Riso al Forno

Un gratin qui change des lasagnes.

Il y a des recettes suivies et des recettes en totale impro, celle-ci en fait partie ! Après un repas pizze maison, il fallait bien que je fasse quelque chose de mes légumes et de toute la sauce tomate qui me restait sur les bras.. sans parler de la quantité de mozzarella !!!! 

Donc comme jeter c'est pêcher, j'ai décidé d'en faire quelque chose ! 

On part du même principe que des lasagnes avec des couches alternées de riz, légumes et sauce, simplissime !

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 45 minutes

Ingrédients pour 6 personnes

300g de riz basmati

2 courgettes

1 aubergine

Quelques tomates cerises

500ml de sauce tomate (bio de préférence)

100ml de pesto

2 boules de mozzarella

Huile d'olive

Sel, poivre

1 Faire cuire le riz dans de l'eau bouillante salée. Retirer 3-4 minutes de cuisson par rapport au conseil de préparation (le riz finira de cuire dans le four).

2 Pendant ce temps, laver et couper des tranches fines de courgettes et aubergines. Les faire revenir à la poêle dans de l'huile d'olive. Saler et poivrer. Les légumes doivent être tendres.

3 Prendre un plat allant au four. Déposer une louche de sauce tomate, une couche de riz, une couche de légumes. Recommencer l'opération. Finir par une couche de légumes sur lesquels il faut déposer de la sauce tomate. Il faut assaisonner de sel et poivre à chaque couche afin que le plat ait du goût.

4 Recouvrir de mozzarella coupée en tranches, des tomates cerises coupées en deux et de pesto dilué avec un peu d'huile d'olive.

5 Faire dorer au four pendant 20 minutes à 180°.

Servir avec du parmesan...

Pâtes aux crevettes, épinards, et pesto

Une recette réalisée avec des pâtes semi-complètes pour faire le plein d'énergie en évitant les sucres rapides des pâtes classiques.

Cette recette permet de faire le plein d'antioxydants, notamment grâce à l'ail présent dans le pesto.

En effet, la présence de deux oligoéléments (sélénium et zinc), d'une grande quantité de minéraux et de vitamines C, ainsi que de fibres valent à l'ail de figurer parmi le trio de tête des aliments santé.

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

350g de pâtes (poids  cru)

Environ 40 crevettes roses

10 champignons de Paris

1 belle poignée d'épinards crus

Copeaux de parmesan

Sel, poivre

Pour le pesto : 

3 gousses d'ail

40g de pignons de pin

1 bouquet de basilic

60g de parmesan

15cl d'huile d'olive

Réalisation du pesto :

1 Eplucher et retirer le germe des gousses d'ail. A l'aide d'un mortier, piler les pignons de pin et l'ail afin d'obtenir une crème.

2 Ajouter en 2 ou 3 fois, un bouquet de basilic préalablement effeuillé. Le secret est de ne pas piler et écraser le basilic mais de frotter entre le pilon sur les bords et vous verrez que le basilic se transformera en crème tout doucement.

3 Incorporer le parmesan fraîchement râpé puis 15cl d'huile d'olive en filet en mélangeant toujours avec le pilon pour obtenir une sauce homogène et une belle couleur vert clair. Le goût doit être légèrement piquant, avec un arôme caractéristique et intense de basilic, qui ne doit pas, cependant, couvrir complètement le goût d'ail et de fromage.

Préparation des pâtes : 

1 Faire cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Les laisser al dente car elles vont continuer à cuire dans la sauce par la suite.

2 Eplucher et couper les champignons, les faire revenir dans une poêle doucement dans de l'huile d'olive, saler et poivrer.

3 Une fois les pâtes cuites, les faire revenir avec le pesto, les crevettes décortiquées, les champignons. Saler et poivrer. Au dernier moment, ajouter les pousses d'épinards et les copeaux de parmesan.

Servir sans attendre...

Burger poulet pesto feta

The Healthy Burger !!

J'avais prévenu qu'une recette de burger au poulet allait très vite débarquer, c'est chose faite !! Il fallait bien finir les buns vendus par 4, c'est moche le gaspillage gloups ;-)

Cette fois-ci, j'ai associé le poulet avec du pesto classique au basilic, de la feta, bien sûr des tomates fraîches, et enfin de l'oignon rouge. Le tout accompagné d'une salade pour un repas healthy !

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour 2 personnes

2 pains à burger complets
2 escalopes de poulet ou de dinde hachées au mixeur
1 oignon frais avec la tige
1 tomate
50g de feta
Quelques feuilles de roquette
1/2 oignon rouge
Sel, poivre
Huile d'olive

Pour le pesto express
1 bouquet de basilic frais
1 gousse d'ail
20g de pignons de pin
1 grosse c. à s de pecorino ou parmesan
10cl d'huile d'olive
1/2 c. à c de gros sel
Poivre


Préparation du pesto express
1 Dans un mixeur, mélanger tous les ingrédients ensemble sauf l'huile. Une fois tous les ingrédients bien broyés, ajouter l'huile et mixer à nouveau. Réserver.

Préparation des burgers
1 Hacher l'oignon frais au mixeur et ajouter les escalopes de poulet coupées en dés. Saler, poivrer, mixer à nouveau et former des steaks. Faire cuire les steaks de poulet à la poêle pendant 2-3 minutes de chaque côté dans un peu d'huile d'olive.

2 Couper les tomates et l'oignon en tranches. Emietter la feta. Réserver.

3 Passer les pains dans le four pendant la fin de cuisson des steaks de poulet. Une fois dorés, les sortir du four et déposer un peu de pesto sur chaque bun, partie haute et basse..

4 Déposer le steak, la feta, les légumes tranchés, la roquette, l'oignon, saler et poivrer. Terminer par le bun du dessus.

Servir avec une salade