Pasta Roquette

Des pâtes, de la roquette, l'alchimie complète 💚

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

400g de pâtes

125g de roquette

75g d'amandes blanches

70g de parmesan

300ml d'huile d'olive

1 gousse d'ail hachée

Sel, poivre

Quelques tomates cerises

Parmesan entier

1 Disposer les amandes dans un plat allant au four et les faire dorer 10 minutes à 150° afin de faire ressortir leur saveur. Laisser refroidir. En garder quelques unes pour la déco.

2 Mixer la roquette, les amandes, le parmesan, l'huile d'olive, et la gousse d'ail ensemble. Une fois le pesto réalisé, ajouter le sel et le poivre.

3 Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet (dans de l'eau bouillante salée : 100g de pâtes pour 1 litre d'eau pour 10g de sel - facile !

4 Mélanger les pâtes et le pesto ensemble, puis rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Parsemer de quelques tomates cerises, d'amandes, et de parmesan...

Pâtes au pesto de betterave

Des pâtes complètes avec un pesto qui change du classique et surtout qui donne une couleur originale aux pâtes :-)

Préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour 2 personnes
250g de pâtes complètes crues
200g de betterave cuite
60g d'amandes blanches
5 c. à s d'huile d'olive
1 gousse d'ail hachée
Sel, poivre
1 pincée de piment
Parmesan

1 Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée en suivant les indications du paquet.

2 Pendant ce temps, torréfier dans une casserole les amandes à feu doux afin qu'elles soient juste dorées. Les broyer au mixeur.

3 Ajouter la betterave, l'ail, l'huile d'olive, le piment, le sel et le poivre. Mixer à nouveau.

Servir les pâtes accompagnées de pesto rose et de parmesan :-)