate qui me restait sur les bras.. sans parler de la quantité de mozzarella !!!! 

Donc comme jeter c'est pêcher, j'ai décidé d'en faire quelque chose ! 

On part du même principe que des lasagnes avec des couches alternées de riz, légumes et sauce, simplissime !

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 45 minutes

Ingrédients pour 6 personnes

300g de riz basmati

2 courgettes

1 aubergine

Quelques tomates cerises

500ml de sauce tomate (bio de préférence)

100ml de pesto

2 boules de mozzarella

Huile d'olive

Sel, poivre

1 Faire cuire le riz dans de l'eau bouillante salée. Retirer 3-4 minutes de cuisson par rapport au conseil de préparation (le riz finira de cuire dans le four).

2 Pendant ce temps, laver et couper des tranches fines de courgettes et aubergines. Les faire revenir à la poêle dans de l'huile d'olive. Saler et poivrer. Les légumes doivent être tendres.

3 Prendre un plat allant au four. Déposer une louche de sauce tomate, une couche de riz, une couche de légumes. Recommencer l'opération. Finir par une couche de légumes sur lesquels il faut déposer de la sauce tomate. Il faut assaisonner de sel et poivre à chaque couche afin que le plat ait du goût.

4 Recouvrir de mozzarella coupée en tranches, des tomates cerises coupées en deux et de pesto dilué avec un peu d'huile d'olive.

5 Faire dorer au four pendant 20 minutes à 180°.

Servir avec du parmesan...

Tomate mozzarella

Voilà une recette classique de nos étés qu'on apprécie toujours ! 

Depuis que j'ai modifié mon alimentation, je mange très peu de produits au lait de vache, mes seules exceptions sont le fromage blanc 0%, le yaourt à la grecque occasionnellement et la mozzarella avec les tomates, tellement bon !!

Cette recette n'est pas plus compliquée que les autres "tomate-mozza", j'ai juste joué sur les couleurs pour davantage de gaieté :-)

Préparation : 5 minutes

Ingrédients pour 2 personnes

6 tomates de couleur différente (rouge, jaune, orange, verte, noire)

1 boule de mozzarella di buffala (tellement meilleure)

1 petit bouquet de basilic

2 c. à s de vinaigre balsamique

2 c. à s d'huile d'olive

Sel, poivre

1 Laver et couper les tomates en fines tranches. Les saupoudrer légèrement de sel et les laisser égoutter 2-3 minutes.

2 Pendant ce temps, découper la mozzarella en tranches également. Déposer les tomates dans un plat et ajouter la mozzarella.

3 Assaisonner de vinaigre et d'huile, saler et poivrer. Décorer de basilic.

Servir avec une viande ou poisson ainsi que du pain complet ou intégral pour un plat complet...

Taboulé italien

Un taboulé à l'avocat, tomate, citron, huile d'olive... healthy quoi ;-)

Voilà une recette que j'adore !! Un taboulé qui change du fameux taboulé oriental que l'on mange en général. La semoule est, ici, associée à l'avocat, à la tomate et à de la mozzarella, ajoutez un peu de roquette et de vinaigrette citron-huile d'olive et régalez vous ;-)

Préparation : 15 minutes

Repos : 1 heure

Ingrédients pour 4 personnes

200g de semoule

2 avocats

250g de tomates cerises

1 boule de mozzarella di buffala

2 poignées de roquette

1 c. à s de pesto (maison ou bio)

Le jus d'1/2 citron (non traité)

5 c. à s d'huile d'olive

Sel, poivre

1 Faire cuire la semoule comme indiqué sur le paquet. Laisser refroidir au frais pendant 1 heure.

2 Mélanger le pesto, le jus de citron et l'huile d'olive. Saler et poivrer, puis assaisonner la semoule avec cette sauce en l'égrainant avec une fourchette.

3 Incorporer la chair des avocats coupée en morceaux, les tomates cerises coupées en deux et la mozzarelle égouttée et "déchirée" à la main. Ajouter la roquette et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

La mozzarella peut être remplacée par de la feta...

Salade Bille

Une salade rigolote qui plaît aux grands et aux petits.

J'avais envie d'une recette ludique pour faire manger des légumes aux enfants, j'ai donc trouvé l'astuce de présenter des billes de légumes et de mozzarella. Le résultat a été un succès ! 

Préparation : 10 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

400g de tomates cerises

1 concombre

150g de billes de mozzarella

Vinaigre balsamique

Huile d'olive

Sel, poivre

Basilic

1 Laver les tomates et les déposer dans un saladier.

2 Eplucher le concombre et à l'aide d'un emporte-pièce pour faire des billes de fruits et de légumes, faire des billes de concombre. Déposer ces billes au dessus des tomates.

3 Déposer les billes de mozzarella au dessus du centre.

4 Préparer une vinaigrette à part afin de ne pas modifier les couleurs de la salade. Mélanger 3 cuillères à soupe de vinaigre et 5 d'huile d'olive, saler et poivrer.

Décorer de basilic

Tomate mozzarella

La tomate, ce légume-fruit qui ne vous veut que du bien !

Pour 100g, la belle n'apporte que 20 calories, 3g de sucres, 1g de protéines et quasiment pas de graisse mais tellement de bonnes choses :-) Elle est riche en bêtacarotène, en lycopène (qui lui donne sa jolie couleur) et en composés phénoliques, il s'agit d'un légume healthy très important !

Perso, je l'aime sous toutes ses formes mais quand vient l'été quel bonheur de l'accompagner d'une mozzarella di buffala et de quelques feuilles de basilic qui relève subtilement les saveurs...

Préparation : 5 minutes

Ingrédients pour 2 personnes

250g de tomates cerises (jaunes et rouges ici)

1 boule de mozzarella di buffala (plus crémeuse)

2 branches de basilic

1 c. à s de vinaigre balsamique

2 c. à s d'huile d'olive

Sel, poivre

1 Couper les tomates cerises en deux et découper grossièrement la mozzarella.

2 Déposer les tomates dans un plat, assaisonner avec le vinaigre, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Mélanger la salade.

3 Ajouter la mozzarella au dessus et les feuilles de basilic pour une jolie présentation.