Salade estivale

Une assiette pleine de bonnes choses !

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour 2 personnes
60g de pâtes (poids cru)
1/2 patate douce
1 betterave rouge cuite
1 avocat
10 asperges vertes
Quelques tomates cerises
Quelques radis
1 petite burrata
Graines variées (courge, lin...)
Le jus d'un citron
Fines herbes
Huile d'olive
Sel, poivre

1 Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet. Réserver (l'idéal est de les passer sous l'eau froide afin d'éviter qu'elles ne collent).

2 Eplucher la patate douce, la couper en gros dés et la faire cuire 10 minutes dans de l'eau bouillante salée (ou à la vapeur). Réserver.

3 Faire cuire les asperges à la vapeur pendant 15 minutes. Réserver également.

4 Couper la betterave en dés. Couper l'avocat en deux et enlever la peau.

5 Passer les radis à la mandoline ou les couper très finement au couteau.

6 Assembler tous les ingrédients ensemble dans 2 assiettes distinctes. Ajouter la burrata coupée en deux dans les assiettes.

6 Verser le jus de citron, l'huile d'olive. Saler et poivrer.

Parsemer de ciboulette et de graines...

Pasta Roquette

Des pâtes, de la roquette, l'alchimie complète 💚

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

400g de pâtes

125g de roquette

75g d'amandes blanches

70g de parmesan

300ml d'huile d'olive

1 gousse d'ail hachée

Sel, poivre

Quelques tomates cerises

Parmesan entier

1 Disposer les amandes dans un plat allant au four et les faire dorer 10 minutes à 150° afin de faire ressortir leur saveur. Laisser refroidir. En garder quelques unes pour la déco.

2 Mixer la roquette, les amandes, le parmesan, l'huile d'olive, et la gousse d'ail ensemble. Une fois le pesto réalisé, ajouter le sel et le poivre.

3 Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet (dans de l'eau bouillante salée : 100g de pâtes pour 1 litre d'eau pour 10g de sel - facile !

4 Mélanger les pâtes et le pesto ensemble, puis rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Parsemer de quelques tomates cerises, d'amandes, et de parmesan...

Pâtes au pesto d'avocat

Fan de l'avocat jusque dans les pâtes :-)

Préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour 2 personnes
250g de pâtes complètes crues
200g d'avocat mûr
60g d'amandes blanches
Le jus d'un citron
5 c. à s d'huile d'olive
1 gousse d'ail hachée
Sel, poivre
Roquette
Tomates cerises
Parmesan

1 Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée en suivant les indications du paquet.

2 Pendant ce temps, torréfier dans une casserole les amandes à feu doux afin qu'elles soient juste dorées. Les broyer au mixeur.

3 Ajouter l'avocat, le jus de citron, l'ail, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Mixer à nouveau.

4 Mélanger les pâtes au pesto, ajouter un peu de roquette et de tomates coupées. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir les pâtes accompagnées de pesto, roquette, tomate et parmesan :-)

Pâtes au pesto de betterave

Des pâtes complètes avec un pesto qui change du classique et surtout qui donne une couleur originale aux pâtes :-)

Préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour 2 personnes
250g de pâtes complètes crues
200g de betterave cuite
60g d'amandes blanches
5 c. à s d'huile d'olive
1 gousse d'ail hachée
Sel, poivre
1 pincée de piment
Parmesan

1 Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée en suivant les indications du paquet.

2 Pendant ce temps, torréfier dans une casserole les amandes à feu doux afin qu'elles soient juste dorées. Les broyer au mixeur.

3 Ajouter la betterave, l'ail, l'huile d'olive, le piment, le sel et le poivre. Mixer à nouveau.

Servir les pâtes accompagnées de pesto rose et de parmesan :-)

Vegan salad

De la couleur vous voulez, de la couleur vous aurez ;-)

Voici une recette en toute simplicité et qui permet de faire le plein de vitamines et d'antioxydants. une idée simple à retenir, plus votre assiette est colorée, plus elle comporte d'antioxydants.

Ici on retrouve des légumes cuits, beaucoup plus digestes que crus, des pâtes complètes pour les glucides et du houmous pour les protéines.

Préparation : 30 minutes

Ingrédients pour 2 personnes

200g de pâtes complètes crues

1 avocat

10 tomates cerises

1/2 patate douce

1 carotte violette

1 carotte jaunes

Houmous

1 citron

Basilic ciselé.

Huile d'olive

Sel, poivre

Ciboulette

1 Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée comme indiqué sur le paquet. Les passer sous l'eau froide une fois la cuisson terminée. Assaisonner d'huile d'olive et de jus de citron, sel et poivre. Réserver.

2 Eplucher les carottes, et les couper en lamelles très fines dans la longueur; Les assaisonner d'huile d'olive, ajouter du basilic ciselé, du sel et poivre. Les faire cuire au four à 150° pendant 10 minutes sur une plaque afin que ce soit bien étalé.

3 Reproduire la même méthode pour les tomates cerises.

4 Eplucher et couper la patate douce en cubes, les faire cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 15 minutes environ, il faut planter la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson.

5 Eplucher l'avocat et le couper en 2. Tailler des tranches très fines dans la longueur de chaque moitié. Une fois, tranché étirer les tranches en diagonale (comme biseauté) et rouler la longueur sur elle même. Arroser de citron et d'huile d'olive.

6 Déposer toutes les préparations séparément dans les assiettes, rectifier les assaisonnement si nécessaire. Ajouter du houmous au centre.

Enjoy !

Pâtes aux crevettes, épinards, et pesto

Une recette réalisée avec des pâtes semi-complètes pour faire le plein d'énergie en évitant les sucres rapides des pâtes classiques.

Cette recette permet de faire le plein d'antioxydants, notamment grâce à l'ail présent dans le pesto.

En effet, la présence de deux oligoéléments (sélénium et zinc), d'une grande quantité de minéraux et de vitamines C, ainsi que de fibres valent à l'ail de figurer parmi le trio de tête des aliments santé.

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

350g de pâtes (poids  cru)

Environ 40 crevettes roses

10 champignons de Paris

1 belle poignée d'épinards crus

Copeaux de parmesan

Sel, poivre

Pour le pesto : 

3 gousses d'ail

40g de pignons de pin

1 bouquet de basilic

60g de parmesan

15cl d'huile d'olive

Réalisation du pesto :

1 Eplucher et retirer le germe des gousses d'ail. A l'aide d'un mortier, piler les pignons de pin et l'ail afin d'obtenir une crème.

2 Ajouter en 2 ou 3 fois, un bouquet de basilic préalablement effeuillé. Le secret est de ne pas piler et écraser le basilic mais de frotter entre le pilon sur les bords et vous verrez que le basilic se transformera en crème tout doucement.

3 Incorporer le parmesan fraîchement râpé puis 15cl d'huile d'olive en filet en mélangeant toujours avec le pilon pour obtenir une sauce homogène et une belle couleur vert clair. Le goût doit être légèrement piquant, avec un arôme caractéristique et intense de basilic, qui ne doit pas, cependant, couvrir complètement le goût d'ail et de fromage.

Préparation des pâtes : 

1 Faire cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Les laisser al dente car elles vont continuer à cuire dans la sauce par la suite.

2 Eplucher et couper les champignons, les faire revenir dans une poêle doucement dans de l'huile d'olive, saler et poivrer.

3 Une fois les pâtes cuites, les faire revenir avec le pesto, les crevettes décortiquées, les champignons. Saler et poivrer. Au dernier moment, ajouter les pousses d'épinards et les copeaux de parmesan.

Servir sans attendre...

Pâtes de Konjac façon wok

Le Konjac, quesako ?

Le konjac est un tubercule d'Asie que l'on utilise pour faire des pâtes. Faible en calories, il est souvent utilisé comme coupe-faim. En effet, celui-ci a la particularité de gonfler dans l'eau et donc dans l'estomac. Le konjac contient environ 10 calories/100g, il est donc très peu calorique.

Même s'il ne contient ni vitamines, ni minéraux il a de nombreuses vertus. 

C'est l'aliment minceur par excellence, il est capable d'absorber 100 fois son volume d'eau devant un gel qui absorbe les sucres et les graisses.

C'est un allié detox de choix, il capture les toxines et nous aide à les éliminer. Il est très riche en fibres, il en contient 64% (sur matière sèche) vs le son d'avoine déjà très réputé (14%).

Enfin, il est équilibrant car il aide à stabiliser la glycémie et le taux de cholestérol.

Sa texture est un peu élastique et son goût neutre, il est donc facile de l’accommoder selon nos envies...

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 2 personnes

2 escalopes de poulet

200g de konjac

1 courgette

1 carotte

1/2 oignon

1 c. à c de curcuma en poudre

4 c. à s de sauce soja

1 c. à s d'huile d'olive

Poivre

1 Eplucher et émincer l'oignon. Le faire dorer dans une poêle avec l'huile.

2 Couper en dés la courgette et la carotte. Les ajouter à l'oignon dans la poêle.

3 Pendant ce temps couper le poulet en dés. Une fois les légumes dorés, ajouter le poulet à la préparation. Saupoudrer de curcuma et poivrer. Arroser avec la sauce soja.

4 Faire cuire les pâtes de konjac dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes. Les égoutter et les ajouter à la préparation poulet-légumes.

5 Prolonger la cuisson 1 minute et servir immédiatement.

Salade de pâtes au poulet, tomate, feta et épinard

Voilà une recette que j'apprécie particulièrement. Cette salade toute simple permet de faire le plein de fraîcheur et de légèreté, tout en tenant au corps grâce aux pâtes. J'utilise des pâtes complètes afin d'éviter de transformer cela en sucre rapide et de bénéficier de tous les avantages des féculents non transformés.

Très facile à réaliser, cette recette plaira au plus grand nombre...

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 12 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

300g de pâtes complètes (poids cru)

300g d'escalope ou aiguillettes de poulet

250g de tomates cerises (jaunes et rouges pour plus de couleurs dans l'assiette)

100g de feta

1 belle poignée de pousses d'épinards

Sel, poivre

Huile d'olive

Vinaigre + huile au choix (olive, colza...)

1 Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée. Suivre les indications du paquet pour le temps de cuisson. Une fois cuites, les égoutter et les rincer à l'eau froide afin de stopper la cuisson. Réserver.

2 Couper en gros dés et faire dorer les escalopes de poulet dans une poêle à feu doux avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Réserver.

3 Laver et couper les tomates puis détailler la feta en dés.

4 Mélanger tous les ingrédients ensemble et assaisonner avec la vinaigrette souhaitée.

Il est possible d'ajouter des olives (vertes de préférence) ou encore de l'avocat à cette recette...

One Pot Pasta

Une recette rigolote piquée dans le magazine Glamour à laquelle j'ai ajouté ma touche healthy :-)

Le principe est d'une simplicité déconcertante, on met tout dans la casserole et 15 minutes plus tard c'est prêt ! Et avantage considérable : quasiment pas de vaisselle du coup, et oui on est jamais trop feignant ;-)

J'ai conservé toute la recette dans les proportions et les ingrédients indiqués, mon seul changement a été sur les pâtes que j'ai choisies complètes. En effet, les pâtes sont excellentes pour la santé et la satiété, ce qui évite le grignotage intempestif. Les pâtes complètes quant à elles ont l'avantage d'être bien pourvues en fibres, un plat de pâtes complètes permet de couvrir environ 20% des besoins journaliers en fibres.

Accompagné ici de tomate, d'huile d'olive, de basilic, de piment, d'oignon et d'ail (puissant antioxydant), ce plat a tout pour plaire ! Il est rassasiant, coloré, parfumé et healthy :-)

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

350g de pâtes complètes longues (attention, prendre des pâtes avec un temps de cuisson d'environ 12 min pour éviter qu'elles ne soient trop cuites)

250g de tomates cerises coupées en 2

2 gousses d'ail émincées

1 oignon émincé

4 c. à s d'huile d'olive

1 petit piment rouge (ici 2 piments oiseaux séchés)

4 branches de basilic (+ pour la déco dans les assiettes)

1 c. à s de gros sel

Quelques tours de moulin à poivre

90cl d'eau

1 Mettre tous les ingrédients dans une grande casserole.

2 Laisser cuire 15 minutes environ sur feu moyen en remuant régulièrement, il doit rester environ 2 cm d'eau en fin de cuisson.

3 Laisser reposer 2-3 minutes hors du feu afin que les pâtes n'accrochent pas au fond et que la sauce prenne la bonne consistance. 

Servir avec du parmesan râpé...