Omelette aux asperges et à la feta

L'omelette, c'est le plat basique mais qui fait toujours du bien ! 

Mais attention, une bonne omelette doit respecter certaines bases, non ce n'est pas juste des oeufs battus et cuits à la va vite.

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 8 minutes

Ingrédients pour 2 personnes

5 oeufs

10 asperges vertes environ

1 verre de lait 1/2 écrémé

20g de beurre (ça ne fait pas de mal de temps en temps)

50g de feta

Sel, poivre

Quelques tomates cerises

Fines herbes ciselées

1 Couper les queues d'asperges et faire cuire celles-ci 8 minutes dans le l'eau bouillante salée ou à la vapeur. Réserver.

2 Pendant ce temps, battre les oeufs crus et le lait ensemble dans un saladier. Faire fondre le beurre dans une poêle à feu doux. Incorporer le beurre fondu dans la préparation (cela permet d'homogénéiser le beurre dans l'omelette). Saler et poivrer.

3 Verser le tout dans la poêle et laisser cuire à feu très doux jusqu'à la cuisson désirée. 

4 Verser l'omelette dans une assiette, déposer les asperges dessus, avec la feta émiettée et les tomates cerises coupées en quartiers. Saler et poivrer à nouveau.

Parsemer de fines herbes...

Veggie Salad

Voilà encore une salade sans viande et qui permet de faire le plein de protéines grâce au boulgour

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour 2 personnes

80g de boulgour cru (mélange gourmand ici, boulgour lentilles)

1 avocat

1 courgette

1 carotte

1 betterave

2 c. à s de ricotta

Quelques tomates cerises

1 belle poignée de salade (mesclun, mâche ou roquette)

50g de feta

Graines de courge, lin, sésame (au choix)

Huile d'olive

Citron

Sel, poivre

1 Laver et éplucher la carotte et en faire des lamelles fines. Faire de même avec la courgette sans l'éplucher. Arroser les légumes d'huile olive, saler, poivrer et mettre au four pendant 15 minutes à 150°. Réserver.

2 Pendant ce temps, faire cuire le boulgour comme indiqué sur le paquet (ans de l'eau bouillante salée). Réserver.

3 Mixer la betterave avec la ricotta et assaisonner de sel et poivre. Couper l'avocat en deux et enlever la peau.

4 Assembler tous les ingrédients dans 2 assiettes et arroser de jus de citron et d'huile d'olive.

Parsemer de graines et de feta...

Avotoast Grecs

Encore une variante du toast à l'avocat, cette fois-ci à la mode grecque :-)

Préparation : 10 minutes

Ingrédients pour 2 personnes

1 avocat

2 grandes tranches de pain (levain, céréales...)

50g de feta

10 tomates cerises

1 c. à c d'épices à guacamole

Le jus d'1 citron vert

1/4 d'oignon rouge émincé 

2 c. à s d'huile d'olive

Sel, poivre

1 Eplucher et écraser l'avocat, mélanger avec tous les ingrédients sauf la feta.

2 Déposer la préparation sur les tranches de pain et ajouter la feta émiettée par dessus.

Servir avec une salade...

Tartine à la betterave et à l'avocat

Color Power ! 

On dit souvent que pour avoir une alimentation la plus antioxydante possible, il faut mettre des couleurs dans l'assiette... Bon et bien je crois que c'est chose faite !

Voilà une idée de recette bien pratique et rapide à faire, pas de cuisson, juste un blender et le tour est joué donc pas d'excuse de manque de temps pour cuisiner :-)

Préparation : 10 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

Pain de seigle ou céréales tranché

1 belle betterave

140g de fromage frais (une petite barquette)

25g de parmesan

2 avocats

Feta

Quelques brins de ciboulette ciselée

Sel, poivre

1 Passer au blender la betterave, le fromage frais et le parmesan et la ciboulette. Saler et poivrer.

2 Faire griller les tranches de pain (facultatif), tartiner de crème de betterave.

3 Couper les avocats en deux puis les trancher dans la longueur. Déposer les tranches sur la crème de betterave. Il faut compter 1/2 avocat par personne.

4 Déposer la feta émiettée par dessus.

J'ai oublié de déposer, comme je le souhaitais, des graines de courges, lin ou chia mais cela doit être sympa !

Servir avec des crudités ou une salade de roquette...

Salade de betterave, avocat, feta et graines

Une salade pleine de couleurs pour faire le plein d'antioxydants.

La betterave est composée de 8.5g/100g de sucres, 1,5g de protéines, presque pas de graisses et apporte 40 calories pour 100g. Elle contient 90% d'eau et 1,5g de fibres bien tolérées par l'organisme.

Elle contient des vitamines du groupe B (principalement B9), des traces de bêtacarotène et de vitamine C.

La présence des 3 vitamines antioxydantes (A, E et C), même en faible quantité, de minéraux, de composés phénoliques, flavonoïdes et de fibres en font un légume santé par excellence.

Ingrédients pour 2 personnes
3 betteraves
1 avocat
6 tomates cerises
50g de feta
2 c. à s de mélange noix, graines de courge, raisin blond (Daco Belle, Salade Futée)

Pour la vinaigrette
1 c.à c de moutarde
1 c. à s de vinaigre de vin
2 c. à s d'huile de colza
Sel, poivre
Ciboulette


1 Couper les betteraves et former un cercle dans 2 assiettes différentes.

2 Au centre de ce cercle, déposer l'avocat épluché et coupé en dés.

3 Couper les tomates cerises en quartiers et les déposer autour de l'assiette. Parsemer de feta émiettée.

4 Saupoudrer du mélange de graines.

5 Préparer la vinaigrette avec tous les ingrédients prévus à cet effet.

Servir avec la sauce...

Salade melon, parme et feta

L'association sucré-salé fonctionne parfaitement bien en salade également :-)

Je profite de mes vacances en Savoie pour réaliser de jolies recettes d'été. En voilà une que nous avons appréciée, toute en fraîcheur, le melon est le fruit idéal pour se régaler tout en se rafraîchissant et le mélange melon feta se marie subtilement, bref on s'est régalés ! 

Préparation : 15 minutes

Ingrédients pour 2 personnes

1/2 melon

4 tranches de jambon sec

100g de mâche

2 tomates

50g de feta

Pignons, graines de lin (facultatif)

Vinaigrette

1 c. à c de moutarde

1 c. à s de vinaigre de vin

2 c. à s d'huile de colza

Sel, poivre

1 c. à c d'arôme Maggi facultatif mais perso j'adore cela arômatise super bien la vinaigrette)

1 Eplucher et couper le melon en tranches fines, le réserver.

2 Laver la mâche, les tomates. Couper ces dernières en dés.

3 Préparer la vinaigrette avec tous les ingrédients. Mélanger la mâche et les tomates ensemble. Servir dans des assiettes.

4 Déposer par dessus, la feta coupée en dés, le jambon en chiffonnade et les tranches de melon.

A déguster de suite...

Burger poulet pesto feta

The Healthy Burger !!

J'avais prévenu qu'une recette de burger au poulet allait très vite débarquer, c'est chose faite !! Il fallait bien finir les buns vendus par 4, c'est moche le gaspillage gloups ;-)

Cette fois-ci, j'ai associé le poulet avec du pesto classique au basilic, de la feta, bien sûr des tomates fraîches, et enfin de l'oignon rouge. Le tout accompagné d'une salade pour un repas healthy !

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour 2 personnes

2 pains à burger complets
2 escalopes de poulet ou de dinde hachées au mixeur
1 oignon frais avec la tige
1 tomate
50g de feta
Quelques feuilles de roquette
1/2 oignon rouge
Sel, poivre
Huile d'olive

Pour le pesto express
1 bouquet de basilic frais
1 gousse d'ail
20g de pignons de pin
1 grosse c. à s de pecorino ou parmesan
10cl d'huile d'olive
1/2 c. à c de gros sel
Poivre


Préparation du pesto express
1 Dans un mixeur, mélanger tous les ingrédients ensemble sauf l'huile. Une fois tous les ingrédients bien broyés, ajouter l'huile et mixer à nouveau. Réserver.

Préparation des burgers
1 Hacher l'oignon frais au mixeur et ajouter les escalopes de poulet coupées en dés. Saler, poivrer, mixer à nouveau et former des steaks. Faire cuire les steaks de poulet à la poêle pendant 2-3 minutes de chaque côté dans un peu d'huile d'olive.

2 Couper les tomates et l'oignon en tranches. Emietter la feta. Réserver.

3 Passer les pains dans le four pendant la fin de cuisson des steaks de poulet. Une fois dorés, les sortir du four et déposer un peu de pesto sur chaque bun, partie haute et basse..

4 Déposer le steak, la feta, les légumes tranchés, la roquette, l'oignon, saler et poivrer. Terminer par le bun du dessus.

Servir avec une salade

Mille-feuille tomate concombre feta

Une recette fraîche idéale en été. 

Avec la chaleur qu'on a connue ces derniers temps, on mangé frais à la maison, comme beaucoup d'entre vous a priori. Voilà une recette qu'on a beaucoup appréciée, la fraîcheur du concombre, les antioxydants de la tomate, le fromage de brebis pour corser tout ça et le coulis de basilic qui parfume la recette !

Préparation  : 20 minutes

Cuisson : 1 minute

Temps de repos : 30 minutes

Ingrédients pour 2 personnes

4 tomates

1/2 concombre

100g de feta

1 bouquet de basilic

10cl d'huile d'olive

1 gousse d'ail hachée

Sel, poivre

1 Faire une croix à l'aide d'un couteau sur chaque tomate et les plonger 20 secondes dans de l'eau bouillante. Les égoutter et les peler, les couper en quartiers et les épépiner. Les laisser reposer dans une passoire.

2 Eplucher le concombre et le couper en fines rondelles, à l'aide d'un robot ou d'une mandoline. Saupoudrer très légèrement de sel et laisser égoutter pendant 10 minutes.

3 Mélanger la feta avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et poivrer. Ne pas saler, la feta l'est déjà.

4 Mixer le basilic avec l'huile d'olive, l'ail, du sel et du poivre.

5 A l'aide d'un cercle, dresser 2 assiettes en alternant le concombre en rosace, les tomates et la feta. Remettre une couche de tomate et finir par le concombre. Assaisonner avec le coulis de basilic.

Servir très frais accompagné de pain complet ou intégral...

Salade de pâtes au poulet, tomate, feta et épinard

Voilà une recette que j'apprécie particulièrement. Cette salade toute simple permet de faire le plein de fraîcheur et de légèreté, tout en tenant au corps grâce aux pâtes. J'utilise des pâtes complètes afin d'éviter de transformer cela en sucre rapide et de bénéficier de tous les avantages des féculents non transformés.

Très facile à réaliser, cette recette plaira au plus grand nombre...

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 12 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

300g de pâtes complètes (poids cru)

300g d'escalope ou aiguillettes de poulet

250g de tomates cerises (jaunes et rouges pour plus de couleurs dans l'assiette)

100g de feta

1 belle poignée de pousses d'épinards

Sel, poivre

Huile d'olive

Vinaigre + huile au choix (olive, colza...)

1 Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée. Suivre les indications du paquet pour le temps de cuisson. Une fois cuites, les égoutter et les rincer à l'eau froide afin de stopper la cuisson. Réserver.

2 Couper en gros dés et faire dorer les escalopes de poulet dans une poêle à feu doux avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Réserver.

3 Laver et couper les tomates puis détailler la feta en dés.

4 Mélanger tous les ingrédients ensemble et assaisonner avec la vinaigrette souhaitée.

Il est possible d'ajouter des olives (vertes de préférence) ou encore de l'avocat à cette recette...