Salade de betterave, avocat, feta et graines

Une salade pleine de couleurs pour faire le plein d'antioxydants.

La betterave est composée de 8.5g/100g de sucres, 1,5g de protéines, presque pas de graisses et apporte 40 calories pour 100g. Elle contient 90% d'eau et 1,5g de fibres bien tolérées par l'organisme.

Elle contient des vitamines du groupe B (principalement B9), des traces de bêtacarotène et de vitamine C.

La présence des 3 vitamines antioxydantes (A, E et C), même en faible quantité, de minéraux, de composés phénoliques, flavonoïdes et de fibres en font un légume santé par excellence.

Ingrédients pour 2 personnes
3 betteraves
1 avocat
6 tomates cerises
50g de feta
2 c. à s de mélange noix, graines de courge, raisin blond (Daco Belle, Salade Futée)

Pour la vinaigrette
1 c.à c de moutarde
1 c. à s de vinaigre de vin
2 c. à s d'huile de colza
Sel, poivre
Ciboulette


1 Couper les betteraves et former un cercle dans 2 assiettes différentes.

2 Au centre de ce cercle, déposer l'avocat épluché et coupé en dés.

3 Couper les tomates cerises en quartiers et les déposer autour de l'assiette. Parsemer de feta émiettée.

4 Saupoudrer du mélange de graines.

5 Préparer la vinaigrette avec tous les ingrédients prévus à cet effet.

Servir avec la sauce...

Smoothie framboise banane et lait d'amande

Le petit smoothie booster au réveil !!

Ingrédients pour 2 verres
1 banane
150g de framboises
200ml de l'ait d'amande

Préparation : 5 minutes

1 Mélanger tous les ingrédients ensemble.

Boire rapidement pour profiter de toutes les vitamines :-)

Mettez vous à l'amande !

Non les amandes ne vous veulent pas de mal ! 

Les amandes sont vos meilleures amies contre les fringales et les maladies cardiovasculaires. 

Fruit de l'amandier, elle pousse dans les pays chauds et elle est consommée majoritairement séchée. Elle représente avec la noix, l'oléagineux le plus intéressant.

Souvent décriées pour leur teneur en graisse, les amandes ont pourtant beaucoup d'atouts et en consommer une petite poignée au quotidien diminue le risque cardiovasculaire.

Les oléagineux sont, par définition, des fruits riches en calories, particulièrement en graisses. En effet, le mot "oléagineux" du latin "oleum" signifie "huile". Il ne faut pas pour autant les exclure de notre alimentation, bien au contraire.

L'amande apporte 620 cal/100g et contient 55g de graisses certes, mais elle est très riche en fibres (3g), 20g de protéines et 5g de sucres.

Elle est riche en acides gras monoinsaturés (les bons gras ;-) - 75g d'acide oléique tout comme l'huile d'olive ce qui permet d'expliquer ses bienfaits cardiovasculaires.

Elle apporte une grande quantité de calcium (250mg), de fer (4.5mg), de phosphore (500mg), de potassium (800mg) et de magnésium (250mg).

Elle contient certaines vitamines du groupe B (B1, B2, B3) et beaucoup de vitamines E (25mg).

Tous ces avantages font de l'amande un aliment à part entière dans le régime crétois, souvent cité en exemple.

Elle aide à procurer calme et sérénité, idéale donc en cas de stress.

L'amande a donc tout pour plaire et être intégrée au quotidien dans notre alimentation. En cas de fringale, elle aide à tenir le coup jusqu'au repas suivant sans être dangereuse pour notre santé et accessoirement notre ligne ! 

Elle fait partie d'un encas équilibré, avec un fruit frais ou un yaourt par exemple. Elle est idéale avant un entraînement sportif.

Bon à savoir : la poudre d'amande utilisée régulièrement en pâtisserie apporte les mêmes qualités nutritionnelles.

Pâtes de Konjac façon wok

Le Konjac, quesako ?

Le konjac est un tubercule d'Asie que l'on utilise pour faire des pâtes. Faible en calories, il est souvent utilisé comme coupe-faim. En effet, celui-ci a la particularité de gonfler dans l'eau et donc dans l'estomac. Le konjac contient environ 10 calories/100g, il est donc très peu calorique.

Même s'il ne contient ni vitamines, ni minéraux il a de nombreuses vertus. 

C'est l'aliment minceur par excellence, il est capable d'absorber 100 fois son volume d'eau devant un gel qui absorbe les sucres et les graisses.

C'est un allié detox de choix, il capture les toxines et nous aide à les éliminer. Il est très riche en fibres, il en contient 64% (sur matière sèche) vs le son d'avoine déjà très réputé (14%).

Enfin, il est équilibrant car il aide à stabiliser la glycémie et le taux de cholestérol.

Sa texture est un peu élastique et son goût neutre, il est donc facile de l’accommoder selon nos envies...

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 2 personnes

2 escalopes de poulet

200g de konjac

1 courgette

1 carotte

1/2 oignon

1 c. à c de curcuma en poudre

4 c. à s de sauce soja

1 c. à s d'huile d'olive

Poivre

1 Eplucher et émincer l'oignon. Le faire dorer dans une poêle avec l'huile.

2 Couper en dés la courgette et la carotte. Les ajouter à l'oignon dans la poêle.

3 Pendant ce temps couper le poulet en dés. Une fois les légumes dorés, ajouter le poulet à la préparation. Saupoudrer de curcuma et poivrer. Arroser avec la sauce soja.

4 Faire cuire les pâtes de konjac dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes. Les égoutter et les ajouter à la préparation poulet-légumes.

5 Prolonger la cuisson 1 minute et servir immédiatement.

Smoothie Mango Banana

Un petit smoothie estival pour faire le plein de vitamines ! 

Je continue ma série vacances avec ce smoothie onctueux à souhait :-) En toute simplicité j'ai mixé banane, mangue et orange pressée pour un résultat tout doux comme on les aime...

Préparation : 5 minutes

Ingrédients pour 2 personnes

1 banane

1 mangue bien mûre

2 oranges pressées

Glaçons

1 Presser les oranges, réserver le jus. 

2 Eplucher la mangue et couper des dés dans la chair. Eplucher et couper la banane en rondelles. Placer le tout dans un blender. Recouvrir du jus des oranges. Ajouter des glaçons. Mixer le tout pendant 45 secondes.

Déguster immédiatement afin de ne pas altérer les vitamines...

Salade melon, parme et feta

L'association sucré-salé fonctionne parfaitement bien en salade également :-)

Je profite de mes vacances en Savoie pour réaliser de jolies recettes d'été. En voilà une que nous avons appréciée, toute en fraîcheur, le melon est le fruit idéal pour se régaler tout en se rafraîchissant et le mélange melon feta se marie subtilement, bref on s'est régalés ! 

Préparation : 15 minutes

Ingrédients pour 2 personnes

1/2 melon

4 tranches de jambon sec

100g de mâche

2 tomates

50g de feta

Pignons, graines de lin (facultatif)

Vinaigrette

1 c. à c de moutarde

1 c. à s de vinaigre de vin

2 c. à s d'huile de colza

Sel, poivre

1 c. à c d'arôme Maggi facultatif mais perso j'adore cela arômatise super bien la vinaigrette)

1 Eplucher et couper le melon en tranches fines, le réserver.

2 Laver la mâche, les tomates. Couper ces dernières en dés.

3 Préparer la vinaigrette avec tous les ingrédients. Mélanger la mâche et les tomates ensemble. Servir dans des assiettes.

4 Déposer par dessus, la feta coupée en dés, le jambon en chiffonnade et les tranches de melon.

A déguster de suite...