Tomate mozzarella

Voilà une recette classique de nos étés qu'on apprécie toujours ! 

Depuis que j'ai modifié mon alimentation, je mange très peu de produits au lait de vache, mes seules exceptions sont le fromage blanc 0%, le yaourt à la grecque occasionnellement et la mozzarella avec les tomates, tellement bon !!

Cette recette n'est pas plus compliquée que les autres "tomate-mozza", j'ai juste joué sur les couleurs pour davantage de gaieté :-)

Préparation : 5 minutes

Ingrédients pour 2 personnes

6 tomates de couleur différente (rouge, jaune, orange, verte, noire)

1 boule de mozzarella di buffala (tellement meilleure)

1 petit bouquet de basilic

2 c. à s de vinaigre balsamique

2 c. à s d'huile d'olive

Sel, poivre

1 Laver et couper les tomates en fines tranches. Les saupoudrer légèrement de sel et les laisser égoutter 2-3 minutes.

2 Pendant ce temps, découper la mozzarella en tranches également. Déposer les tomates dans un plat et ajouter la mozzarella.

3 Assaisonner de vinaigre et d'huile, saler et poivrer. Décorer de basilic.

Servir avec une viande ou poisson ainsi que du pain complet ou intégral pour un plat complet...

Gaspacho

Cette recette espagnole est très antioxydante, elle a donc tout pour plaire !

La tomate est très riche en antioxydant et notre amie anti-cancer. C'est sa richesse en bêtacarotène, en lycopène et en composés phénoliques qui ont font notre meilleure amie pour notre santé...

Associée ici à la fraîcheur du concombre et au poivron, lui-même très antioxydant grâce aux grandes quantités de vitamines A et C ainsi que celles du groupe B (B2, B3, B6, B9), cette recette est excellente pour nous !

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes
Repos : 2 heures

Ingrédients pour 4 personnes
600g de tomates
1 concombre
2 poivrons rouges
Le jus d'1/2 citron
4 c. à s d'huile d'olive
1 pincée de piment d'Espelette
Sel, poivre

1 Couper les poivrons en deux et les faire griller dans un four à 230°. Une fois la peau noircie, sortir les poivrons du four et les enfermer dans un sac hermétique afin de pouvoir éplucher la peau facilement.

2 Laver les tomates et faire une croix dans la chair, les plonger 30 sec dans de l'eau bouillante. Les plonger dans un saladier d'eau glacée et les éplucher. Les couper en petits morceaux et les placer dans un blender.

3 Eplucher le concombre et le couper en dés. Eplucher les poivrons et les couper en dés également. Presser le citron.

3 Mixer tous les ingrédients ensemble, avec le sel, le poivre, l'huile d'olive et le piment d'Espelette, dans le blender pendant 1 minute environ. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

4 Verser dans des verres et laisser reposer 2 heures au réfrigérateur.

Servir avec de la menthe ciselée par dessus.

Mille-feuille tomate concombre feta

Une recette fraîche idéale en été. 

Avec la chaleur qu'on a connue ces derniers temps, on mangé frais à la maison, comme beaucoup d'entre vous a priori. Voilà une recette qu'on a beaucoup appréciée, la fraîcheur du concombre, les antioxydants de la tomate, le fromage de brebis pour corser tout ça et le coulis de basilic qui parfume la recette !

Préparation  : 20 minutes

Cuisson : 1 minute

Temps de repos : 30 minutes

Ingrédients pour 2 personnes

4 tomates

1/2 concombre

100g de feta

1 bouquet de basilic

10cl d'huile d'olive

1 gousse d'ail hachée

Sel, poivre

1 Faire une croix à l'aide d'un couteau sur chaque tomate et les plonger 20 secondes dans de l'eau bouillante. Les égoutter et les peler, les couper en quartiers et les épépiner. Les laisser reposer dans une passoire.

2 Eplucher le concombre et le couper en fines rondelles, à l'aide d'un robot ou d'une mandoline. Saupoudrer très légèrement de sel et laisser égoutter pendant 10 minutes.

3 Mélanger la feta avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et poivrer. Ne pas saler, la feta l'est déjà.

4 Mixer le basilic avec l'huile d'olive, l'ail, du sel et du poivre.

5 A l'aide d'un cercle, dresser 2 assiettes en alternant le concombre en rosace, les tomates et la feta. Remettre une couche de tomate et finir par le concombre. Assaisonner avec le coulis de basilic.

Servir très frais accompagné de pain complet ou intégral...

Taboulé italien

Un taboulé à l'avocat, tomate, citron, huile d'olive... healthy quoi ;-)

Voilà une recette que j'adore !! Un taboulé qui change du fameux taboulé oriental que l'on mange en général. La semoule est, ici, associée à l'avocat, à la tomate et à de la mozzarella, ajoutez un peu de roquette et de vinaigrette citron-huile d'olive et régalez vous ;-)

Préparation : 15 minutes

Repos : 1 heure

Ingrédients pour 4 personnes

200g de semoule

2 avocats

250g de tomates cerises

1 boule de mozzarella di buffala

2 poignées de roquette

1 c. à s de pesto (maison ou bio)

Le jus d'1/2 citron (non traité)

5 c. à s d'huile d'olive

Sel, poivre

1 Faire cuire la semoule comme indiqué sur le paquet. Laisser refroidir au frais pendant 1 heure.

2 Mélanger le pesto, le jus de citron et l'huile d'olive. Saler et poivrer, puis assaisonner la semoule avec cette sauce en l'égrainant avec une fourchette.

3 Incorporer la chair des avocats coupée en morceaux, les tomates cerises coupées en deux et la mozzarelle égouttée et "déchirée" à la main. Ajouter la roquette et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

La mozzarella peut être remplacée par de la feta...

Salade Bille

Une salade rigolote qui plaît aux grands et aux petits.

J'avais envie d'une recette ludique pour faire manger des légumes aux enfants, j'ai donc trouvé l'astuce de présenter des billes de légumes et de mozzarella. Le résultat a été un succès ! 

Préparation : 10 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

400g de tomates cerises

1 concombre

150g de billes de mozzarella

Vinaigre balsamique

Huile d'olive

Sel, poivre

Basilic

1 Laver les tomates et les déposer dans un saladier.

2 Eplucher le concombre et à l'aide d'un emporte-pièce pour faire des billes de fruits et de légumes, faire des billes de concombre. Déposer ces billes au dessus des tomates.

3 Déposer les billes de mozzarella au dessus du centre.

4 Préparer une vinaigrette à part afin de ne pas modifier les couleurs de la salade. Mélanger 3 cuillères à soupe de vinaigre et 5 d'huile d'olive, saler et poivrer.

Décorer de basilic

Aubergines à la ricotta

Une recette antioxydante au possible ! 

Les aubergines et moi c'est une histoire d'amour et c'est un vrai légume santé, alors vous n'avez pas fini d'en entendre parler :-)  Pas moins gourmande pour autant, l'aubergine est bourrée d'antioxydants. Voilà un bel atout qui va lui permettre d'être très présente dans l'assiette... ici, cuisinée avec de l'ail, lui-même antioxydant, voilà un duo gagnant ! 

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

2 belles aubergines

400g de ricotta

2 gousses d'ail hachées

2 c. à s d'estragon

1 c. à s de basilic ciselé

2 citrons (bio de préférence)

4 c. à s d'huile d'olive

Roquette ou mâche

Sel, poivre

1 Laver les aubergines et les couper en tranches dans la longueur. Les faire cuire pendant 20 minutes à la vapeur. Une fois cuites, réserver les aubergines.

2 Dans un bol, mélanger la ricotta, l'estragon, l'ail, le sel, le poivre. Réserver.

3 Préparer la sauce avec le jus des citrons, l'huile, le basilic, le sel et le poivre. Réserver.

4 Une fois les aubergines refroidies, déposer le mélange de ricotta, quelques feuilles de roquette et rouler les aubergines. Les déposer dans une assiette et servir avec la sauce.

Servir avec une viande froide...

Tomate mozzarella

La tomate, ce légume-fruit qui ne vous veut que du bien !

Pour 100g, la belle n'apporte que 20 calories, 3g de sucres, 1g de protéines et quasiment pas de graisse mais tellement de bonnes choses :-) Elle est riche en bêtacarotène, en lycopène (qui lui donne sa jolie couleur) et en composés phénoliques, il s'agit d'un légume healthy très important !

Perso, je l'aime sous toutes ses formes mais quand vient l'été quel bonheur de l'accompagner d'une mozzarella di buffala et de quelques feuilles de basilic qui relève subtilement les saveurs...

Préparation : 5 minutes

Ingrédients pour 2 personnes

250g de tomates cerises (jaunes et rouges ici)

1 boule de mozzarella di buffala (plus crémeuse)

2 branches de basilic

1 c. à s de vinaigre balsamique

2 c. à s d'huile d'olive

Sel, poivre

1 Couper les tomates cerises en deux et découper grossièrement la mozzarella.

2 Déposer les tomates dans un plat, assaisonner avec le vinaigre, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Mélanger la salade.

3 Ajouter la mozzarella au dessus et les feuilles de basilic pour une jolie présentation.