Salade d'artichaut à la crème de thon

Voilà une petite salade pleine de fraîcheur et facile à réaliser !

L'association artichaut et thon au fromage frais fonctionne très bien.

L'artichaut apporte 20 cal/100g, 9g de sucres, 3g de protéines. Il contient 85% d'eau et 2g de fibres (pas toujours bien tolérées). Il est riche en phosphore (50mg), en potassium (300mg) et en calcium (45mg). Il contient surtout des vitamines de groupe B, peu de bêtacarotène, de vitamines C et E.

Il a un fort pouvoir rassasiant.

La présence, même faible, des 3 vitamines antioxydantes (A, C et E), de minéraux, de composés phénoliques et de fibres en quantités importantes lui valent de faire partie des légumes santé.

Un de ses atouts et d'être dépuratif, il draine le foie et stimule la vésicule biliaire.

Une fois cuit, il ne se conserve pas plus de 24h au réfrigérateur.

Préparation : 10 minutes

Ingrédients pour 2 personnes

100g de mâche

1 belle poignée de tomates cerise

6 cœurs d'artichaut

1 petite barquette de fromage frais ou de ricotta

1 boîte de thon

Sel, poivre

Ciboulette

1 c. à c de moutarde

1 c. à s de vinaigre de vin

2 c. à s d'huile de colza ou d'olive (selon les goûts)

1 Laver la mâche et la disposer dans les assiettes, ainsi que les tomates cerises coupées.

2 Préparer la vinaigrette avec la moutarde, le sel, le poivre, le vinaigre et l'huile.

3 Mélanger le thon avec le fromage frais, saler et poivrer. Ajouter de la ciboulette au mélange.

4 Garnir les artichauts du mélange thon/fromage frais. 

Déposer les cœurs dans les assiettes.

Millefeuille tomates confites et fromage frais

Une recette légère et pleine de fraîcheur.

Cette recette allie tomate confite, fromage frais et jambon blanc, accompagnée de pain complet et d'une salade, elle permet un repas équilibré.

Pour les tomates, je les fais généralement de façon traditionnelle, cuire pendant 3 heures à puissance faible mais là je fais express ! En 20 minutes chrono afin de pouvoir réaliser la recette rapidement.

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

6 tranches de jambon blanc (de qualité supérieure voire label rouge)

6 grosses tomates

1 bouquet de basilic

1 gousse d'ail

300g de fromage frais (chèvre ou vache)

3cl d'huile d'olive

Sel, poivre

1 Préchauffer le four à 160°. Laver les tomates, retirer le pédoncule et les entailler d'une croix peu profonde. Les plonger 20 secondes dans l'eau bouillante et les faire refroidir dans de l'eau froide. Retirer la peau, puis les découper en 8. Retirer les pépins et conserver la chair. Dans un plat allant au four, recouvert de papier sulfurisé, déposer les quartiers de tomates. Les arroser d'un filet d'huile d'olive, d'une gousse d'ail hachée. Saler avec de la fleur de sel de préférence. Enfourner 20 minutes. Réserver afin que les tomates refroidissent légèrement.

2 Mélanger les feuilles de basilic ciselées, le fromage frais et un filet d'huile d'olive.

3 A l'aide d'un emporte-pièce, détailler les 12 disques de jambon.

4 Déposer l'emporte-pièce au milieu d'une assiette. Monter le millefeuille avec dans l'ordre, 1 disque de jambon, du fromage frais, des tomates confites (réserver 4 tomates confites afin de les déposer sur le dessus), recommencer l'opération une fois et terminer par un disque de jambon.

Réserver au frais jusqu'au moment de servir

Vous pouvez servir ce plat avec un coulis de tomate ou de basilic...

Aubergines à la ricotta

Une recette antioxydante au possible ! 

Les aubergines et moi c'est une histoire d'amour et c'est un vrai légume santé, alors vous n'avez pas fini d'en entendre parler :-)  Pas moins gourmande pour autant, l'aubergine est bourrée d'antioxydants. Voilà un bel atout qui va lui permettre d'être très présente dans l'assiette... ici, cuisinée avec de l'ail, lui-même antioxydant, voilà un duo gagnant ! 

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

2 belles aubergines

400g de ricotta

2 gousses d'ail hachées

2 c. à s d'estragon

1 c. à s de basilic ciselé

2 citrons (bio de préférence)

4 c. à s d'huile d'olive

Roquette ou mâche

Sel, poivre

1 Laver les aubergines et les couper en tranches dans la longueur. Les faire cuire pendant 20 minutes à la vapeur. Une fois cuites, réserver les aubergines.

2 Dans un bol, mélanger la ricotta, l'estragon, l'ail, le sel, le poivre. Réserver.

3 Préparer la sauce avec le jus des citrons, l'huile, le basilic, le sel et le poivre. Réserver.

4 Une fois les aubergines refroidies, déposer le mélange de ricotta, quelques feuilles de roquette et rouler les aubergines. Les déposer dans une assiette et servir avec la sauce.

Servir avec une viande froide...