Tomato Burger

Si ça c'est pas un burger healthy !

Cette petite recette ultra rapide à réaliser est idéale quand l'envie de burger se fait sentir mais que la légèreté est nécessaire :-)

En moins de 10 minutes, le burger est prêt ! 

Préparation : 10 minutes

Ingrédients pour 2 personnes

2 tomates coeur de boeuf (jaune ici)

Houmous de betterave (j'avoue celui-ci est acheté, et il est super bon)

Quelques feuilles de roquette ou jeunes pousses

2 tomates cerises

1 boule de mozzarella di buffala

1 avocat

Huile d'olive

Pesto

Sel, poivre

Graines de courge ou lin

Graines de sésame

1 Couper les tomates en deux. Etaler du houmous de betterave sur la partie basse des tomates.

2 Déposer la roquette et les tomates cerises tranchées et la mozzarella coupée en deux.

3 Finir en déposant l'avocat. Il faut le couper en deux, puis enlever la peau. Couper de fines tranches dans la largeur et les rouler sur elles-mêmes.

4 Verser du pesto, dilué avec un peu d'huile d'olive par dessus. Saler et poivrer.

5 Badigeonner le dessus des tomates d'un peu d'huile d'olive et saupoudrer de graines de sésame par dessus.

Servir avec une salade ou des frites de patate douce...

Vegan Buddha Bowl

Le Buddha Bowl ou comment associer tous les légumes qu'on veut avec une touche de protéines !

Le houmous, réalisé avec des pois chiches, permet d'apporter à ce plat des glucides (pour l'énergie), des fibres (pour le cœur et la digestion), des protéines et des graisses.

Les pois chiches apportent également de la vitamine A, B6, C, E et K, du calcium, du phosphore, du potassium, du zinc, du magnésium, du fer et du sodium.

Bref, un Buddha Bowl complet grâce aux légumes, au boulgour qui régule la glycémie et le taux de cholestérol grâce à ses fibres insolubles et au houmous.

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour 2 personnes

1/2 sachet de céréales gourmandes (acheté chez Carrefour pour ma part, mélange boulgour/lentilles)

1 avocat

Salade verte ou jeunes pousses

Tomates cerises

1/4 de chou rouge

1/2 citron (le jus)

1 c. à s d'huile d'olive ou pistache (utilisée ici)

Graines de courge

Houmous

Vinaigrette

1 c. à c de moutarde

1 c. à s de vinaigre de vin

4 c. à s d'huile de colza

Sel, poivre

1 Faire cuire le boulgour en suivant les indications sur le paquet (dans de l'eau bouillante salée). Le passer sous l'eau froide rapidement après cuisson et réserver.

2 Pendant ce temps, préparer la vinaigrette avec tous les ingrédients indiqués, assaisonner la salade verte avec cette vinaigrette, la déposer dans 2 assiettes.

3 Couper les tomates cerises et répéter l'opération. 

4 Emincer le chou rouge et l'assaisonner également, le déposer dans les assiettes.

5 Couper l'avocat en deux et le déposer tel quel sur les assiettes, l'arroser de jus de citron.

6 Verser 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou de pistache dans le boulgour, saler et poivrer, et le déposer à son tour dans les assiettes.

Déposer une belle cuillère de houmous par dessus et parsemer de graines de courge..

Vegan salad

De la couleur vous voulez, de la couleur vous aurez ;-)

Voici une recette en toute simplicité et qui permet de faire le plein de vitamines et d'antioxydants. une idée simple à retenir, plus votre assiette est colorée, plus elle comporte d'antioxydants.

Ici on retrouve des légumes cuits, beaucoup plus digestes que crus, des pâtes complètes pour les glucides et du houmous pour les protéines.

Préparation : 30 minutes

Ingrédients pour 2 personnes

200g de pâtes complètes crues

1 avocat

10 tomates cerises

1/2 patate douce

1 carotte violette

1 carotte jaunes

Houmous

1 citron

Basilic ciselé.

Huile d'olive

Sel, poivre

Ciboulette

1 Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée comme indiqué sur le paquet. Les passer sous l'eau froide une fois la cuisson terminée. Assaisonner d'huile d'olive et de jus de citron, sel et poivre. Réserver.

2 Eplucher les carottes, et les couper en lamelles très fines dans la longueur; Les assaisonner d'huile d'olive, ajouter du basilic ciselé, du sel et poivre. Les faire cuire au four à 150° pendant 10 minutes sur une plaque afin que ce soit bien étalé.

3 Reproduire la même méthode pour les tomates cerises.

4 Eplucher et couper la patate douce en cubes, les faire cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 15 minutes environ, il faut planter la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson.

5 Eplucher l'avocat et le couper en 2. Tailler des tranches très fines dans la longueur de chaque moitié. Une fois, tranché étirer les tranches en diagonale (comme biseauté) et rouler la longueur sur elle même. Arroser de citron et d'huile d'olive.

6 Déposer toutes les préparations séparément dans les assiettes, rectifier les assaisonnement si nécessaire. Ajouter du houmous au centre.

Enjoy !

Assiette Vegan

Qui a dit qu'on ne se régalait pas en mangeant vegan ?

Voilà une assiette qui permet de faire le plein de vitamines et de bonnes graisses :-)

Bon à savoir, l'avocat permet de lutter contre le stress et agit sur la libido ;-)

Une assiette bonne pour la santé et le moral ! 

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour 2 personnes

2 petites courgettes

2 carottes

1 avocat

100g de riz complet cru

Tomates cerises (en grappe si possible)

Houmous

Huile d'olive

Estragon ou basilic ciselé

Sel, poivre

1 Eplucher les carottes et les couper à l'aide d'une mandoline ou d'un économe. Les arroser d'huile d'olive, saler et poivrer. Ajouter de l'estragon ou du basilic. Réserver.

2 Couper les courgettes également avec une mandoline. Les arroser d'huile d'olive, saler et poivrer. Ajouter de l'estragon ou du basilic. Réserver.

3 Arroser les tomates d'huile d'olive, saler et poivrer.

3 Faire cuire les légumes au four à 160° sur une plaque de cuisson pendant 10 minutes en remuant à mi-cuisson (sauf les tomates).

4 Pendant ce temps, faire cuire le riz comme indiqué sur le paquet.

5 Une fois les légumes et le riz cuits, déposer dans des assiettes, ajouter l'avocat tranché et du houmous par dessus.

Il n'y a plus qu'à déguster...